摘要：
糙海参蓬莱海参淡干海参海参科普介绍本文目录海参怎么做海参和黄豆花生一起可以吃吗海参的食用方法虫草花海参炖鸡会不会相克海参和红枣花生核桃能同吃吗海参的吃法一、海参怎么做涨发好的海参应... 本文目录
一、海参怎么做
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法
主料：海参（水浸） 500克公鸡 300克
调料：姜 3克盐 4克味精 2克各适量
1.海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
3.鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4.再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5.揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
调料：姜 15克花生油 30克老抽 10克黄酒 15克蚝油 10克盐 6克白砂糖 3克鸡精 2克淀粉(玉米) 10克各适量
3.烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；
4.放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；
5.再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；海参科普介绍
主料：豆腐(南) 400克海参 400克
配料：猪肉(瘦) 12克黄瓜 25克胡萝卜 15克
调料：大葱 10克姜 5克盐 25克酱油 40克料酒 30克白砂糖 20克淀粉(玉米) 10克各适量
2.海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4.同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
二、海参和黄豆花生一起可以吃吗
1、海参与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，具有补肾益精、养血润燥之功效
2、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
3、醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境产生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4．6)时，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差糙海参。所以，《中国食品》上说．“烹制海参不宜加醋。”
三、海参的食用方法
辅料：料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量、白糖适量、清汤适量
1、海参泡发后清理干净，入开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。
2、锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。
3、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。
4、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。
7、倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！
四、虫草花海参炖鸡会不会相克淡干海参
辅料：虫草花 30克、生姜 4-5片、枸杞 15克、盐 3小勺、鸡精适量、胡椒粉适量
4.烧一大锅水，煮沸后下入乌鸡，煮至再次沸腾时将鸡肉捞出
5.将抄过水的鸡肉下入高压锅中，加入3倍的清水，加入生姜、枸杞，将泡好的虫草花捞出下入锅中
6.盖上锅盖，大火烧上汽后转最小火，压二十分钟左右
7.压鸡汤的过程中，将冰鲜海参从冰箱取出
13.把抄乌鸡的水重新煮沸，下入海参氽烫一分钟后捞出
14.高压锅开盖放汽，下入海参，加入盐、鸡精、胡椒等调味，再煮十分钟左右即可
五、海参和红枣花生核桃能同吃吗
不能和核桃同食的东西（其中没有花生、海参、红枣）：
1、核桃不能与野鸡肉搭配。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
2、核桃不能与酒搭配。据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。
3、核桃不能与浓茶搭配。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
1、核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
2、核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
参考资料：人民网-注意：这6种食物不能与核桃同吃蓬莱海参
六、海参的吃法
海参可以做海参小米粥，具体做法如下：
原料：小米50克、海参3只、鸡汤1份、枸杞适量、细盐少许。
3、将泡好的小米控水加至在电饭煲里。
6、在小汤锅里加清水及姜片煮开。
7、将泡发好的海参下锅煮二分钟。
9、小米粥煮好加入细盐枸杞调味。10、再将烫好的海参加入即可。
