本文目录
一、青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃
主料
五花肉
500g
青蒜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
10g
白糖
5g
生抽
10g
红椒
50g
步骤
1.锅内放水,加入花椒粒、五花肉煮至断生
2.捞起入冰水浸泡一下
3.然后再上锅蒸20分钟
4.蒸好的扣肉取出切片
5.红椒、青蒜分别处理好
6.炒锅热油,先把青蒜、红椒煸香
7.加入肉块小炒片刻,再加入食盐、生抽、白糖炒匀
8.加入蒜叶炒至断生即可
9.装盘
二、青蒜炒腊肉的经典做法
家常菜青蒜炒腊肉的经典做法是:
一、食材准备明细:腊肉1小块、青蒜4根;红椒1个、食用盐少许。
二、青蒜炒腊肉的经典做法步骤:
1、准备好原材料;
2、腊肉用开水清洗干净;
3、腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟,再切成片备用;
4、将带有肥肉的腊肉片切成薄片,放入平底锅中煎,将腊肉片油脂微微煎出;
5、将青蒜的蒜白先放入里面煸炒;
6、煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒;
7、翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒;
8、翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可起锅、装盆、上桌,为亲朋好友提供经典的青蒜炒腊肉。
三、青蒜的做法
一、青蒜双丝
1.材料
青蒜,土豆,胡萝卜,香葱,八角,食油,食盐,食醋,黑胡椒粉,红辣椒
2.做法
(1)所有材料清洗干净,胡萝卜和土豆切成细丝,把土豆丝用清水浸泡5分钟,去除多余的淀粉;
(2)香葱和红辣椒切成碎粒,青蒜切成小段备用;
(3)热油锅,放入八角、葱花和辣椒爆炒出香味,然后放入胡萝卜翻炒;糙海参
(4)再放入上土豆丝、食盐、生抽、胡椒粉和白糖,翻炒均匀即可。
二、青蒜菌菇油焖笋
1.材料
春笋,青蒜,杏鲍菇,食盐,橄榄油,酱油,枫糖,麻椒粉
2.做法
(1)所有材料清洗干净,春笋切成小块后下水焯一下,然后捞出沥干水分备用;
(2)热油锅,放入青蒜爆炒出香味,然后倒入菌菇和竹笋翻炒均匀;
(3)最后撒上食盐、酱油、蜂糖、胡椒粉,翻炒均匀即可。
四、青蒜的功效与作用及食用方法
功效醒脾气、消积食,杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏,预防癌症
禁忌人群一般人群均可食用
适宜人群患有眼部疾病患者忌食
青蒜其实就是蒜苗、蒜毫,是大蒜发育到一定时期的青苗,用来炒菜或者红烧味道都是非常不错的。生活中可以在膳食中适当的吃一些青蒜,因为青蒜含有辣味素,可以帮助杀灭细菌。下面我们就具体的来了解一下青蒜的一些营养价值及做法。
青蒜的营养价值青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
青蒜的功效与作用1、杀菌抑菌
青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。
2、预防血栓
青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3、预防癌症
青蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。
青蒜的做法大全1、回锅肉
材料:
五花肉250克、青蒜250克,食用油、食盐、豆瓣酱、生姜、白砂糖少许
做法:
(1)备好五花肉和青蒜,将五花肉焯水;
(2)换冷水,将焯好的肉放入,同时放几片姜,将肉煮烂,大约二十几分钟;
(3)煮好的肉捞出,待凉切成薄片,青蒜斜切成段;
(4)起油锅,油微温下煮熟的肉,慢火煸到透明出油,表面略焦黄盛出备用;
(5)另起起油锅,油热下青蒜炒,青蒜略变色加盐调味盛出备用;
(6)再起油锅,油微温下两茶匙豆瓣酱炒香,加点糖调味,然后舀一大汤勺子煮肉汤,煮沸;
(7)放入炒好的五花肉和青蒜,快速翻炒均即可出锅。
2、青蒜炒腊肠
材料:
腊肠2条、青蒜1把,食用油、食盐、红椒少许
做法:
(1)腊肠切成片
(2)青蒜洗净后切成段,蒜叶和蒜白分开,红椒切成菱形块;
(3)锅中加入适量油,加入蒜白爆香;
(4)加入切好的腊肠,大火炒至腊肠中肥肉变成透明;
(5)加入青蒜叶和红椒,依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。
3、青蒜肉片烧腐竹
材料:
猪肉100克、腐竹200克、青蒜150克,大葱、生姜、干红辣椒、料酒、酱油、白糖、食盐、鸡粉、醋少许黑海参
做法:
(1)将腐竹切斜段,青蒜拍松后也切斜段,猪肉切薄片,葱姜切末,干辣椒掰小段;
(2)炒锅上火加油爆香辣椒、葱姜;
(3)下入肉片翻炒至变色后烹入料酒和少许醋翻炒;
(4)加入酱油,调整到喜欢的颜色,加少量糖提鲜;
(5)加入腐竹翻炒后加少许水,焖2分钟,下入青蒜段;
(6)加盐调味,翻炒至青蒜成熟后加鸡粉翻炒均匀即可。
青蒜的食用方法1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
2、青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
青蒜的食用禁忌1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。
2、过量(高于50克)食用会影响视力。
3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜的选购技巧品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓凤梨参。断头损伤、畸形变黄的为次。
食物相克表与青蒜「搭配」的食物豆腐青蒜豆腐干益气血、利脾胃,青蒜杀菌、消炎、生发,二者搭配,还有抑制癌细胞的特殊功效。黄豆芽青蒜二者一起炒食,不但质地柔嫩、滋味鲜香,还具有清热解毒的功效,是孕妇、儿童的理想菜肴。羊肉青蒜羊肉高蛋白、低脂肪,容易消化,与营养丰富的青蒜搭配,可消火降压、消炎解毒、壮阳补虚。莴笋青蒜莴笋中含烟酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,与青蒜同食对糖尿病患者非常有益。五、蒜苗的做法大全家常菜
1、蒜苗炒肉丝
【原料】:青蒜苗、猪肉各250克。
【做法】:将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒,加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜继续偏炒到入味即成。
2、蒜苗炒豆腐
【主料】:豆腐两块,蒜苗二两。【佐料】:盐、姜末各少许。
【做法】:将蒜苗切成半寸长的段;锅内放油,油热后把油、菜放入锅里炒一下,随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤,汤开后把豆腐放入焖一会,见汤不多时放味精,用淀粉勾汁出锅即妥。
3、蒜苗炒鸡心
【原料】:蒜苗(300克),鸡心(200克),油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量。
【做法】:鸡心尽量去除多余的油脂,划开,洗净血块,用清水泡一会。把鸡心平铺在菜板上,用刀片开,一分为二、再切成小片。锅中烧开水,加料酒,放入鸡心焯烫,捞出。用清水冲净,控净水分。蒜苗洗净切段。锅中放油,放花椒面炒香。放入焯好的鸡心,加生抽,蚝油调味。放入蒜苗,少炒一会,最后放入盐调味,炒熟出锅。