摘要：
本文目录凉皮怎么拌好吃拌凉皮的配料有哪些黄瓜凉皮的做法,黄瓜凉皮怎么做好吃,黄瓜凉皮的家常家庭凉皮最简单的做法黄瓜凉皮的做法凉皮拌黄瓜的做法大全一、凉皮怎么拌好吃可以通过以下方法做... 本文目录
一、凉皮怎么拌好吃
可以通过以下方法做好吃：
1、准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精确到多少克，各样随意来点就行。将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。水开后开小火熬煮10分钟左右。
2、将调料用纱网过滤掉，剩下的就是调料水，放凉待用。准备极细的干辣椒粉半碗（最好选用西北产的辣椒粉），里面依次加入盐、熟的白芝麻、凉皮专用调料粉（网上有卖，如果没有加入五香粉也凑合），用筷子搅匀。
3、炒锅内倒入较多的菜籽油烧热，稍稍放凉后分次浇入辣椒碗，边泼油边用筷子搅。注意，油一定稍稍放凉后再泼辣椒。随后倒入少许香醋激发出辣椒油的香味。记住，这一步很关键。
4、剥一头大蒜捣成蒜泥，加入盐，加入凉白开搅匀即可。如果蒜泥用热油泼一下味道更香。加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开。记住，澥麻酱一定用开水，澥出的麻酱味道更香。澥好的麻酱汁滴入少许香油，用筷子搅匀即可。
5、在加上黄瓜丝或胡萝卜丝、花生碎、香菜，凉皮的调料基本就准备齐了。逐一加入上述调料，用筷子拌匀。
二、拌凉皮的配料有哪些
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
介绍一种家庭中拌凉皮的方法：
1）食材切好的凉皮；
2）韭菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜，鸡蛋等拌凉皮的配菜。(可以根据自己的喜好准备)
3）凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。
4）油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。
5）凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。
6）面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。南极海参
7）把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。
8）注：外面卖的凉皮如何出味：主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方。
香料水的制作和特制醋的制作。
三、黄瓜凉皮的做法,黄瓜凉皮怎么做好吃,黄瓜凉皮的家常
食材
主料
黄瓜
1根
凉皮
2张
辅料
麻油
适量
盐
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.新鲜黄瓜一根清洗干净，凉皮两张凉开水冲一下
2.黄瓜去皮
3.切成细小的段状，蒜头拍成泥状备用
4.准备一个稍大点的碗，把黄瓜段放里面
5.加蒜泥和适量盐腌制约5分钟
6.凉皮切成细条状备用
7.将凉皮放腌好的黄瓜一起拌
8.倒入适量醋和麻油调味淡水海参
9.好吃的黄瓜拌凉皮就做好了
四、家庭凉皮最简单的做法
发方法如下：
食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸锅1个、罗罗锅4个、花椒半斤、八角半斤、桂皮3两、香叶4两、陈醋5g、豆芽10g、香油2g、面筋10g、花生米5g、味精5g、盐15g、豆芽15g、鸡精10g、生抽7g。
1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。黄玉参
2、面浆沉淀把清水倒出，留下面浆，下面浓稠的面浆搅拌均匀，可以适量加点盐、食用碱、拉面剂一起在面浆里面。
平盘上刷一鹅油，倒入一勺面浆，大火蒸5分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，最后加上花椒水（花椒水不是单纯的花椒水有13种大料而成的）。
3、把做好的凉皮切成条型状，放入盆中加上辣椒油、麻子酱、黄瓜丝、面筋、盐在一起搅拌就好了，我们可以加点香菜、香油增加香味和食欲，最后正宗陕西凉皮就做好了。
4、花椒水不是单纯的花椒水有13种大料而成的，凉皮味道的好坏，就靠调料水和辣椒油。辣椒油也含有十几种大料组成的。
五、黄瓜凉皮的做法
凉皮有很多种做法，但总地来说分为北方口味跟南方口味。
今天来说一下陕西黄瓜凉皮的做法。
步骤一:黄瓜留1/4切成黄瓜丝备用，剩下的切成小块，把黄瓜放入破壁机内，倒入半碗清水，启动果汁功能打2分钟。
步骤二：把打好的黄瓜汁用筛子过滤一下，过滤出220ml的黄瓜汁，打黄瓜的时候一定要放点水。
步骤三:锅内烧开水，取一个平盆，刷上一层油，倒入一勺面糊，左右摇晃一下把面糊摊开摊薄。
步骤四:放入锅内，继续保持大火蒸，直到面糊凝固，面皮颜色变深，然后拿出，借助刮刀把面皮铲起来，一边铲一边用手小心的把凉皮掀起。
步骤五：全部面糊都做完后，把所有凉皮卷起，切成粗条。
步骤六:然后放入蒜末，黄瓜丝，辣椒面，淋入香醋和生抽，最后浇上一勺热油即可大功告成。
六、凉皮拌黄瓜的做法大全
今天我们就用黄瓜给大家分享一个好吃的做法。下面一起来看看，首先在黄瓜上面撒点面粉，用流动的清水冲洗干净，这样可以把虫卵都洗掉。然后把黄瓜去掉头尾。再把它放入保鲜袋中，用刀拍一下，踏上保鲜袋可以防止黄瓜碎飞出去拍碎，可以使黄瓜更加的入味。拍碎后把黄瓜切成小段。全部切好，放入盆中，加入两勺食用盐，用手抓拌均匀，腌制5分钟，这样可以使黄瓜入点底味。下面我们准备三干小米辣，切成小圈，不喜欢吃辣的可以不放，准备一把小葱切成葱花，这里也可以换成香菜，切好放入碗中。再准备4瓣大蒜切成蒜末。
切好放入碗中，加入两勺熟芝麻。再加入三勺香醋。三勺生抽，再加入一勺白糖提鲜，最后加入两勺香油。搅拌均匀备用。现在我们的黄瓜已经腌好了，看看已经腌出了不少水分，我们把水倒掉，再用清水把它清洗干净，洗净后捞出控干水分，准备一块笼布放入大碗中，把黄瓜用笼布包起来，秸秆黄瓜的水分这样做出来的黄瓜更加的清脆爽口，全部挤干后放入盆中，再把调好的料汁加进来。盖上盖子，使劲摇晃，这里摇晃比搅拌更加的入味好吃。美味的。凉拌脆黄瓜就做好了。黄瓜经过拍打之后特别的入味，吃起来特别的清脆爽口，这样一次可以多做一些，放到第二天口感会更好。如果你喜欢的话收藏起来试试。
凉拌黄瓜最正宗的做法，教你最新方法，真的太实用了，说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的
