摘要：
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一、猪肉红烧冬瓜的家常做法窍门
冬瓜，最平民最大众的蔬菜，功效却是大大的，可蒸可炒，可汆汤，最神奇的是，用它红烧，竟然能吃出肉的味道，冬瓜是夏日最多食材，我家上座率最高的做法，就是红烧冬瓜，这道红烧做法也是做大厨的表弟学的，能吃到这样一份伪版红烧肉，色泽鲜亮，冬瓜软烂，香味鲜美，那感觉简直是好到了极致，做法简单，这星期几乎天天吃，每次吃米饭都会让我做这道红烧冬瓜，连汤都给拌饭，每次必定光盘你也试试吧。
【红烧冬瓜】
食材：冬瓜1块、红绿线椒各一根、猪肉1块、姜1块、蒜3粒。
调味料：盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少许、白糖少许、辣椒1勺。
做法：
1、食材备好，如果不太喜欢吃辣，辣椒可以换成青红椒，猪肉也可换成五花肉。
2、冬瓜去皮后，切成方块状，放水中清洗。
3、猪肉切成薄片，蒜切碎，姜切片，红绿线椒切小段。
4、起锅入少许的油，放葱姜蒜炒香，加入猪肉炒变色，加1勺辣酱翻炒均匀。
5、放入冬瓜块，大火翻炒和辣酱炒匀。
6、接着锅里加水，不用没过冬瓜，一半的样子，接着依次盐，糖，生抽，老抽，白糖，盖上锅盖一起炖。
7、中小火段10分钟，汤汁快手收干时，加入红绿椒炒匀。
8、在焖煮1分钟即可出锅。
9、最后在收汁的时候我们没有必要要收到那么非常的干，大家做的时候可以留一些汤汁泡饭吃，非常美味。
10、冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"。
二、肉沫炒冬瓜做法
材料
主料：瘦猪肉250克，冬瓜1公斤。
辅料：植物油75克，酱油40克，精盐10克，水淀粉20克，葱、姜末各10克。
制法
1、将猪肉洗净，剁成碎末；冬瓜洗净，削去皮，挖净瓤，切成1.5厘米大小的薄片。
2、将油主放入锅中，热后先煸葱姜末，继而下入肉末煸炒变色，加入酱油、精盐，搅拌均匀，投入冬瓜煸炒。视冬瓜软熟，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：软料，味鲜。
制作关键：炒此菜酱油不宜放得过多，口不能重。
三、猪肉炒冬瓜怎么做好吃又简单
好吃又简单猪肉炒冬瓜的做法如下：
工具／原料：香葱1根、姜片8克、冬瓜350克、猪肉100克、蒜片5克、食用油5毫升、盐4克、生抽3毫升、料酒8毫升、醋3毫升。
1、香葱切断，冬瓜去皮切片，猪肉切片。
2、锅中放油，倒入猪肉、姜片、葱段、蒜片、煸炒至肉片变色。
3、加入料酒、醋、翻炒均匀。
4、倒入冬瓜，翻炒均匀。
5、加水和盐，大火煮沸，转中火炖10分钟。
6、加入生抽，搅拌均匀。
四、冬瓜炒猪肉的家常做法
冬瓜炒瘦肉的做法
坚信日常生活之中有很多人常常下意识的去吃一些烧菜，较为普遍的是东瓜炒瘦肉，东瓜是很美味的蔬菜水果，东瓜嫩嫩入口就化，最关键的是水份多，较为合适用于煲汤，熬汤，加一些肉会让东瓜的味儿更强，以便能让东瓜越来越美味一些，我们需要学好恰当的作法，及其放调料的占比。
制做食物
东瓜300克
猪瘦肉100克
生抽1汤勺
鸡精粉1汤匙
芡粉1汤匙
盐、鸡精、生姜沫各少量。
做法
1、把东瓜除掉厚皮，切割成滚刀块;将生猪肉切割成片状。
2、炒菜锅置低火上，加点油3汤勺，烧至湿热，下小肉煸炒，待小肉刚变颜色，添加生姜沫、生抽，把小肉炒上酱色，再放进东瓜，煸炒一会儿至东瓜六成熟时，放进盐、鸡精、鸡精粉和2汤勺冷水，再用水淀粉勾芡，料汁炒过后就可以起锅。
菜肴特点
此菜简单易做，留意东瓜的软烂水平，成菜要脆爽爽口。
营养成分
每豪克东瓜肉中含蛋白0.4克，碳水化合物化合物2.4克，钙19mg，磷12mg，铁0.3mg及多种营养元素，非常是维他命C的成分较高，每豪克带有16mg，为西红柿的1.2倍。东瓜基本上没有人体脂肪(0.2%)，碳水化合物化合物成分少(1.9%)，故发热量低[1]。
咸肉炒冬瓜
原材料
东瓜，咸肉，姜，蒜，朝天椒，陈年老酒，盐
作法
1、锅中油烧后放进姜、蒜进行爆香；
2、随后添加腊肉炒收拢倒进陈年老酒炒匀；
3、再添加东瓜炒匀后，添加盐炒成东瓜变松起锅摆盘。
冬瓜炒肉片
原材料
主要材料：东瓜500克，猪瘦肉100克，
辅材：红萝卜片少量，
调味品：十三香，葱段，姜，盐，鸡精
作法
500克削皮去瓤，切2厘米厚为片状；猪瘦肉100克切2厘米厚为片状；锅放底油，加十三香、葱段、姜、红萝卜片少量；炒成香气；加小肉炒过，加东瓜炒至掉色，加1勺水，再次炒至水干，放盐、鸡精起锅摆盘。
五、肉炒冬瓜的做法
老少皆宜的肉末炒冬瓜，这种做法你吃过吗，炒出来特别香，很好吃
我和我表妹晚上去排队吃小龙虾，整整三个小时，快到排到的时候，我表妹突然要上厕所，他以为我排不到我们，但是等她出来之后，我已经进去了。所以她来到小包厢看到我的第一句话就是我怎么错过了这历史性的一刻啊。吃的太油腻了，今天我们要来个清淡的食物。希望大家喜欢我们的分享。
准备食材：豆沫、冬瓜、蒜末、葱末等。
1、将准备好的冬瓜切成小片状，留以备用。
2、将冬瓜装在一个盘子中，在准备一勺盐巴放在冬瓜中。
3、起锅烧油，将准备好的肉末放在锅中，进行翻炒。
4、再将准备好的葱花放在锅中，一同翻炒。
5、在锅中加入一点点的酱油，用来调味调色。
6、将切好的冬瓜放在锅中进行翻炒。
7、准备适当的蚝油放在锅中。
8、再加入适当的盐巴放在锅中，进行调味。
9、再将准备好的蒜末放在锅中。
大火翻炒，之后盛出即可，希望大家喜欢哟。
六、冬瓜炒肉怎么做
清炒冬瓜
做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅。这样做出的冬瓜清淡爽口。
这是我做冬瓜的体会，希望能给你一点帮助。
冬瓜甑
【菜名】冬瓜甑
【所属菜系】粤菜
【特点】色呈草绿，其味清香，清凉解暑
【原料】
冬瓜1个(约3∽4公斤），香菇50克，鱿鱼150克，精肉500克，肉汤1公斤，粉丝、虾仁、精盐、味精各适量
【制作过程】
(1)将冬瓜去毛洗净，在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖，挖出冬瓜瓤。(2)将洗好的冬瓜，用瓷盆盛装，再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内，隔水用文火蒸药50分钟。起锅时，调入精盐，味精，即可食用。（忌酱油）
蛋饺冬瓜汤p
原料：虾仁、冬瓜p鸡蛋三个、猪肉馅、香菜p。p
