摘要：
海参适合人群长山岛海参乌圆参本文目录纯黑米面馒头的做法黑米馒头的做法 黑米馒头怎么做好吃黑米面可以直接做馒头吗 黑米面做馒头要加面粉吗黑米白面馒头的做法,黑米白面馒头怎么做好吃黑米... 本文目录
一、纯黑米面馒头的做法
适合老人孩子的健康早餐
用料
黑麦粉200克、中筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母5克、水270克、盐4克、猪油（或者色拉油）
黑麦馒头（可做减肥食谱）的做法
1、将所有材料加入面包机，酵母和盐分开放
面包机包子功能和面程序结束就可以拿出来了
2、如果手揉的话，也要揉的非常光滑的面团
3、烤箱下层放一碗温开水制造湿度，冬天烤箱可以开30度发酵功能
4、大概发了60分钟发两倍大
5、拿出来面团稍微揉一下面包机打的面团这时候就省力，不用揉太多下
如手活的面这时候多揉几下
分割成60克一个面团
6、小面团用手掌心压的方式进行揉
7、揉成小馒头，底部捏紧
8、蒸笼底下垫烘焙纸，锅内的水烧到30度左右用手摸上去不烫手盖盖进行第2次发酵
大概发了30分钟左右两倍大要看状态，就是用手指轻轻点一下面团会回弹这样说明就发好了
9、这是醒发前和醒发后的对比
10、醒发好大火18分钟，打开锅盖也是要看状态的
用手指点一下馒头能够迅速回弹上来说明馒头就熟了
11、下面放烘焙纸还有一样好处，就是出锅的时候提着烘焙纸直接放在透孔的框子里晾凉，
香味十足的黑麦馒头
二、黑米馒头的做法 黑米馒头怎么做好吃
主料
黑米
100g
面粉
1000g
辅料
酵母
适量
步骤
1.黑米洗净泡12小时，连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。
2.面粉和酵母放一起搅匀。
3.倒入黑米糊。
4.揉成面团。
5.发酵至原来的两倍大。
6.取出排气。
7.分成小份。
8.揉圆。
9.放进刷油的蒸锅。
10.醒发20分钟。
11.大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。
小贴士
佳宁心得：
1、黑米泡时间长一点可以打得更碎。夏天可以放冰箱。
2、揉圆的时候要是沾手可以撒面薄。
三、黑米面可以直接做馒头吗 黑米面做馒头要加面粉吗
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头。做馒头的食材有很多，一般都会用面粉做，也有用黑米面。那么馒头可以直接用黑米面做吗？下面让我们具体来看看吧！
黑米面可以直接做馒头吗黑米面不能单独做馒头。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩。
黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性。
黑米面做馒头要加面粉吗一般都是要加面粉的。
粗粮面蒸馒头加面粉有两个目的，第一就是帮助粗粮面发酵，由于黑米面没有筋性，即便加水和酵母活成面团后，也不会产生网络组织来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳，所以要加入一定量的面粉，利用面粉的筋性来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳。
第二个目的就是改善口感，很多粗粮面的口感都比较粗糙，弹性不足，不如白面馒头口感细腻，往粗粮面中加入适量的面粉可以改善粗糙的口感，使粗粮面馒头口感变的蓬松柔软一些。我们在超市或馒头店购买的粗粮馒头口感松软，这都是因为在制作时加了一定量的面粉进去。
黑米面做馒头要放多一点还是少一点建议放少一点。
在和面时，粗粮面的占比越大，蒸出来的馒头口感就会越粗糙，粗粮面的占比越小，馒头口感就越细腻。为了不影响发酵，白面的比例最好不低于粗粮面。刚开始尝试粗粮馒头，建议粗粮占比小一点，等慢慢适应了口感后再逐渐增加粗粮面的比例。
黑米面馒头的具体做法食材：黑米面100克、面粉200克、酵母3克、温水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀。把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。
步骤二：把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方。
步骤三：面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷就说明面团已经发酵到位，取出面团，撒些干面粉，开始揉面。乌圆参
步骤四：把发酵时产生的气体全部揉消失，然后把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子盖上保鲜膜再次醒发。
步骤五：剂子体积明显增大，拿在手里感觉很轻很柔，此时锅中烧开水，把生胚摆入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分即可出锅。
四、黑米白面馒头的做法,黑米白面馒头怎么做好吃
黑米面和面粉比例1比1，面粉要稍多些。
五克酵母和一勺白砂糖。
温水化开，静置十分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
揉好面。
放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以了。
放点干面粉继续揉面，揉好的面揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子的紫薯玫瑰花馒头菜谱。
静置半小时，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了！
营养漂亮的黑米面馒头。
黑米面白面玫瑰花馒头。
一目了然的步骤图。
还可以发挥创造力，做出各种造型
五、黑米面馒头的做法
黑米面馒头的做法如下：
食材：黑米面50克，小麦粉160克，酵母粉2克，水适量。
工具：蒸锅，小盆，刀，筛网，小碗。
第一步，首先准备出适量的酵母粉，将其放入一个小碗中，向其中冲入温度差不多为30度左右的温水，同时再准备一个盆，放入黑米粉和小麦粉，将其混合好用筛网过滤一遍。
第二步，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后再用手揉成一个光滑的面团，面团可以稍微硬一点，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵。海参适合人群
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大时，即可移至在案板上，撒上点干面粉，将面团揉搓排气，然后再将其整理成长条状，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子。
第四步，取一个小面剂子，将其朝着一个方向揉，将收口都揉到底部之后，即可将其揉圆，按照这个方法依次做好所有的，馒头生胚做好后，便可以蒸制了，在锅中添上水。
第五步，冷水放入馒头开始蒸，待锅开后，继续蒸制20分钟的时间，馒头就蒸熟后，关火后别急着打开锅盖，焖一会，然后将馒头取出，便可以享用了，特别香软。
六、黑米面蒸馒头的方法
黑米馒头好吃又营养，发面和白面馒头有区别，只要掌握好发面时间你也能做好，收藏了！
大家好，今天我们做一个黑米馒头！
200克黑米加入温水浸泡五个小时左右！
泡好的黑米，加水没过米面即可，放入搅拌机中，打成米浆！
开始和面：600克面粉里边加入提前和好的六克安琪酵母，加入米浆！
和好面团，开始发面（两个小时左右面可以发好，冬季夏季发面时间有差别）！
发好的面揉光滑，排气，搓条，揪成大小相同的剂子，做馒头生胚！
做好的馒头生胚放入锅里，二次饧发半小时，开锅蒸三十分钟，蒸好的馒头，关火三分钟之后打开盖子！
完成！
暄软蓬松，营养又好吃！
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