摘要：
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一、蒜黄炒鸡蛋简单做法
蒜黄是把大蒜的鳞茎放在黑暗的环境里，在温度和湿度都适当的条件下培育而成的一种蔬菜。因为不受阳光照射叶绿素失去作用，所以刚刚收获的蒜黄嫩茎洁白，叶片呈鹅黄色，看起来柔软鲜嫩，蒜香味很浓郁。蒜黄的营养价值丰富，所含有的大蒜素具有杀菌等作用，经常食用蒜黄可以减少体内病菌感染，能够增强身体免疫力。蒜黄做法很多，不仅可以素炒也可以荤炒，和鸡蛋、瘦肉、虾仁等同炒是最为常见的做法。但炒的时候蒜黄不宜炒得过熟，以免蒜黄所含的大蒜素和营养成分被破坏。胶东海参
蒜黄炒鸡蛋是我很喜欢做的一道菜，成品色泽金黄，鲜嫩可口。虽然做法很简单，但是如果想把蒜黄炒鸡蛋做好吃，还是需要一点儿小技巧，最关键就是在于火候的掌握：先把鸡蛋炒至7成熟盛出备用，再旺火把蒜黄炒至断生后快速调一下味，然后倒入鸡蛋翻炒入味即可出锅装盘。这样炒出来的蒜黄炒鸡蛋，蒜黄鲜嫩不软烂、鸡蛋滑嫩无腥气，非常好吃。
蒜黄炒鸡蛋
主料main
蒜黄300克鸡蛋3个2人份
辅料others
花生油15毫升盐2克
蒜黄炒鸡蛋的做法
步骤step
1
首先我们要准备好制作这道【蒜黄炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的蒜黄300g左右，柴鸡蛋3个，食材非常简单，因为蒜黄自身蒜香味比较浓郁，就不需要准备葱花炝锅了，调料方面只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。
步骤step
2
蒜黄算是比较干净的菜了，但是根部可能会有一点点脏，所以我们需要先处理一下蒜黄：先用刀把蒜黄根部切掉一小段，然后掐掉不太好的叶子，放入清水中清洗干净后捞出控干水分，放到案板上切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫。
步骤step
3
将炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。如果喜欢吃炒的老一点得鸡蛋，也可以多炒一会儿。
步骤step
4
锅里重新倒入花生油，烧至油热后下入切好的蒜黄段，旺火将蒜黄炒软炒至断生，待蒜黄颜色稍微变化有点发蔫后，放入盐调味。
步骤step
5
加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味，即可出锅装盘，一道简单快手又美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
蒜黄炒鸡蛋的成品图
蒜黄炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、蒜黄比较娇嫩，不太容易保存，最好现买现吃，如果放上一两天再食用，很容易发蔫儿或者烂掉。蒜黄看起来很干净，但还是要好好摘洗一下，特别是蒜黄的根部，最好先用刀切掉根部一小段不要，虽然看起来浪费了一点，但是这样能够直接清理掉根部藏的泥垢，蒜黄清洗干净后一定要控干水分。
2、炒鸡蛋的时候要比平常炒菜时多放一点油，油温足够热的时候再倒入鸡蛋液，这样才能炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
3、做蒜黄炒鸡蛋时，葱、姜、蒜都不用放，蒜黄自身味道就够了。蒜黄下锅后旺火快速翻炒几下就可以下入鸡蛋了，切勿炒过火。蒜黄蒜香浓郁，不需要再添加多余的佐料，只需一点盐就足矣。
4、还有一种很美味的做法，就是先把鸡蛋搅打成蛋液，然后把切成碎末的蒜黄放入其中，加入适量盐，搅拌均匀后倒入油热的锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散，翻炒均匀后盛出即可。
二、大蒜可以炒鸡蛋吗
大蒜可以炒鸡蛋，常见的有蟹味菇炒蛋
主料：蟹味菇250克、鸡蛋2个、杭椒2个、大蒜2瓣
调料：生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、水淀粉适量
做法步骤：福建海参
1、先准备好主要食材
2、蟹味菇择成一根根的，清洗干净，杭椒切斜段，大蒜切末
3、锅中加水烧开，放入蟹味菇炒半分钟左右
