咕咚肉的做法？咕咚肉的做法大全

鲍鱼主编 2024-04-21 10

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本文目录

求正宗手抓羊肉的做法
咕咚肉的家常做法
咕咚茄子做法
...请问贵州朋友,这种火锅是怎么做的。需要具体做法。
咕咚肉怎么做

一、求正宗手抓羊肉的做法

正宗的新疆手抓羊肉，其实很简单，就是清炖，不加任何香料。凉水下锅清炖，最重要做好手抓羊肉有两点：1、是选好羊肉（新疆的羊肉，一般都不会差）2、火候得掌握好，一般手抓羊肉最少也是几公斤一起炖的，太少不好吃了，大锅肉炖出来才好吃，肉和肉之间相互融合吸收相互的香味，炖肉是越多越好吃肉才香浓。

新疆人一般在过去都是大铁锅炖，羊肉直接宰好后，都不洗洗，说是把羊肉味清洗没了，趁着热劲直接大块下锅，烧开后，撇去血沫，一定要撇干净，这样汤清，转小火慢炖，这个小火最重要，炖的过程中，水会慢慢减少，所以加水量要足够。汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样顿熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。不能炖的太过熟烂，要稍微有点嚼劲才香。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

今天我就分享我做的手抓肉

主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）大连刺参

辅料：盐，白色皮牙子、香菜

做法：

1、将羊肉连骨清洗，剁成5-7厘米的大块

2、皮牙子去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末

3、羊肉凉水下锅，中大火烧开后，撇去浮沫，一定要及时撇去血沫，撇干净

4、转小火炖2小时左右，把炖好的羊肉装入盘里

5、把热热的羊肉汤浇在皮牙子上，均匀地洒在炖好的羊肉上

4、上桌时，加小碟盐和羊肉盘一起上桌

5、羊肉汤盛入碗里，加香菜末，洋葱末

6、吃的时候羊肉块上撒一些盐，在吃点皮牙子，在喝点羊肉汤，这就是吃手抓肉的方法

二、咕咚肉的家常做法

菠萝咕咚肉

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

将菠萝切小块备用（美国的菠萝口感好，不要用盐水腌，不会苦涩）；青红椒切菱形块备用；嫩猪肉切小块。2嫩猪肉加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、嫩肉淀粉腌5分钟，均匀裹上蛋液，再裹上面粉，入油锅炸至金黄，起锅。3加入少许油，放入菠萝、肉块和酸甜酱、番茄酱小炒一会，加入少许淀粉芡汁，加入青红椒起锅即可。

