摘要：
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一、去皮板栗的做法大全
所用材料：
鲜鸡500克
板栗250克
大葱半根
生姜1块
花椒15粒
蚝油1汤匙
黄酒1汤匙
白胡椒粉1/3茶匙
酱油1汤匙
薄水淀粉1汤匙
香油1汤匙
植物油
制作方法：
1．将大葱切成段，生姜切片。
2．鸡洗净后斩成块。
3．把板栗屁股处开一刀，放在加了点盐和油的开水锅中煮3分钟后，倒入大容器里。
4．待温度降低时，在水中将板栗去皮，然后入宽油锅用七层热炸至表皮金黄后捞出。
5．把鸡块倒入锅中炸制。
6．待鸡块炸断生后，入锅中再大火复炸一遍捞出沥油。海参市场价格
7．净热锅，放少许油，用温火将生姜、大葱、花椒炒香食用海参。
8．掺入鲜汤或清水（以能没到鸡块为宜），调入白胡椒粉、黄酒、酱油、蚝油。
9．倒入鸡块。
10．加入板栗，煮开后以小火烧15分钟左右至汁水将收干。
11．调入水淀粉快速炒亮色。
12．调入香油推匀，关火即成。
二、板栗的做法大全家常
板栗的做法大全家常有板栗烧鸡、香菇素烧栗子、板栗竹笋烧五花肉、桂花栗子羹、板栗排骨汤等等。
板栗烧鸡：去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用，锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用，余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗，倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右，再大火收干水分，撒入葱段即可。
香菇素烧栗子：干香菇泡发后，与青椒红椒切块，锅烧热下油，下姜片先爆香，再下香菇，炒出香味，栗子需要提前蒸好，入锅和香菇一起翻炒，加入冷水，差不多要没（mò）过香菇的样子，等水开后，加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟，加入青椒红椒，改大火，翻炒收汁，就可以装盘啦。
板栗竹笋烧五花肉：板栗去壳去皮，竹笋切块，五花肉切块，葱切段，姜、蒜切片，清水煮沸，加入五花肉去腥，3分钟后取出，热锅入油，加入姜、蒜爆炒，再加入五花肉、糖、酱油煮3分钟，再加入板栗、清水、八角、花椒，焖20分钟，再加入竹笋，继续煮20分钟，就可以吃啦。
桂花栗子羹：生板栗顶部切十字口，放入沸水中煮至软糯，剥皮切成小颗粒待用，锅中加入清水，加入冰糖煮至融化，加入桂花和板栗粒煮沸，藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入藕粉液，搅拌至呈糊状即可关火。
板栗排骨汤：将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；板栗剥皮待用，坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右；捞出葱姜，放入板栗煮30分钟；最后加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。
三、新鲜板栗的做法大全
教你5种板栗软糯好吃的做法，个个开花，轻松一剥壳就掉
秋季，新鲜板栗成熟了，又可以吃到新鲜的板栗了，要说板栗怎么做才好吃，肯定大部分人最喜欢吃的还是糖炒板栗吧，糖炒板栗口感香甜软糯，好多地方大街小巷都能看到有卖，只不过好多时候我们买的糖炒板栗要么不新鲜，要么就有很多坏果，10多块钱一斤的板栗，有时候能吃的也剩不了多少了。
9月新鲜板栗成熟了，我们可以买些新鲜板栗回家自己做糖炒板栗，软糯香甜又新鲜，果儿今天就给大家汇集了糖炒板栗的5种做法，个个开花，轻松一剥壳就掉，简单易学又很方便，喜欢吃板栗的朋友可以收藏起来，试试做哦~
一、【糖炒板栗】
1、500g板栗清洗干净，在水泡浸泡20分钟左右；
2、板栗捞出沥干水分或用厨房纸吸干水分；
3、用剪刀或刀子在板栗顶部或背上划十字口，建议用剪刀；
4、炒锅中倒入300g盐，把板栗倒入锅中，用中小火翻炒；
5、炒至板栗口子微微张开，没有粘太多盐时，倒入白糖继续不停翻炒；
6、炒至白糖颜色变深，出香味，关火，盖上盖闷5分钟左右，倒出板栗用筛子把多余的盐筛掉即可，香甜软糯。
