摘要：
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一、做,如何做,家常荞粑粑的做法大全视频
用料
主料荞麦面50克
辅料鸡蛋1个泡打粉3克白糖20克
营养丰富的粗粮食品——荞粑粑的做法
1.
将荞麦粉、鸡蛋、泡打粉放入容器
2.
慢慢倒入水，用刮刀拌成粘稠、有拉力的糊状待用
3.
用刮刀检查下面糊的粘稠度
4.瓜参
电饼铛刷上适量油
5.
将调好的面浆慢慢倒入锅中，摊平成厚薄均匀的博饼
6.
煎熟即可出锅
烹饪技巧
1、面糊不要加入太多的水，将水慢慢加入，让其变成粘稠、有拉力的状态。
2、电饼铛微热的时候将糊糊倒入锅里，用刮刀稍微整形，如果锅太热，就会影响下一步的操作。
二、苦荞麦粑粑的做法 怎样做苦荞麦粑粑
1、面粉适量，苦荞麦粉适量，酵母适量，牛奶适量。
2、酵母加温水化开。
3、将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；
4、混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；
5、盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；
6、案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；
7、分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；
8、锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
三、苦荞粑粑怎么做
苦荞粑粑是凉山彝族当地的一道盛行已久的风味食品。
宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用苦荞粑粑，在待客宴席上总少不了苦荞粑粑。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。
苦荞粑粑是凉山彝族人民的日常主食
苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做荞粑粑一般用甜荞。荞麦清凉爽口，而且具有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用树叶包好，蘸食苦荞粑粑。
苦荞粑粑营养健康，被视为“长寿食品”
研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦丁是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份，具有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93％。另外，苦荞还有健胃、化滞、清热等功效。苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。近年来，因苦荞籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。
苦荞是大凉山特有的食材，在其他地方不容易见到。在当地，苦荞是人们的主食，味道有点苦，有点涩，吃的时候甚至有点噎得慌，但是对身体特别好，当地人经常把它做成饼来吃。
如今苦荞饼被带到了全国各地，作法保留了彝族的传统。苦荞饼要一层套一层的烙，最少四层才能完事儿。彝族的食材，彝族的作法，充满了彝族大山里的味道。
苦荞饼-苦荞粑粑
荞粑粑
主料：苦麦面。
荞粑粑的做法
1．盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状。
2．小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。
特点：荞粑粑具有清火润肠健胃的功效，其味微苦可口，干香回甜，可蘸蜂蜜水食用。
四、荞面粉怎样做粑粑或饼
荞麦粑粑的做法：
原料：
荞麦粉两份，糯米粉一份，白糖，桂花，熟果仁
步骤：
将荞麦粉和糯米粉放入盆中，加水少量，用手揉成团。然后分成若干小块，捏成扁圆型。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可。
2.如果喜欢甜的，可以在揉面团的时候，加点糖。不加糖的话，荞麦的天然味道也很好吃。
3.蒸熟后撒上桂花和熟果仁
小贴士：
在干粉里面加水的时候，首先要少加一点，太稀就没办法捏成粑粑了。
荞麦饼的做法：
材料：荞麦面粉、鸡蛋、葱花、油、泡打粉、盐、甜面酱、腐乳适量。
做法：
1.荞麦面加入泡打粉搅拌，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存半小时以上。福建海参
2.平底锅中火加热，均匀抹油，油锅热了以后倒入荞麦面糊，薄薄覆盖锅底即好，迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.饼翻个后打1个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时，抹上甜面酱、腐乳即可。
小贴士：
葱花、盐、甜面酱、腐乳根据各人口味调整。
五、岩桥水磨年粑粑怎么吃
岩桥水磨年粑粑炒着吃。年粑粑是湘鄂黔边界地区的传统食品，是用糯米、高粱、荞麦、小米、糯玉米等多种带黏性的杂粮经加工、浸泡、蒸熟后，用木锤捣散米粒，再用手工做成圆饼而成。当地人叫粑粑，因为一般都作为过年的年货，所以又叫年粑粑。
年粑粑的做法
做糍粑俗称打糍粑，是土家族农家春节前的一件盛事。因打糍粑是一件力气活，年轻力壮的小伙子互相到各家帮忙，惹得年轻姑娘到场观看。各家将糯米饭弄细成团的方式不尽相同，有的用碓舂，有的用木杵杵，有的用木槌槌，有的则用细竹扎成把子戳。
因糯米饭太粘，虽然冬腊月的天气，严寒，小伙子们也要脱掉上衣赤膊上阵，仍然累得汗流浃背，力气不济者往往被饭团粘扯打倒栽冲，引得姑娘们不停地嬉笑。对那些力气足，动作干净利落的小伙子，姑娘们会大声喝彩，有的还会唱山歌给予奖励。
这时满屋欢声笑语，人们早已把劳累与严寒抛到了九霄云外。小伙子们将糯米饭打细成团，上了年纪的人开始做粑粑，将粘饭团扯成小坨，放进木模中挤压，再磕出即成了又圆又大的糍粑。
因木模内雕刻的花纹不同，做出的糍粑花形不同，外圈有圆线纹、回形纹、点状纹、万字纹、缠枝花纹多种，中间则有寿桃、牡丹、石榴、仙猴、双喜字、喜鹊闹梅、鲤鱼跳龙门等图案，加上糯米原料质地的晶莹玉润，与其说是烘托节日气氛的年粑粑，倒不如说是一件件精致美丽的艺术品。
六、荞麦米怎么做好吃
因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙，平时我们食用荞麦米可以加上大米、小米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣，味道更佳。
荞麦米饭。荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。
在营养学家推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位，它可调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。
荞麦米中还含有烟酸和芦丁，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；而烟酸的量是小麦的3至4倍，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用。
荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用。
荞麦性凉，吃荞麦米等食品时一次别吃太多，特别是脾胃虚寒者尽量少吃或不吃
荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。孕妇吃海参
荞麦米粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。
