本文目录海参品牌排名
一、金汤制作方法土耳其海参
制作金汤需要准备的食材有:鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。制作时需要用到菜刀、锅、菜板。
1、将活鸡去毛放血,处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼圈洗干净。
2、把木耳和香菇改刀,并用水泡发。
3、姜切片留皮,蒜压碎,红枣泡发,枸杞过水。
4、爆香姜片和蒜末后,少量盐,加入鸡块和鱿鱼圈,直至鸡块表面出油,有香气。
5、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈,加入枸杞和红枣。
6、煮沸后,改为文火,加入花菇和木耳,直至汤表面有一层鸡油海参家常菜吃法。
7、将表层鸡油捞出,加水,少许盐和鸡精,汆烫青菜和薯粉。
8、剩余金汤,加入几颗冰糖,两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜,最后盛汤前加入少许盐巴调味。
二、金汤可以做什么菜胶东刺参
金汤海参的做法菜系及功效:苏菜
金汤海参的制作材料:主料:海参,南瓜,高汤,菜心。
金汤海参的特色:卤汁黄亮,口感爽滑,海参绵软,营养丰富。教您金汤海参怎么做,如何做金汤海参海参用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中,将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可。金汤娃娃菜的做法关键词:娃娃菜
这道菜一般饭店里都在制作,但是味道却大不相同,真是“一千个厨师做出一千种味道”。别看简单,要是掌握了其制作关键,做出的娃娃菜脆嫩水多,香鲜可口,非常好卖。
其大体做法是:将娃娃菜洗净,一片片摘下来,入沸水飞水,改刀入盘定型,上笼大火蒸3-4分钟,取出,将盘内的水分沥干,倒入烧开、调好的上汤,上面放点火腿丝即可。
1、本菜最有技术含量的地方就是调制金汤。我是这样调制的:锅下200克浓汤(其中,熬浓汤的棒子骨、火腿、五花肉等要飞水后入六成热的色拉油炸至表面发干,老鸡不用炸,用这样的原料熬的浓汤最香浓)烧开,加适量盐、味精调味,用水淀粉勾芡,下50克金瓜汁(即南瓜汁,目的是调色,清香),然后加入10克鸡油,5克肉宝王、3克益鲜素(其中肉宝王和益鲜素都是浓缩调料,用之前加入一点凉开水调开,否则会导致汤内调味不均,味道突兀)调匀即可。
2、娃娃菜飞水时,要用没有油的净锅,否则娃娃菜表面的油会阻止金汤的入味。
3、娃娃菜入蒸笼蒸制时间不要过长,3-4分钟差不多,否则娃娃菜太软,没有口感。
4、蒸好取出后,盘里有一些娃娃菜流下来的汁水,要将这些汁水沥出,否则会使调味变淡。
5、最后淋入的金汤要没过娃娃菜的2/3,否则娃娃菜入味不均匀。
点评:娃娃菜摘下来后再从根部把菜筋往外抽出,这样口感更嫩。金汤杏仁带子
原料:美国加州杏仁粒、上汤、南瓜泥、蔬菜汁、澳洲鲜带、盐、鸡粉
1.南瓜泥加上汤调咸鲜味打芡装入器皿内,蔬菜汁加上汤调咸鲜味打芡浇在南瓜汤上。
2.把澳带挂蛋糊拍上杏仁粒入油锅炸(或煎)成金黄色捞出放在餐纸上吸去多余的油(因为含油量多对人体健康不利)。
3.将吸好油的澳带放在打好芡的南瓜汤上。
特点:营养丰富、金黄翠绿,脆嫩润口。