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。p
烹制方法：p
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；p
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。p
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。p
1》冬瓜绿豆保健汤p
材料：p
冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。p
做法：p
1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。p
2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。p
3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。p
要点:p
以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。p
特点:清热利尿、解渴、祛暑。p
2》荷叶冬瓜汤p
原料：p
荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。p
做法：p
1、将荷叶洗净，撕成碎片；p
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。p
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。p
特点：p
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜p
3》虾仁冬瓜汤p
材料：p
虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量p
做法：p
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；p
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。p
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。p
4》羊肉冬瓜汤p
原料：p
羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤p
做法：p
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。p
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。p
特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。p
5》参芪鸡丝冬瓜汤p
材料：p
鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。p
做法：p
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。p
6》罗汉冬瓜羹p
材料：p
冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量p
做法：p
1、冬瓜去皮，切粒。p
2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。p
3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。p
4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。p
注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼p
这是一道很简单的菜.p中秋节做来应景用的.p
材料:p
a绞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一块p约3大匙p(略带点汁.约1/2小匙)p若无腌冬瓜可用荫瓜代替、cp自制生咸蛋黄p4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.p亦可视喜好添加少许味精或糖)p
做法:p
1.p将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.p
2.p分成三份,p整成圆型.p排盘再压扁.p上面压入一颗咸蛋黄.p用大火蒸至熟.p约15分钟左右.即可食用.p
8》自制腌冬瓜p
材料:p
冬瓜p20斤、糖p1斤半p、盐p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量p
做法:p
1.p冬瓜去皮去籽.p抹盐.p曝晒1天.p
2.p取烫过热水风乾之乾净罐子.p以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.p摆好后淋上米酒.p酒需盖过冬瓜.p(可加些许辣椒).p腌到冬瓜半透明.p约2个月.p(另有书上做法写15天即可).p
PS.p豆麴是在材料批发店买的.p(米是跟个豆麴包在一起的)p
9》排骨冬瓜汤p
原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗p
制作过程：p
1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。p
2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。p
10》冬瓜海鲜卷p
原料：p
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。p
烹饪方式：p
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；p
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；p
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成
