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一、小酥肉的做法最正宗的做法窍门
小酥肉
“酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。今天我照着达人的做法，炸好了还上笼蒸了！”
用料
主料
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五花肉80克
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猪里脊肉100克
辅料
植物油
适量
料酒
2勺
食盐
少许
花椒粉
1小勺
淀粉
60克
酱油
3勺
葱
2棵
八角
2个
姜
3片
桂皮
1小块
砂糖
半小勺
鸡粉
1小勺
小酥肉的做法
1.
我准备2种肉，里脊肉和五花肉
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2.
将肉切成小段或厚片
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3.
放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟
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4.
将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
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5.
将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
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6.
锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
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7.
中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了
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8.
将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮
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9.
加点料酒
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10.
加点生抽
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11.
撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）
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12.
再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可
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13.
这是蒸好的成品
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小酥肉成品图
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烹饪技巧
将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀
二、回民正宗小酥肉的做法
小酥肉蒸碗
“小酥肉蒸碗，口感香糯，不油不腻，做法简单但是滋味鲜香醇厚。时时刻刻将我的味蕾抓牢，正如母亲每一次等待你我回家吃饭的模样，不管我们回家多晚，她始终没变，很平常，很温暖。”
用料
主料
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猪肉(腿)400克
辅料
食用油
400克
盐
5克
鸡蛋
1个
料酒
1汤匙
淀粉
2汤匙
花椒粉
8分之1茶匙
胡椒粉
8分之1茶匙
生抽
2汤匙
葱
1段
姜
1块
花椒
十粒
八角
2粒
糖
1茶匙
小酥肉蒸碗的做法
1.
先将葱段、姜片泡水。
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2.
将肉切条。
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3.
切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
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4.
放入淀粉、鸡蛋。
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5.
抓匀。凤梨参
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6.
炸肉条。
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7.
炸至微黄后捞出备用。
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8.
锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
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9.
加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
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10.
把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
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11.
放入压力锅蒸25分钟。
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12.
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13.
蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
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小酥肉蒸碗成品图
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烹饪技巧
蒸制的时间请根据肉条的粗细程度灵活调整。
三、家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的
五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
酥肉是一道十分常见的日常食物，深受人们的喜爱。作为传统的大肉类菜肴，酥肉特点鲜明，口感香酥，吃起来十分的美味可口。在烹饪酥肉的过程中，各个环节需要掌握的恰到好处，
南方长大的壹周君一直以为小酥肉是南方的特色，后来出门见世面时发现哪哪都有似曾相识的小酥肉，查了下资料，惊觉酥肉居然是山西、陕西、河南等地的特色小吃。
炸酥肉算是让人又爱有恨的食品啦，酥香好吃可做出任意口味，但那热量让时刻处于减肥期的我，真是不敢多吃啊！
酥肉,是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。将炸好的酥肉和木耳、豆腐、青菜等佐料一块儿炖煮，一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来
小酥肉怎么做，小酥肉的做法？小时候想吃小酥肉只能等到过年，过年时烧油锅炸油货，妈妈都会炸一些小酥肉，那时候不舍得买新鲜的猪肉炸小酥肉，就用冷冻的猪板油中间夹杂的一些
五花肉上放入适量的盐，花椒面，放入一勺土豆淀粉，两勺面粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，抓至上浆。
酥肉是比较受欢迎的家常菜，各地基本都有这道菜，其做法也大同小异。下面介绍一个酥肉的制作方法：
用料：猪五花肉、淀粉、面粉、生抽、白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、鸡蛋、椒盐、花生油
酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。舌尖妹从小就喜欢吃酥肉，没事做点当零食吃，特别是肉刚炸出来的时候，特别的外酥里嫩，趁热咬一口就停不下
四、小酥肉的做法最正宗的做法
小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。海参批发多少钱一斤
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。
五、重庆小酥肉正宗的做法
用料
花椒一把
鸡蛋两个
料酒一点
红薯淀粉适量
肉一斤半
重庆家常小酥肉的做法
肉肉，切条。码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~(做汤的小姐姐可以适当放点盐，咸一点没关系啦)
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包谷淀粉，两个蛋，还有点我会重庆逛菜市场的五香粉(五香粉放不放没关系，我只是在想念重庆的味道哈哈)
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把上面步骤的东西搅拌搅拌搅拌成这样，和刚才咱码好的肉搅拌搅拌搅拌
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biu~一点一点的小火慢炸(我买的肉好肥的，嘴又挑，就把肥肉剔下来熬油)
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将将将~做好啦~呵呵，美吧~还有一部呢~
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炸过的肉肉，答应我，回道油好嘛，脆脆的口感才最棒呀~
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六、正宗小酥肉的做法步骤
小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。
