摘要：
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一、榴莲酥怎么做
榴莲酥放入烤箱中层，上下火，200度，30分钟。具体做法如下，首先准备材料：榴莲肉：适量、蛋挞皮：16个、蛋黄：1个、黑芝麻：适量。
1、榴莲肉用勺子捣成泥，然后准备好黑芝麻、蛋黄备用。2、蛋挞皮提前解冻，然后放上适量的榴莲馅，捏紧。3、预热好的烤箱，然后把榴莲酥放入烤箱中层，上下火，200度，十分钟后取出，刷上一层蛋黄，撒上芝麻。4、放进烤箱继续烤20分钟即可。5、准备一个干净无水的容器，把烤好的榴莲酥盛出即可享用。
烤冻冻榴莲酥200度烤15分钟即可，做法如下：
一、材料
高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐2克、黄油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克、榴莲肉150克
二、做法
1.面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟。
2.榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅。
3.醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液。
4.烤箱200度热好后烤15分钟。
二、榴莲酥的做法介绍 榴莲酥怎么做好吃
一、榴莲酥用料：高筋面粉30克、低筋面粉220克、榴莲肉200克、糯米粉1小匙黄油190克、糖20克、水120克、盐1克。
二、榴莲酥的做法：
1、准备材料。
2、取出220g低筋面粉和30g高筋面粉，混合均匀并用筛网筛细。将面粉放入容器中，用120ml冷水和成面团，再将40g黄油揉入面团中。
3、将面团揉成光滑不粘手时用保鲜膜包好醒20分钟。
4、取200g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。瓜参
5、将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状，调入20g白砂糖和少许糯米粉搅拌均匀。
6、将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。
7、将150克黄油用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。
8、将醒好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。
9、将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。
10、先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。
11、用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约1cm的长方形面片。
12、将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。
13、再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。
14、取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
15、取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成大面皮，三折面皮，放冰箱冷藏20分钟。
16、再次取出面皮擀压成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盘刻出圆形面皮。
17、取一鸡蛋的蛋黄，用筷子打散备用。
18、在面皮中间放入调好的榴莲馅。
19、在面皮边缘涂少许蛋黄液。
20、在包好的榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔，以免馅料受热爆开。
21、榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液，排放在铺了锡纸的烤盘中。
22、将烤箱调至200℃预热5分钟，200℃烘烤20分钟即可。
三、小窍门：
1、馅料里加的糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量，使馅料呈半凝固状即可。
2、要选成熟的榴莲取肉，榴莲越成熟，香味越浓，甜度越高。
3、榴莲酥的表皮一定要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成，如果用普通面粉代替起酥效果不好。
4、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。
三、油炸榴莲酥的做法
用料：榴莲肉适量；面包糠适量；玉米淀粉适量；面粉适量。
榴莲酥的做法
1、把面粉和生粉加少量的水调和成糊
2、把榴莲肉去内核用勺子稍微压烂
3、用勺子在榴莲肉里挖一个圆球
4、粘满面糊和面包糠就可以下热油炸了
5、看到面包糠炸至金黄色就可以了
四、榴莲酥馅料的做法
主料：高筋面粉 250g
辅料:鸡蛋 1个
调料：盐 2g黄油 160g水 170ml白糖 20g玉米淀粉 5g
步骤：
1、面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液
4、烤箱200度热好后烤15分钟
做法与食用小贴士
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感无糖海参
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感
4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
6、生的榴莲最适合做榴莲酥
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感
五、榴莲酥怎么做好吃榴莲酥的做法
榴莲神一般的水果，喜欢的喜欢的要死，不喜欢的觉得恶心的要死，那么问题来了，榴莲酥也是用榴莲做的食物，那么榴莲酥怎么做好吃呢？下面我们来一起介绍下！
榴莲酥怎么做好吃原料：
面粉450g、鸡蛋1个、白砂糖25g、黄油150g、猪油260g、鲜榴莲肉200g、油500ml（实耗50ml）做法：
1将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。
2将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。
3将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。
4取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
5将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
6在圆皮中心包入25g榴莲肉包好，收口向下放在案板上。
7中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。
菜谱小贴士：
1.也可以用烤的方式代替油炸。
2.酥皮要做得层次均匀，才能松脆。挪威海参
3.包制榴莲馅心时，收口一定要捏紧，以免炸的时候漏馅。
注意事项
面团擀好一定要放在冰箱冷藏后再操作，冬季还好，尤其是夏季，面团因为温度太高容易软掉，太软的话，容易露馅，而且不好操作。涂抹鸡蛋液的步骤一定不能忘记，否则口感会差很多，而且也不酥脆。
榴莲酥的功效作用
1滋阴壮阳：榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
2增强免疫力：榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。日本海参
3治疗痛经：榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦！因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
