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一、鱼胶怎么看真假
1、水泡法。
把鱼胶放在水里,真鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变。
2、从颜色来判断。
新胶是偏白的,老胶是偏黄的,如果卖家的鱼胶是偏白,却跟你说这个放几年,那肯定是不可信的。现在市场上大部分的鱼胶都是新胶,至少90%都是。
鱼胶即鱼鳔(辅佐呼吸器官)的干成品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。
扩展资料:
鱼胶能增强胃肠的消化吸取功用,进步食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;
能增强肌肉构造的韧性和弹力,增强力气,清除委顿;
能增强脑神经功用,促进生长发育,进步思想和智力,维持腺体正常分泌;
可防治反响愚钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、暮年健忘失眠等。山东刺参
由于鱼胶含有大量胶质,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等成效,因而能进步免疫力,关于体质薄弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为适宜。
百度百科-鱼胶
二、鱼胶是怎么分公母的北京海参
1、气味:可以通过气味辨别,通常来说腥味比较大的,就是母花胶了。
2、厚度:同时一般来说母花胶的厚度都会较公花胶的厚度来说厚重一些,想要买公花胶,就可以选择轻便一点的。
3、纹路:可以对着光看看,通常公花胶的纹路会比较清晰,这一点是相对好分辨的。
4、汤:用公花胶和母花胶煮出来的汤水也有明显差异,通常来说公花胶的汤水会显得清澈一些,母花胶就会显的浑浊一些。
5、口感:同时公花胶和母花胶在口感上也是有区别的,公花胶会有比较弹的口感,而母鱼花相对就比较糯了。
扩展资料:
注意事项:老人吃海参
1、食用花胶后,不要马上吃高蛋白食品,如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣一个小时后,再吃高蛋白食品。
2、维生素:不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏,使作用降低。
3、黄瓜或萝卜:不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
4、动物肝脏:不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
参考资料来源:百度百科-鱼胶