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一、李鸿章杂碎的做法
李鸿章,安徽合肥人,清末淮军军阀,后任直隶总督兼北洋大臣,掌管外交、军事、经济大权。据传光绪二十二年(公元1896年),清政府派李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼,同时出访美国。一次在宴请美国宾客时,让随行厨师做了丰盛的中国名菜,外宾吃后仍嫌不足,李即命厨师添菜。此时厨房准备的正菜已完,厨师无奈,将所剩海鲜余料下锅混烧上桌,外宾尝后赞不绝口,询问菜名,李答曰“杂碎”。此后“杂碎”菜在美传开,风糜一时,不少旅美华侨纷纷开设“杂碎餐馆”,大获其利,“李鸿章杂碎”遂声名大振。
李是合肥口音,“杂碎”即杂烩的方言。此菜是将多种原料合配烧烩而成,具有多味混合,醇香不腻,咸鲜可口的特点。
主料:鸡肉100克,水发海参50克,熟白鸡肉50克,熟火腿50克,油发鱼肚50克,水发鱿鱼50克,水腐竹50克,蛋黄糕50克,鸽蛋12个,净鱼肉100克,水发玉兰片100克,水发冬菇30克,熟白猪肚100克,干贝10粒。
配料:大菠菜梗1根,熟咸鸭蛋黄1个。
调料:葱结25克,姜片25克,精盐25克,绍酒25克,鸡汤250克,熟猪油60克。
1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹均切成长5厘米,宽1厘米的片。鸽蛋煮熟去壳。鸡肉(100克)、猪肚、干贝加葱结、姜片、绍酒均上笼蒸透人味取出。鸡肉、猪肚、熟火腿(40克)均切成长5厘米,宽1厘米的片。干贝用手搓碎撕散。熟白鸡肉、熟火腿(10克)切成细丝待用。鱼肉剁成茸泥上味滚上千贝丝即成干贝球上笼蒸熟待用。
2、将各种切好的片、鸽蛋、白鸡肉、猪肚片、熟火腿(40克)、干贝球和冬菇下锅放鸡汤加蒸干贝的原汁和调料烧烩人味。
3、取大碗1只,从烧烩的各料中先将冬菇拣出平放在碗底,冬菇边缘围上鸽蛋,其它各料按花色搭开,整齐排列入碗内,最后将各种碎料放人,浇人烩烧原汤,上笼蒸5分钟取出,滗原汤在锅中,倒扣在大圆盘中,将蛋糕圆圈(直径4厘米、边宽1厘米)放在冬菇上,火腿丝、鸡丝放在蛋黄圈中,将原汤锅上火烧开勾薄芡淋上熟猪油(10克),浇淋在杂烩上面,顶上放咸鸭蛋黄,菠菜梗插在蛋黄下面即成。
二、合肥三河古镇好玩吗
三河古镇是中国非常历史文化名镇,而且还是合肥唯一一个5A级景区。这个地方不仅有历史文化,而且美食文化也是很出名的。但是很多人还是想问,三河古镇好玩吗?对于这个问题,下面就和小编一起来看看吧!
小编觉得是好玩的,虽然古镇并不怎么出名,但是景色还是非常值得一看的,尤其是里面的历史文化以及美食文化!最主要的是,大景区是不需要门票的,部分小景点需要,所以这就看大家个人意愿了。
这座古镇已经拥有了2000多年的历史,经过了岁月的沉淀之后,这座古镇散发出一种温柔与沧桑的气息,这里的建筑看上去都十分有古老的感觉,好像穿越回了那个朝代一般,也增添了人们的好奇心。
在景区内还有一条河流,小桥流水之景在这里体现的淋漓尽致,尤其是在傍晚的时候,夕阳西下,彩霞笼罩了夜空,整座古镇美丽的像是油画一般,让很多游客都叹为观止。
古镇那也有很多当地的小吃,这些小吃都是当地的特色,所以来到这里之后也可以品尝一下,比如说三盒马亚等。古镇那的商业化程度并不是很高,所以体验感也是非常不错的,很多游客都来了好几回,并且这里也是吃货的天堂,有不少小吃都十分美味,受到了很多游客的青睐。
来到这里之后,也一定要品尝一下当地的美食,首先就是包公鱼,这是当地的一道传统的名菜。包公鱼是用鲫鱼来制作的。在很多人的印象中,鲫鱼只能用来炖汤喝,但是包公鱼中的做法洋人感觉到很新鲜,鱼肉十分软烂,即使有刺,但也都被炖的酥软,不用担心会卡在喉咙中,所以有不少人都喜欢这道菜品。
