摘要：
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一、河南菠菜菜馍的做法大全
五月就该吃这个，河南农家菜馍，蘸着浓浓的蒜汁，太过瘾了
天气渐暖，夏天迈着轻盈的步伐，火热的向我们走来，再过十几天老家的麦子就成熟了，接着就该割麦子了，想着那一望无际金色的麦浪随风飘荡，真是怀念小时候跟着家里大人下地收麦子的场景。
收麦子的时候，也是各种青菜长的最快，又大量上市的时候，由于天气比较热，人们没什么胃口，就会做一些清淡，又开胃，又简单的饭菜，我们家那时候做的最多的就是菜馍。顾名思义，菜馍就是用青菜和面粉做出来的馍，既可以当主食吃，也可以当菜，再熬上一锅玉米糁糊涂，那简直是拿肉都不换。
农家做菜馍选择的青菜，种类多种多样，最常见的是绿色圆叶的苋菜，这苋菜一定要嫩，如果长老了，就不能用了，因为咬不动。菠菜，油麦菜，嫩嫩的南瓜擦成丝都可以，还有用绿豆芽搭配青菜，比如绿豆芽和苋菜，绿豆芽和菠菜等等。
这几天看到市场上又卖菠菜的，很嫩很新鲜，于是买了很多，一时吃不完，就打算用菠菜做一个菜馍。做菜馍虽然和烙馍有相似之处，都是在祖传的鏊子上烙制，但是面团却不同。
农家菜馍
【所用食材】
面粉300克水150克菠菜300克大蒜5瓣
生抽1茶匙盐适量鸡精适量香醋适量香油适量辣椒油适量
【制作流程】
1.把菠菜择干净，加点小苏打，用清水浸泡一会儿，然后冲洗干净，控干水分备用。
2.面粉中分次加入清水，常温即可，面团需要一定的筋性，用筷子快速搅拌，最后用手和成光滑的面团。用湿布盖上，醒20分钟，
3.醒好的面团放在案板上，案板上撒上干面粉，把面团揉一下，分成四个大小均匀的剂子。用手把剂子按扁，撒上一些干面粉，用擀面杖把剂子擀成厚薄均匀的圆饼，跟烙馍差不多的方法。
4.把控干水分的菠菜放在案板上切成段，把菠菜放在面饼上，均匀摊开，用另一张圆饼盖上去，用手用力把边缘按紧，两张饼的边缘捏在一起。
5.鏊子放在燃气灶上加热，等鏊子烧热，把菜馍放在鏊子上，等一面断生，烙出馍花，关小火，用翻馍的铁条，一手扶着，挑起来翻面。
6.这时中间的菠菜成熟后，逐渐塌下去，所以做菜馍，也叫塌菜馍。等两面都变成如图的颜色，用铁条挑起中间部分，让馍的边缘均匀受热成熟，这时菜馍就熟了，挑出放在饺子帘或者案板上，接着烙下一张。
7.接着我们来做蒜汁，这个是吃菜馍的灵魂，因为菜馍是原味的，必须用蒜汁沾了才好吃。把大蒜剥皮，放在祖传的蒜臼里，加入盐，鸡精，捣成蒜泥，用勺子取出来，放到小碗里，加入生抽，香醋，香油，辣椒油搅匀即可。
8.菜馍切成四块，拿起一块，蘸着蒜汁，吃起来别提多好吃了。
制作技巧总结
1.做馍的面团用常温水和面，面团劲道些，在烙制过程中表面不易破损。
2.中间夹的菜一定要嫩，不然不容易熟，也有人会把菜总盐杀一下水分，或者有的加入鸡蛋。都可以根据自己的喜好来做，如果是咸的就不用蘸蒜汁，不然会咸。
3.中间的菜不用加太多，不然容易表面容易撑破皮。
4.烙的时候开小火，边缘部分不易熟，最后要着重加热。
5.家里没有鏊子的可以用平底锅或者电饼铛制作，不用刷油。
结语
这是一款最简单低配的农家菜馍，普通的食材，家常的调料，做出来原汁原味的农家美味，喜欢的朋友们可以动手试试，相信你会喜欢上它的。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
二、菠菜饼最好吃的做法
食材明细
主料
菠菜300g
玉米粉50g
小麦粉50g
辅料鸡蛋2个
配料盐、胡椒粉适量
植物油适量
清淡口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
菠菜饼的做法步骤