三、咕咚茄子做法

咕咚茄子做法

A、做藜麦饭的原料：

白藜麦 100克

大米 100克

泡藜麦水适量

B、做茄子肉丁的原料

圆茄子 100克

有机猪里脊肉 50克

青椒一小块

胡萝卜一小块

圆葱一小块

生抽少许

鲜姜汁少许

蚝油 2-3滴

一、藜麦饭做法

1、备好藜麦100克、大米100克；

2、藜麦用流动的水清洗干净；

3、放入碗中，加清水浸泡2小时；

4、泡好的藜麦沥干水分，泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭；

5、泡好的藜麦和清洗干净的大米混合在一起；

6、放入电饭煲，加泡藜麦水（食指横在米上，水与食指持平即可）；

7、蒸好的藜麦饭软硬度合适。

二、茄子肉丁做法

1、备好原料，并清洗干净；

2、里脊切片，用刀背轻轻砸，使其松弛；

3、切成条状；

4、再切成小丁状；

5、将切好的肉丁放进碗里，加入一点生抽、一点鲜姜汁、一点淀粉充分拌匀，入味20分钟；

6、小锅里加水，烧至滚开后停火，立马放入肉丁，用筷子轻轻划开。立马再次打开火，待肉丁全部漂上来，立即用漏网捞出来。最好用凉水过一下，去掉多余的淀粉；

7、将茄子、胡萝卜、青椒、圆葱分别切丁状；

8、锅里倒油，油热加圆葱丁煸炒出香味，接着加胡萝卜丁煸炒；

9、加茄子丁煸炒至软塌后，接着加肉丁、青椒丁、生抽、蚝油煸炒，可适量加点水炒至软烂适度；

10、盛上一碗香喷喷的藜麦饭，浇上茄子肉丁就可以开吃了。

四、...请问贵州朋友,这种火锅是怎么做的。需要具体做法。

主料

四季豆米（类似芸豆）半斤豆汤适量

蒜苗少许豆瓣酱少许

干红辣椒少许五花肉适量

辅料

调味料熟猪油

八角一个桂皮一小段

豆米火锅的做法步骤

1.五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；

蒜苗切段，姜切片待用。

2.锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。

3.锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。

4.倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。

小贴士

1•五花肉片腌制过程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添独特香味南极海参。

2•一半豆米炒成泥是豆米火锅不同于其他火锅独特鲜香的关键。

3•汤制好后只是豆米火锅的汤底，还需自备各种火锅主料，相当美味。

五、咕咚肉怎么做

咕咾肉做法一，

材料

梅花肉300公克，青椒1/3个，红椒1/3个，蒜仁2瓣，沙拉油1大匙，蕃茄酱2大匙，白砂糖1大匙，白醋1大匙，水120c.c.，盐适量，酱油1小匙，白砂糖1/2小匙，蛋白1大匙，米酒1小匙，香油1小匙，太白粉1大匙，面粉1大匙

做法

1.所有材料洗净切片切丝；猪肉片用腌料腌10分钟后，用150℃的油温炸熟至金黄后捞起备用。

2.取一锅倒入沙拉油，爆香作法1的蒜片后，加入蕃茄酱炒香，再放入调味料其他材料煮开。

3.将作法1的炸猪肉片放入作法2的锅中煮至汤汁略收干，最后再放入作法1的青红椒丝略炒即可。

做法二，

材料

"梅花肉 300g","文旦 1/3颗","三色彩椒适量","米酒 1匙","胡椒粉适量","地瓜粉 1.5大匙","蒜末 1颗","番茄酱 2大匙","糖 1大匙","酱油 1茶匙","水适量"

做法

1:梅花肉切块，先用米酒跟胡椒粉拌抓腌渍一下，再加上地瓜粉抓匀后下锅油炸捞起备用，锅理留一匙的油，先把蒜末爆香后下番茄酱，酱油，糖，水煮滚后放下肉块

2:放下肉块续煮一下，让汁稍为收汁再放下川烫好的三色椒(青椒，黄椒，红椒)起锅前再加上剥好的柚子拌炒一下，即可起锅

3:酸甜好滋味..超级下饭的

做法三，

材料

"现成的炸排骨 300g","凤梨罐头 1罐","青椒（小） 1颗","洋葱半颗","蕃茄酱 3大匙","水少许"

做法

1:青椒及洋葱洗净切块备用。排骨肉可买现成的或是假日时先腌渍炸好备用。

2:热油锅，先将洋葱略炒，炒出香味。

3:再将炸肉放入续炒。

4:接着将青椒放入续炒至六分熟。

5:接着倒入凤梨罐头拌炒。

6:再来将蕃茄酱及水加入续炒至食材入味后即可起锅盛盘。

做法四，

材料

"山楂片（山楂酱） 150克","水（山楂酱） 80克","柠檬汁（山楂酱）适量","猪里肌肉 300克","新鲜或罐头凤梨 60克","彩椒 60克","米酒（腌料） 1大匙","酱油（腌料） 2大匙","全蛋（腌料） 1个","地瓜粉（裹粉） 20克","玉米粉或太白粉（裹粉） 20克","植物油（炸油）适量"

做法

1:制作山楂酱。将山楂片弄碎后，加入水和柠檬汁，隔水蒸煮15-20分钟，使山楂片煮化，变成浓稠的酱汁备用

2:将猪里肌肉用刀背拍松后，再划几刀，然后切成小块;新鲜凤梨切小片；彩椒切成菱形小块

3:将猪里肌肉加入腌料抓匀，腌30分钟

4:把猪里肌肉沾裹上混匀的地瓜粉和玉米粉

5:将猪里肌肉放入热油中炸至金黄，捞起