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一、正宗杂鱼锅的做法
正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼,白丝鱼,草鱼,基围虾清洗干净,起锅烧油放入调味料翻炒,加入高汤1500克左右,接着放入杂鱼,小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可,具体步骤如下:
食材:汪丫鱼3两,小白丝鱼1条,小草鱼3两,基围虾5个左右,蒜子,生姜,干辣椒节,咸猪油,香菜,小葱,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,老抽,陈醋,料酒,辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。
2、猪油切块备用。
3、锅里放入色拉油,烧热后下入咸猪油丁煸香后,放入蒜子,生姜,葱段,干辣椒节煸香,下入胡辣椒酱搅拌均匀。
4、加入沸水或者高汤1500克左右。
5、将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中,烹入料酒,陈醋,老抽!加入适量盐,鸡精,加入少量白糖提鲜,加入适量胡椒粉去腥。
6、小火慢烧15分钟后装入锅仔中,杂鱼锅上放香菜点缀。
7、成品图。
注意事项:
1、没有猪油的可以食用食用油代替。
2、调味料可以根据个人口味适量增减。
二、杂鱼一锅鲜的做法大全
材料:
野生小杂鱼7~8种1000克,螺蛳100克,野生小河虾100克,五花肉50克,蒜子20克,小葱3棵,姜15克,小米辣4个,香菜段2克。
调味料:
菜籽油100克,酱鲜豆20克,水辣椒15克,白酒5克,东古一品鲜酱油30克,盐4克,白糖2克,老抽8克,香醋5克。
做法:
1.首先将各种野生小杂鱼宰杀洗净备用;
2.将河鳗和鲶鱼用开水烫一下;
3.烫五秒钟用冷水快速过凉;
4.然后擦去黏液洗净备用;
5.将河鳗和鲶鱼打上花刀切段备用;
6.将五花肉改刀切粒备用;
7.小葱改刀切段,生姜改刀切片备用;
8.将小米辣改刀切1厘米宽的段备用;
9.锅上火烧热,下入少许的菜籽油;
10.将五花肉粒下入锅中煸炒至出油;
11.将葱段、姜片、蒜头和小米辣下入锅中爆香;
12.再分别加入20克酱鲜豆和15克水辣椒煸炒出香;
13.接下来将处理干净的各种鱼下入锅中,两面微煎一下;
14.烹入少许的白酒;
15.再调入适量的东古一品鲜酱油;
16.紧接着加入足量的开水;
17.分别调入适量的盐和白糖;
18.调入少许的老抽;
19.再调入少许的香醋;
20.加盖烧15分钟;
21.另起锅烧热,加入适量开水,将螺蛳下入锅中焯一下水;
22.待15分钟后,将焯过水的螺蛳下入锅中烧2~3分钟;
23.再下入少许的河虾一起烧1分钟;
24.开大火收稠汤汁;
25.出锅装入盆中;
26.撒入少许香菜段点缀增香。
三、杂鱼锅仔的做法步骤图,杂鱼锅仔怎么做好吃
主料:各种鱼(黄骨鱼、黄花鱼、花三鱼,泥猛、沙尖鱼等等)
辅料:油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒
1、把鱼处理干净,沥干水份备用;
2、准备八角一个,姜,蒜,花椒,葱段等备用;
3、砂锅中入一点油,热后下2备好的配料,下锅爆出香味;
4、然后铺上准备好的鱼;
5、加入适量的清水,不用淹过鱼,八分钟左右就可以了;
6、打开盖子大火煮开一会,再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右;
7、加入适量的盐调味,下葱花,关火再虚焖几分钟就可以了。
PS:你也可以先把鱼煎一会,再下锅,鱼肉就不会散开。还可以加入虾,五花腩等等。
四、杂鱼锅怎么烧
当我正在用易图记的资料记单词的时候,冒出你这样的问题,肚子里打鼓了。
主料:各种鱼(黄骨鱼、黄花鱼、花三鱼,泥猛、沙尖鱼等等)
辅料:油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒
1、把鱼处理干净,沥干水份备用;
2、准备八角一个,姜,蒜,花椒,葱段等备用;
3、砂锅中入一点油,热后下2备好的配料,下锅爆出香味;
4、然后铺上准备好的鱼;
5、加入适量的清水,不用淹过鱼,八分钟左右就可以了;
6、打开盖子大火煮开一会,再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右;
7、加入适量的盐调味,下葱花,关火再虚焖几分钟就可以了。
PS:你也可以先把鱼煎一会,再下锅,鱼肉就不会散开。还可以加入虾,五花腩等等。
五、杂鱼煲的做法
杂鱼煲的做法如下:
食材:汪丫鱼3两,小白丝鱼1条,小草鱼3两,基围虾5个左右,蒜子,生姜,干辣椒节,咸猪油,香菜,小葱,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,老抽,陈醋,料酒,辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。
2、猪油切块备用。
3、锅里放入色拉油,烧热后下入咸猪油丁煸香后,放入蒜子,生姜,葱段,干辣椒节煸香,下入胡辣椒酱搅拌均匀。
4、加入沸水或者高汤1500克左右。
5、将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中,烹入料酒,陈醋,老抽!加入适量盐,鸡精,加入少量白糖提鲜,加入适量胡椒粉去腥。
6、小火慢烧15分钟后装入锅仔中,杂鱼锅上放香菜点缀。
7、成品图。
六、杂鱼锅的做法 杂鱼锅的做法介绍
1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大白菜适量,
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干,粉条和榛蘑提前用热水泡软,冻豆腐切约1公分的厚片,豆角掰成手指长,白菜撕大片,茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉,下葱段和姜片还有花椒,大火煮开,撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
4、同时烧热油煎一下鱼,两面金黄后盛出备用。用剩余的油炒香葱姜蒜。炒至姜片略姜黄后,下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。加入刚烧好的肉汤。
5、煮好的肉切5毫米左右的厚片,把所有食材都排入盘中,榛蘑放中间。茄子撕大块儿,粉条放在上头,不要铺底,怕粘锅,最后排入煎好的鱼,加入啤酒,烧开后转中火,加盖炖10分钟,再揭盖炖5分钟收收汁。