二、【电饭锅炒板栗】
1、板栗清洗干净浸泡，沥干水分，在板栗顶部切十字口；
2、处理好的板栗倒入电饭锅中，加入适量水，水的量以刚好漫着板栗最好，水太多收汁慢，水太少板栗烹饪不熟，再加入冰糖或白糖，关上电饭锅按蒸煮键；
3、电饭锅跳灯后，打开电饭锅，如果还有水，可以再次按下键焖煮，中途可以随时观察有没有收汁，如果汁收得没多少了，可以揭开盖子，按成保温键，翻炒至汤汁收尽即可出锅。
三、【水煮板栗】
1、板栗浸泡洗净，用刀在板栗顶尖开十字小口；
2、倒入冷水锅中煮开，加入白糖继续煮；
3、煮至水快干时关中小火收汁并翻炒至水气收尽，水煮的板栗这样收汁翻炒后，吃起来的口感同糖炒板栗差不多，很香很糯。
四、【微波炉板栗】
1、新鲜板栗浸泡2~5个小时以上，泡好后清洗干净用刀在板栗身上切条形小口，这一步很重要，可防止在微波炉中加热时爆炸；
2、切好的板栗装入保鲜盒中，盖上盖子，放入微波炉中加热2分钟；
3、时间到后拿出板栗，如果板栗没有壳没有裂开，可以继续再加热1~2分钟，若已经裂开，则在保鲜盒中加入食用油和白糖，盖上盖摇一摇，使白糖、食用油和板栗充分搅拌均匀，再次放入微波炉中高火加热3分钟即可，这样做出来的板栗口感蓬松粉糯。
需要注意的是每家微波炉火力各有不同，大家可以在时间上自行调整；
五、【烤箱板栗】
1、新鲜板栗清干净后，用刀切口，加入白糖少许水，搅拌均匀腌制60分钟以上，中途可以搅拌使其糖分更加均匀；
2、将腌制好的板栗同糖水一起倒入烤盘，烤箱200度预热3分钟；
3、装好板栗的烤盘放入烤箱200度烤18分钟即可。
我们在制作板栗前一定要记得先给板栗开口，这样烹饪出来的板栗才不会在制作过程中爆开，而且个个开口，吃的时候很轻松就能去壳了。
现在来自湖北的罗田板栗成熟了，罗田板栗历史悠久，在春秋，战国以前就开始人工种植，这里的板栗来自无污染，无公害的森林中自然成熟，原生态，品质优，个大饱满，口感香甜软糯，含有的各种氨基酸总量也优于其它产地，也是国家地理标志保护产品。
四、板栗的做法大全家常 板栗怎么做
1、培根杂菜栗子饭
⑴材料：栗子10颗，培根4-5片，香菇5个，卷心菜1/4个，米2杯(两人份)。
⑵栗子去壳掰成小块;培根切粒;香菇，卷心菜洗净切粒。
⑶炒香培根，再加入香菇，栗子，卷心菜翻炒，加入生抽调味。
⑷米洗干净，加入平时煮饭的水量，再加入处理过的材料们，按正常蒸饭程序。
⑸水烧开，转中小火至水份收干。
⑹关火后焖上10分钟，再拌匀即可。
2、鸡蛋栗子饭
⑴材料：板栗80g，食盐适量，香肠适量，调和油适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，冷饭适量，葱花适量，蚝油适量。
⑵煎一个鸡蛋，用勺子碾碎。
⑶锅内放油，油热后放腊肠炒香，炒出油脂，加入栗子翻炒均匀。
⑷加入胡萝卜丝炒，再加入冷饭，下盐炒均匀。
⑸炒均匀后，加入生抽炒，再加入煎好的蛋碎炒均匀。
⑹下蚝油炒均匀，炒均匀后下葱花再炒均匀即可。
3、腊肠栗子饭
⑴材料：腊肠1条，栗子10颗，米一杯，水适量，生抽少许。
⑵栗子去壳掰成小块;腊肠切粒。
⑶腊肠炒香，炒出油脂，加入栗子翻炒几下，出香味即可。
⑷米洗好，按照平时煮米饭的水量放就可以了。全部材料放入电饭煲，正常蒸饭程序。
⑸打开锅盖看看情况，加入一点点的生抽，关火盖上锅盖焖上10分钟，打开拌匀就可以吃了。
4、板栗鸡丝粥青岛刺参
⑴主料：鸡肉80克、大米100克、板栗100克。
⑵调料：盐5克、食用油10毫升。
⑶大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟，板栗去壳。
⑷鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟，捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻。
⑸板栗切碎。
⑹锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米，放入板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟。
⑺待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，继续用小火再煮5分钟，最后加盐调味即可。淡干海参
