摘要：
本文目录葱油面的做法葱油面用什么面葱油面的简单做法一、葱油面的做法葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，... 本文目录
一、葱油面的做法
葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。下面是我整理的葱油面的做法大全，希望对你有帮助！
葱油面做法一
材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉，油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤。
做法：
1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。
2、把葱段捞出倒进器皿备用。
3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。
4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的`油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
5、面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。
葱油面做法二
材料：新鲜的面条（生）250g、黄瓜1/2根、鸡蛋（煮）1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。
做法：
1、锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。
2、耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。
3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火。
4、煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。
5、按喜好切点黄瓜丝，拌好后又加了半个熟鸡蛋。
6、多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。
葱油面做法三
材料：面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。
做法：
1、把香葱切细放进碗里，加入生抽适量。
2、再把热油浇在上面。
3、准备一锅热水，煮沸面条。
4、把煮熟的面条挑到碗里，然后把面拌均匀即可。
葱油面做法四
材料：挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、一品鲜少许、糖少许。
做法：
1、准备好凉开水；
2、一边煮面一边备好葱花；
3、将煮好的面迅速过水至面温并控干；
4、在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花；
5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
1、挂面过水要迅速，减少吸水度；
2、如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热否则成砣；
3、糖不要放太多，主要为提口感而放。
二、葱油面用什么面
葱油拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。
葱油拌面的做法威海刺参
葱切段备用，5厘米左右的长度，熬制的时候会缩掉点。很多人葱白不要了，我觉得没必要，还能丰富熬制后葱的不同造型呢。
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面从袋子里拿出备用。
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油锅烧热，葱全部倒入，翻炒。不久就会飘出葱香味，煸炒时候把葱松松开，能熬制更透，香味也都能浸透到油里海参菜单及做法。（怎么看上去有点像韭菜）
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一直翻炒，青翠嫩绿渐渐发黄，在热油中渐渐枯萎，有点微焦即可，葱香也弥漫在了整个厨房间。这时的葱便是香香脆脆的，盛出到碗里，油锅不用清洗，继续烧制调料。
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拌面的调料很重要。省事的话可以直接倒在面里搅拌，浇上葱就能开吃了。
烧过的调料当然会更入味。先后倒入生抽和老抽。生抽是控制咸淡，老抽用来上色。加入半勺糖调味。
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调料烧到冒泡，盛出浇在葱上，一碗葱油就完成啦。
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烧锅水，烧开后倒入面条，用筷子翻倒几下，把面掏开。等水再次翻滚，泡沫覆盖面条，关火，倒一小杯冷水，喜欢吃硬一点面的就可以捞出了，喜欢吃软点的还可以再烧会。
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拌入葱油，喜欢吃酸的或者吃辣的也可根据个人喜好加点醋或者辣椒酱，再来个荷包蛋那就更好了。
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小贴士
调料的咸淡根据每个人口味不同，可做调整。
喜欢葱更脆的话，烧制好的调料不要与葱混合，先将调料拌面，再倒上葱油拌面，葱的口感会更好。
三、葱油面的简单做法
做法一
步骤
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
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其他葱油拌面图片
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
做法二
食材
面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽
步骤
1.准备食材。
2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。
葱油拌面
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。[2]
做法三
食材
主料：面条250g，香葱适量
辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许
步骤
1.小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。2.将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
3.锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
4.舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。
葱油拌面
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有关葱油拌面杂图女人吃海参
小贴士
如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。
如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
做法四
食材
主料：面粉500克。[3]
辅料：猪肉300克。
调料：食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]
步骤
1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。[3]
葱油拌面
2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。
3.大葱葱白切丝，小葱切段备用。阿根廷海参
4.锅内倒足量的植物油。
5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。[3]
7.分别放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
葱油拌面
9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。
10.用压面机压面条，煮熟。
11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。[3]
烹饪技巧
熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
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葱油拌面
做法五
食材
面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。[4]
步骤
1.葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。[4]
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。
3.放入切好的香葱段。
4.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
5.将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。
6.将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。
7.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段。
8.淋上酱油，将面拌匀。
9.装盘点缀些葱段即可。[4]有机海参
小贴士
煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂
