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一、香辣鲤鱼的做法步骤 香辣鲤鱼怎么做
1、用料：鲤鱼1000克、糍粑辣椒两茶匙、盐一茶匙、老抽两茶匙、生抽两茶匙、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒三茶匙、鸡粉半茶匙。
2、鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。
3、起油锅下鱼两面煎制变色盛出。
4、锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。
5、加入一大碗清水，放入鲤鱼加入两茶匙老抽，两茶匙生抽大火烧制。
6、中途翻面继续烧至汤汁浓稠即可。
7、出锅撒上葱花即可。
二、香辣锂鱼的正宗做法
淡水鱼很多。有鲫鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等等，这些鱼里数鲢鱼不太受重视，土腥味大，刺多肉质差，而要想把它做好吃难上难。别急，今天就和大家分享屈浩大师制作的香辣烧鲢鱼，家常的调味料，做出不一样的美味。
主料：鲢鱼一条不过三斤、五花肉二两
调料:葱姜块、蒜、料酒、酱油、玉米粉、郫县豆瓣酱、胡椒粉、鸡精辽宁海参。
做法：1.鱼去内脏去头尾，顶刀切厚片，不超过一公分。
2.鱼片放入盆中放料酒、盐、葱姜块腌制二十分钟。
3.五花肉切碎丁备用。
4.起锅，热锅凉油煎鱼片，鱼要拍好粉，煎两边焦黄备用。
5.锅放少许油，放入五花肉煸炒，待出油放入豆瓣酱炒出红油放葱姜蒜炒。
6.。依次放料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、水，放入鱼，十分八分，汤汁烧干鱼就好了，撒香菜即可上桌。
要点提示：1.鱼片别太厚，便于入味。
2.煎鱼前要拍好粉。
3.小火炖好入味。
三、香辣鲤鱼煮多长时间合适
香辣鲤鱼煮多长时间合适
香辣鲤鱼煮多长时间合适，香辣可口的鲤鱼是很多人都喜欢的一道菜品，制作起来也是很简单的，辣度可以根据自己喜欢和能够接受的范围添加，以下香辣鲤鱼煮多长时间合适。
香辣鲤鱼煮多长时间合适1食材
鲤鱼 1千克
花生 100克
干辣椒段 30克
葱花 15克
花椒 10克
姜末 5克
豆瓣酱 1勺
芝麻少许
盐少许
料酒 1勺
酱油一勺
食用油少许
方法/步骤
备料:
一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。
然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。
在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀(如图)
锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油(如图)。
备料:炒熟的花生米(如图)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香(如图)，炒香(如图)。
加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。
加入备好的碎花生米(如图)，小火炒香(如图)。
然后把炒香后的'料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
香辣鲤鱼煮多长时间合适2主料辽刺参
鲤鱼一尾 650g左右
配料
葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等
做法
先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮，洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。
鲤鱼营养成份
鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。
所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
香辣鲤鱼煮多长时间合适3红烧鲤鱼怎么做好吃鲤鱼的家常菜做法
食材
鲤鱼 1条
葱适量
姜适量海参百科
大料适量
肥肉适量
干辣椒适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
方法/步骤
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
在鱼身上划刀，两面相同。
开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色
放入肥肉炒一会。
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
烹入料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开，转小火。
大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
注意事项
煎鱼时候，最好先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎
四、麻辣鲤鱼怎么烧好吃 香辣鲤鱼的做法步骤乌虫参
食材：鲤鱼1000克、豆瓣酱20克、干辣椒8根、蒜15克、姜1块、醋15毫升、生抽15毫升、糖适量、盐适量、料酒适量
选取新鲜的鲤鱼，去鳞去内脏之后清洗干净，并在鱼身上划上一字。
在表面撒上盐和适量的醋，少量料酒，腌制15分钟左右，把姜和蒜剁成沫，葱切成小段。
把鱼身上的水全部沥干，在鱼的两面都裹上一层淀粉，锅里倒油烧热，大概七八分热就好。把鱼放入锅里，两面都炸成金黄色之后捞出来。继续用锅中的油炸干辣椒，捞出来之后把辣椒切碎。
把锅里重新放油，烧成五成热，放入豆瓣酱，姜，蒜翻炒出香味，然后加入适量的水，把水烧开之后把鱼放进锅里，加适量的酱油和醋，少许白糖，开小火慢炖，在汤汁快没有时，换成中火收汁。
把鱼放到盘中，浇上汤汁，最后把辣椒撒到上面。
五、香辣鱼的做法最正宗的做法
所需食材
鲫鱼一条绿刺参
泡姜 1个
蒜粒 1个
泡辣椒 1小碗
盐
料酒 30毫升
白胡椒粉半勺
葱花适量
豆瓣酱 2勺
菜油适量
猪油 1汤勺
香辣鱼的做法
1、把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。
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2、锅里倒入油热好，把鱼倒进去炸一会儿。
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3、炸的程度根据自己的口味决定，想要嫩一点的可以少炸一会儿就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒备好待用。
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5、用刀切到细碎。
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6、锅里倒入油热好，之后把姜蒜倒进去爆炒出香味，再把泡辣椒倒进去炒2分钟，之后把豆瓣酱倒进去炒到出红油，再把花椒倒进去炒香。
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7、炒香之后，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大约十分钟之后，把炸过的鱼放进锅里，煮5分钟，然后翻面再接着煮5分钟。
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9、把鱼盛盘，之后把葱白、鸡精调好味，之后把锅里调好味的汤汁淋在鱼上，再把葱花撒上做装饰就做好了。
六、辣烧鲤鱼怎样做好吃呢
一、食材：鲤鱼1条约500克、食盐3g、姜2~3片、八角1个、花椒适量、老抽适量、白糖少许、白醋适量、红尖椒适量、香叶1片、小葱1小把。
二、方法与步骤：
1、把准备好的鲤鱼一条，杀洗干净
2、葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用
3、锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金黄色，翻面
4、鲤鱼两面金黄色后，贴边放入葱姜蒜，炝锅
5、加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳
6、加入适量盐，白糖少许，青红辣椒，花椒，八角，香叶
7、锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖
8、鱼出锅前，撒香葱花，即可。
