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一、肉末海参羹怎么做
主料：海参（水浸） 300克猪肉(肥瘦) 200克
调料：鸡蛋清 80克淀粉(豌豆) 5克胡椒粉 1克盐 2克味精 2克香油 5克料酒 10克各适量辽刺参
1.水发海参切丁，开水烫出备用。
2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。
3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。
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二、肉末海参如何烹饪
主料：海参（水浸）(600克)辅料：香米(150克)猪肉(肥瘦)(75克)西兰花(50克)调料：酱油(10克)味精(3克)鸡粉(3克)胡椒粉(2克)葱油(5克)淀粉(豌豆)(10克)大葱(10克)姜(5克)香菜(10克)香油(10克)类别：家常菜补血调理老人食谱
1.将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。 2.西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。 3.用开水将水发海参氽透，控干水分。 4.锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。工艺提示五花肉要肥瘦对半，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。
三、海参烧肉末怎么做 海参烧肉末的做法
1、用料：海参3只、猪肉150克、西兰花150克、彩椒2个、食盐4克、酱油3克、葱5克、蒜5克、料酒3克、水淀粉半碗、白糖5克、植物油20克、鸡油少许、鸡汤半碗。
2、彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末白参。
3、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用。
4、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。
5、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末。
6、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干。
10、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。
11、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧。
12、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度。
13、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅。
四、红焖海参的推荐做法
海参，这种全身都是宝的珍品，愈来愈受大众的喜爱。随着人们对它了解的不断深入，海参在家常菜中出现的身影越来越多。今天给大家带来福利，为喜欢吃海参的小伙伴们讲解红烧海参的做法。进口海参
主料：泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个
辅料：油、盐、生抽、蒜片、葱、香菜、蚝油花刺参
1、将葱、蒜、香菜、花菇切好，放置备用;
5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香;
6、下切好的花菇翻炒出味，再下肉末翻炒至变色;
7、下海参片轻轻翻炒一会，然后下适量的盐，下生抽提鲜增色;再倒入芡汁，慢慢翻动;
简简单单的做法，其中所含的营养却是不简单的。海参适宜广泛的人群食用，不管是老人还是小孩，都可以吃海参。海参对于准妈妈们来说，也是一道补充能量、提高身体免疫力的佳品，所以准妈妈们可以放心地食用海参哦。
小贴士：感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参哦。
五、肉末海参做法
1.将泡发的海参煮3分钟（照片是煮了两个海参，后面做了一个，孩子不吃就没做）。
3.用煮海参的水将西兰花，胡萝卜焯水（焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用）。
4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用。
5.猪肉用瘦肉或者里脊肉，洗净切肉碎。
7.炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱末，姜末爆香。
8.倒入图5的肉末，加适量的味达美酱油，耗油，老抽，再将提前倒出的海参汤水翻炒均匀。
9.小火煸炒至肉熟，上色即可关火。
10.肉末倒入图2的盘里，摆上西兰花和胡萝卜就可以了。
做这道菜不建议放盐，保存海参的原味最好吃，再就是各种酱料也是咸的。
图8的步骤中因为没有鸡汤，所以用了煮海参的汤水，煮海参的汤水要提前倒出来。
海参是自己提前三天泡发的，期间已经煮了一次，所以这次煮没用太多时间。
六、肉末海参的做法
2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用
3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用
5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干
9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味
10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧
11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度
12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅