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1
菠菜洗净，控去水分，切细末儿。
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2
打入两个鸡蛋。
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3
蛋液和菠菜充分搅拌，放适量胡椒粉和盐，搅拌均匀。
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4
加入玉米粉。
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5
加入小麦粉。
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6
搅拌均匀。
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7
电饼铛内刷少许植物油，烧热后，倒入搅拌均匀的菜面糊。
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8
加盖，两分钟后翻过来，烙另一面。
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9
切开即可食用。
三、菠菜鸡蛋饼怎么做才好吃
怎样做好吃的菠菜鸡蛋饼？
菠菜鸡蛋饼的做法有很多种，有用菠菜和面加鸡蛋烙的硬面饼，也有用鸡蛋、菠菜加面粉调面糊煎的软饼，相对来说我们家人都比较喜欢菠菜鸡蛋软煎饼。饼好吃要做的薄，最好搭配蒜泥汁蘸料，那样味道会更棒！
每次只要做了这种软煎饼，老公一口气能吃4-5张，说我做的超好吃！其实饼好不好吃，也在于个人的口味，自己喜欢的当然是最好吃的。下面我把做法分享给大家，喜欢的可以尝试一下。
准备食材：菠菜适量、面粉适量、鸡蛋2个、葱末适量、蒜适量、辣椒面适量、食盐适量、花椒叶少许、生抽、香醋
制作方法：1.适量菠菜洗净，用开水焯水后剁碎备用。
2.取适量面粉放入容器中，加入剁碎的菠菜，加入适量食盐，加少许水搅拌成稠的面糊，然后打入两个鸡蛋，调成稍息一点的面糊，最后加入洗净切好的葱末和揉碎的花椒叶，用筷子搅拌均匀就可以了。
3.煎锅刷油，锅热后锅中放两勺面糊，转动把饼让面糊成圆饼状，待表面凝固后翻个煎另一面，两面煎至微黄就可以了。
4.洗净的蒜瓣用刀拍扁，然后切成蒜末放入碗中，加入一勺辣椒面，一勺食盐，炒锅放油油热后，把蒜泥和辣椒面油泼一下，搅拌均匀加入适量生抽和香醋调好味就可以了。这样蘸料汁备好后，就可以把做好的菠菜鸡蛋饼蘸蒜泥汁吃了，特别好吃！不喜欢料汁的也可以直接吃饼，因为饼本身做的时候就加入适量食盐，有股鲜咸香味。
小贴士：1.加葱末和花椒叶主要是提香味！不喜欢的可以不加。
2.面糊要调的适中，太稀不容易成型，太稠会做出来比较厚。
3.整个煎饼过程中要中小火，大火容易糊。
四、菠菜鸡蛋饼的做法大全家常
菠菜鸡蛋饼
主料main
菠菜1把鸡蛋2个2人份
辅料others
面粉半小碗盐适量
孩子最喜欢的蔬菜饼，10分钟上桌，简单省事，柔软好消化！
菠菜鸡蛋饼的做法
步骤step
1
菠菜洗干净，锅烧水，水开放入菠菜，焯煮时间只需1分钟即可。这样就能去掉菠菜里百分之八十的草酸，后期再烹饪一下就没问题了；焯水后的菠菜迅速放入冷水中过下凉，攥出来
步骤step
2
过凉的菠菜尽量攥干一点切碎
步骤step
3
切碎的菠菜里打入2个鸡蛋和一点盐，我做的是二人份，如果人口多酌情增量
步骤step
4
把鸡蛋和菠菜碎搅拌均匀后放入小半碗面粉和2克小苏打搅拌均匀，看到没有干粉的样子就行了
步骤step
5
锅内刷油，如果喜欢吃油大的可以多放点。倒入拌好的面糊，不要太厚，用铲子等摊平，面糊是比较干的，借助工具来操作，半厘米的厚度就行；看到面饼半凝固的状态就可以翻面再烙一下，两面变色就好了，出锅切块即可
菠菜鸡蛋饼的成品图
菠菜鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧tips
做这种面糊饼的时候小苏打不要省略，会起到蓬松暄软的作用，但如果就想吃筋道的，可以忽略。
我做这样的蔬菜饼，面粉总是放得不是很多，吃起来更软嫩一些。
不喜欢吃菠菜的，可以把菠菜换成胡萝卜，小油菜等等，简单省事！
五、菠菜面的做法
菠菜面的做法，如下：
工具/材料：菠菜1把、西红柿1个、鸡蛋2个、葱适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量。
1、首先，准备一些新鲜的菠菜，将它们的根部摘掉，然后放进水中清洗干净。接着，准备一锅清水，开大火煮开。等水开了，将洗净的菠菜放进热水中，进行焯水。等将菠菜煮熟了，就可以关火了，再用漏勺把菠菜捞出来控水。
2、取出家里的破壁机，将控完水的菠菜放进去，盖上盖子，按下开关，将菠菜给打成汁。准备一个空碗，还要取出滤网，将破壁机里的菠菜汁经过滤网倒进碗里，这样就把菠菜渣过滤出来了，留下菠菜汁。
3、准备一个大的和面盆，给里面加入200克面粉，然后，把菠菜汁慢慢的倒进面粉中，并且要一边倒一边用筷子进行搅拌，要把面粉搅拌成面絮。接着，就要下手揉面了，将它们揉搓成一个光滑不沾手的大面团。
4、将面团放在案板上，用擀面杖将它擀开，擀成一张面饼。然后，用菜刀将它切成小条。准备一个盘子，给盘子上刷上一层食用油，把面条放在盘子里，再给面条上也刷上食用油。接着，给盘子上包上保鲜膜，将它放在冰箱中冷藏一晚上。
5、第二天，取出一个西红柿，将它清洗干净之后，在它顶部划出一个十字刀，然后，把它放在碗里，浇上开水将西红柿烫一下。接着，就能把西红柿的外皮撕下来了。最后，把西红柿放在案板上，用菜刀切成碎丁。切好后，放在碗里备用。
6、准备两个鸡蛋，将蛋壳洗净之后，把它们打进空碗里，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液。给炒锅中倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子进行翻炒，要将它们炒成鸡蛋块。炒好后，关火，将鸡蛋快装进碗里备用。
7、再次给锅里倒进去食用油，开中火加热。先把小葱放进热油中，用铲子翻炒出香味之后，将西红柿丁倒进锅里，继续翻炒直到炒出西红柿汁。然后，给锅里加入一勺子食盐，倒入适量的生抽，继续用铲子翻炒均匀。最后，将鸡蛋块放进去，翻炒均匀后，就可以关火盛出备用了。
8、给案板上抹上一些食用油，再把菠菜面条取出一根放在案板上，先用手按扁，再捏住两头，一边上下摔打一边往两边拽，就能把面条拉成一根长面条了。按照这个方法，把所有的面条全部制作成长面条，放在案板上待用。
9、给锅里倒入清水，开大火烧水。等水烧开了，把面条一根一根的放进去，等煮了2分钟了，再用筷子进行搅拌。当面条煮熟了，就用筷子夹进盘子里，再给上面浇上配菜，一道美味的菠菜面就做好了。
六、菠菜发面饼的做法大全图解
菠菜发面饼的做法
主料：发面团300g、菠菜700g
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、鸡精适量
菠菜馅儿发面饼的做法
1
菠菜洗净，焯一下，剁碎，放油、盐、葱末、鸡精，拌匀
2
发面团一块
3
切小剂子
4
压皮
5
放上馅儿
6
捏成包子形状，摁扁
7
电饼铛加热，放入饼胚
8
盖盖煎熟即可
9
出锅
小贴士
菠菜含有大量草酸，食用前需要焯一下。
