本文目录
一、炸菜盒子的家常做法
炸菜盒子的材料
韭菜200g
油适量
盐适量
鸡蛋80g
虾皮50g
面粉适量
炸菜盒子的做法图片步骤
韭菜备用,
把韭菜切碎备用,
鸡蛋备用,
把鸡蛋煎好,把煎好的鸡蛋和虾皮放到韭菜中,然后放盐,
然后调匀,
活好面,
把面干成皮,
把调好的菜放到皮上,
然后包上捏好不要漏菜,
锅中放油油热放包好的菜盒子,
炸制金黄色翻个炸,
可以出锅喽。
二、炸茄盒的家常做法
炸茄盒的做法-炸茄盒怎么做-炸茄盒的家常做法大全
食材:长茄子3个,芹菜1捆,猪肉末500g,油,盐,酱油,味精,姜,鸡蛋,面粉,料酒,大葱步骤:1.将芹菜焯熟,挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
2.放入酱油、料酒。3.放入香油。
4.放入盐。5.放入味精。
6.茄子洗净。7.切成如图的片状,中间切一刀不切段。
8.在没切段的夹层放入馅料。9.两面粘上面粉。
10.再准备一碗淀粉放入水调成面糊,打一个鸡蛋,调成鸡蛋糊,将茄盒蘸上鸡蛋面糊。11.然后放入油锅中炸制。
12.炸至两面金黄即可找出控油食用。还有更多炸茄盒的其他做法,爱觅食网站里面全部都有。
炸茄盒怎么做好吃?
炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,我们家人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料:茄子500(实用250)克,鸡肉200克。配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃。
调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒粉。制作:1.茄子去皮,用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片,沾上面粉备用。
2.鸡肉剁成茸状,加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊,花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸,再盖上一片茄子。做12个茄盒。
4.炒勺里放入油,烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中,炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中,再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃,吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
做法:1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。
香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用特色:外焦里嫩,鲜香适口。
茄盒怎么做如何做炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。
炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。制作步骤:1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
炸茄盒的家常做法二:主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料:葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤:1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
东北炸茄盒怎么做?
东北炸盒子
主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升
面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克
炸茄盒的做法
1.肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠。
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀。
3.根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状。
4.茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅。
5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。
6.锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入沾了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用。
炸茄盒怎么做?
原料:
一、肉糜
需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状,加少量盐。
三、茄子
切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。
准备工序:
把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。
烹饪步骤:
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎,直至两面黄。
出锅啦!
炸茄盒怎么做
炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,我们家人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料:茄子500(实用250)克,鸡肉200克。配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃。
调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒粉。制作: 1.茄子去皮,用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片,沾上面粉备用。
2.鸡肉剁成茸状,加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊,花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸,再盖上一片茄子。做12个茄盒。
4.炒勺里放入油,烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中,炸至金黄色捞出。 5.把炸熟的茄盒摆在盘中,再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃,吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
做法: 1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。
香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用特色:外焦里嫩,鲜香适口。香酥炸茄盒主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
炸茄盒原料:一、肉糜需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。二、面粉用水调成糊状,加少量盐。
三、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。准备工序:把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。
烹饪步骤:一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎,直至两面黄。出锅啦!。
炸茄盒的家常做法有哪些炸茄盒怎么做外皮才脆
轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法步骤
1
主料:茄子1根、五花肉沫适量配料:葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料:啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
2
鸡蛋打入酥炸粉中,用啤酒调成糊状备用
3
五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
4
茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开
5
用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
6
将夹入肉馅的茄盒放入糊中,让茄盒均匀沾满糊汁
7
锅中烧热油,油温180度时,小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
炸茄盒怎么做?