4、热锅热油，倒入鸡蛋炒熟。盛出备用
5、锅中再倒少许油烧热，放入大蒜蒜末炒香，放入杭椒翻炒几下，加入蟹味菇快速翻炒均匀。
6、放入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，放适量食盐炒匀。
7、将蚝油，淀粉，加适量清水调匀。淋入锅内。炒匀后就可以关火了。
8、成品
三、大蒜炒鸡蛋怎么做
大蒜炒鸡蛋的步骤：
原料：大蒜、鸡蛋、生姜、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、新鲜采摘的大蒜，洗净备用；
第2步、鸡蛋两个；
第3步、将大蒜根部和叶子分别切成菱形状，个人觉得斜斜的形状比较有美感哦；
第4步、鸡蛋打入碗中，并加入少量的水搅拌，加水之后炒出的鸡蛋会很嫩哦
第5步、将鸡蛋煎好，盛出；
第6步、先将大蒜的根部热油煸炒几分钟，主要是根部比叶子难熟些；
第7步、再将叶子倒入锅中，继续翻炒几分钟，并加入少量的水；
第8步、将鸡蛋倒入快熟的大蒜中，翻炒两分钟，加入适量的盐和鸡精，就可以出锅啦~
作用：
1、防癌
海外研究发现，蒜头中的硫含量化合物能推动肠造成一种酶或称之为蒜臭素的物质，根据提高机体抵抗能力，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等好几条方式，清除在肠里的物质引起肠胃肿瘤的风险。可是，现阶段未有法律规定论到底需要造成是多少那样的酶才可以合理地充分发挥蒜头的抗肿瘤功效。
2、延缓衰老功效
蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。
3、缓解疲劳功效
许多人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。
4、维护心脑血管。
四、大蒜瓣炒鸡蛋做法
大蒜炒鸡蛋做法一，
材料
大蒜，鸡蛋3个
做法
步骤1：将大蒜洗干净，切成2－3厘米的段；将鸡蛋打匀，并放入盐和料酒。
步骤2：锅里放油3汤匙油，油7成热时，放入切好的葱姜爆一下（如不喜欢吃葱姜，待葱姜香味爆出来后，取出丢掉，只留有葱姜味的油就可以了），将鸡蛋液倒入锅中，待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块，取出备用。
步骤3：锅内放少许油，烧热后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋，加少许盐翻炒几下，就可出锅装盘。
步骤4：我也曾做过大蒜炒熟牛肉，味道也很不错的，你如果喜欢真的可以试着做一下。另外，因为鸡蛋一般都会有些许腥味，所以摊鸡蛋前要用葱姜爆锅，而且这样可以提高菜肴的香味
做法二，蒜炒鸡蛋
材料
野蒜一小把，鸡蛋两个，盐，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用
2.鸡蛋打入碗中打散
3.锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出
4.另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火
5.野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可
做法三，青蒜炒鸡蛋
材料
青蒜150克，鸡蛋3个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、青蒜洗净切段，鸡蛋打散，木耳泡发。
2、起锅热油炒鸡蛋呈金黄色装盘。
3、再起锅热油煸炒青蒜、木耳。
4、青蒜变色变软放盐和鸡精调味。
5、放鸡蛋拌匀即可。
五、大蒜能否炒鸡蛋。挪威海参
可以，大蒜炒鸡蛋的具体做法如下：
主料：鸡蛋2只、大蒜45g海参家常菜吃法
辅料：油适量、盐适量、料酒适量辐肛参
步骤：
1、食材：鸡蛋（已打入碗中）、大蒜（已清洗切开）
2、在鸡蛋中加适量的料酒。
3、加适量的盐。
4、调味打成蛋液，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜翻炒翻炒。
6、然后，合入蛋液翻炒成块，即成。
7、盛出就可以享用啦。