除了包公鱼之外,也可以品尝一下李鸿章大杂烩,食料非常丰富,鸡肉是最主要的食材,再加上各种各样的配菜和佐料,里面甚至还加上了海参,不仅吃起来非常美味,营养还很丰富。
三河古镇景区是开放式的,不收取大门票。景区内有10个小景点是收费的。分别是:董寅初纪念馆、刘同兴隆庄、杨振宁旧居、三河大战风云馆、孙立人故居、鹤庐、大夫第、望月阁、老酒坊、古娱坊。
1、八景套票:120元/人(包含杨振宁故居、刘同兴隆庄、鹤庐、孙立人、国粹楼、根雕馆、仙姑楼、古娱坊);四景联票:70元/人(包含杨振宁旧居、刘同兴隆庄、鹤庐、孙立人故居)
2、学生票半价,儿童票半价(1.2米以下免票;1.2-1.4米购儿童票),老人票半价(70岁以上免票;60-70岁购半价票),军人免票。
三、合肥的特色美食有哪些
1、精选上等面粉、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、南桂花的材料,细制而成。可直接食用,或泡水冲食。
2、其香味馥郁芬芳,清甜不腻。入口糖酥掉渣,营养丰富。深受合肥中老年人的喜爱。
3、原为宫廷御膳的庐州烤鸭,选材严谨,制作考究。食用时,面皮包裹烤的焦脆的鸭皮,新奇又美味。
4、焦脆的鸭皮,滑嫩的鸭肉,鲜香的鸭油。包裹在面皮中,丰富的口感,惊艳的味道。是无法拒绝的美食!
5、取材于包河中的黑背鲫鱼,总让人想到铁面无私的包公。故而,此菜得名包公鱼。也曾是毛主席品尝过得菜色。
6、作为一道冷菜,它香味清淡。但色、味俱全。乳白的鱼肉入口即化,蘸上鲜甜的汤汁孕妇吃海参。好吃的停不下来。
7、别名行密贡鹅的吴山贡鹅,制作复杂,且卤方秘制与众不同。吴王大爱的一道美味独特的菜色。
8、其中所用的大鹅都要经过千挑万选,只选用农家放养的,生长期在一百五十天左右的白鹅,卤料由二十多种中草药配以调料制成,火候也很讲究,每只鹅通常要在卤锅汤里用文火煮上四小时,鹅肉才会入味。
9、出锅后的吴山贡鹅,色泽清爽、香气浓郁、味道醇正,回味无穷,客人吃完手不油,嘴不腻,有“地阔十里,香留一寸”的美誉。
四、合肥有什么风味小吃长山岛海参
1、三中隔壁的刘记拉面,,刘记牛肉面门口卖的玉米棒,,
2、三孝口文采大厦向南行百米左右“大老刘”牛肉粉丝,,
3、三孝口金满楼海鲜城旁边的马兰拉面馆牛肉蛋炒饭,,
4、三孝口女人街中段到长江路的西北角的麻辣粉丝,,
5、三孝口人民巷的小李子大排挡早上的锅贴,,
6、三孝口文彩对面的肥肥,,土鸡蛋烧排骨,,
7、三孝口人民巷乐资资的龙虾;锅巴烧肉,,
8、三孝口人民巷不倒翁的香菇闷鸡翅,,
9、三里庵外贸小区门口,,川西人家的面条,,
10、三孝口人民巷的小李子大排挡早上的锅贴,,
11、三孝口文彩对面的肥肥,,土鸡蛋烧排骨,,
12、三孝口人民巷乐资资的龙虾,,锅巴烧肉,,
13、三孝口人民巷不倒翁的香菇闷鸡翅
14、三孝口七桂塘里面“小二黑”,,便宜实惠,,
15、三孝口蜀园(七桂塘),,的水煮鱼,,
16、三孝口文采大厦附近有个汝仙居,,文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷,,
17、三孝口,乐普生附近,,四季香瓦罐汤,,
18、安庆路中段“子月大酒店”,,特别推荐:鲈鱼一招鲜,,公安厅对面“锦亭酒店”,,
19、安庆路陈隍庙西有一家贵妃凉皮店,,
20、安徽省博物馆附近“徽园土菜馆”黄山菜很地道,,特别是臭鳜鱼,,煲仔饭,,
21、安庆路和飞凤街交接处有一家电烤羊肉串,,
22、合肥著名的老头小鸡店很有特色,,南七,,绩溪路,,三孝口女人街,,
23、合工大对面还有一家“煲仔饭”工大西门的胖叔叔炸串,,工大北区,,市体育馆旁边,,安庆包子店,,
24、合作化路上江淮仪表厂对面的合肥晓晓,,深海海参