菜系及功能:家常菜谱
炸茄盒的原料:长茄子250克,肉馅100克,鸡蛋1个嫩韭菜50克,海米25克,面粉25克,淀粉50克,色拉油1千克,麻油、精盐、花椒面、味精、葱姜末、椒盐各适量。
炸茄盒的做法:野海参功效与作用
1)将茄子洗净去皮,切成直径3.5厘米的连刀片;再将韭菜、海米切成碎末,
2)将肉馅加入半个蛋清搅匀,随之加上葱姜末、麻油、精盐、味精,调拌均匀,最后拌入韭菜末、海米末,调成馅,夹入茄子连刀片内备用。
3)鸡蛋液放碗里,加入面粉、淀粉、盐、味精和适量油调成小酥糊备用。
4)锅内放油烧至五成热,将茄夹挂小酬糊下锅慢炸,待茄夹炸透时捞出控净油配椒盐装盘即成。
炸茄盒的特点:。
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素
三、菜盒子的做法大全家常
最近一直想吃炸菜盒子,疫情期间又没有卖的,之前也有搜索过,发现西安、河南跟济宁的炸菜盒做法差不多,看了很多的菜谱,总结下来有三个版本:发面版、湿(死)面版、半烫面版。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。今天做的半烫面版,参考了多个网友的方子,记录一下菜谱,方便下次做。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼,一素一荤,这个方子里的和面都可以用来做。
用料
面粉 400克
盐 2克
开水 160克
凉水 140克
食用油 25克
韭菜
粉条
鸡蛋
炸菜盒子半烫面(济宁早点)的做法
称400克面粉加入2克盐拌匀,一半的面粉加入160克开水,搅拌成棉絮状,稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘,醒发半小时,加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。
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粉条煮熟、鸡蛋炒碎,粉条可以加点香油调散,就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条,加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下,可以让粉条更入味。
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韭菜洗净凉干切碎,拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起,在包馅料时,包多少拌多少,也是防止韭菜出水。
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手上抹点油,揪块面,在抹油的案板上把面团按开,包入馅,捏紧面皮,把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。(我手比较小,面团在手里展不开,包不进去馅)一手的油就没法拍照片了。
将饼放入热油锅里,拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油,待表面的面皮呈现烫熟的感觉,翻面炸,至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。
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小贴士
我一共做了6个,第一个面多馅少,第二个放多了馅没收好口,第三个才成型,后面几个越做越好!
四、油炸菜盒子的做法大全和面辽海参
1.取一个大点的厚底菜盘,先倒进少量植物油,为了不沾。扯一团的面在菜盘底摊成玉米饼状,越薄越好
2.舀3、4勺包馅先放到擀面皮中央,随后用汤勺铺平,摊匀,饼周边只留一个窄窄的边,可放是多少馅就多放一些。
3.用手提式着混沌皮的边沿,渐渐地收缩,象做包子一样变收边拧,最终将不必要的面剂子揪去
4.随后将菜盒子翻过去,略微挤扁,再将边沿梳理圆润
5.锅内下油,能够略微多一些,(我这个油很少,算作半煎半炸掉)待油热后,将菜盒子放进文火炸
6.快速用炒勺将菜盒子再压挤扁,那样能够使擀面皮更为薄,仅有薄了,里边的素馅才非常容易熟,菜盒子的口味也会非常的松脆
7.由于是素馅,因此无须担忧不太好熟,双面翻一翻,炸至双面金黄色就可以了。
五、街摊油炸菜盒子的做法
油炸菜盒的做法:
1、早上时间来不及,我就用的烫面,和面和的软一点,搓成长条醒十分钟。
2、鸡蛋打散,锅里多放点儿油炒鸡蛋炒好再锅里不用盛出来;胡萝卜擦丝儿,用热水烫一下,捞出控下水放进炒好的鸡蛋里;韭菜洗完控干水,切碎,放进锅里;锅里放油,盐一点儿蚝油把韭菜,鸡蛋,胡萝卜拌匀,双拼馅就好了。
3、手上抹点油,揪一块面,擀成皮,厚点,把馅包进去,轻轻的按压成饼状。
4、油锅放油(不用没过菜盒)七成热放进去菜盒。
5、小火和中火交替,炸成两面金黄金黄色出锅。