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一、煮鸡肝的做法,煮鸡肝怎么做好吃,煮鸡肝的家常做法
----------红烧鸡肝
材料:
鸡肝,尖椒,盐,糖,料酒,陈醋,鸡精,白胡椒粉
做法:
1.材料准备:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.
小诀窍:
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
---------丝瓜炒鸡肝
材料:
丝瓜·200克
鸡肝·200克
胡萝卜·50克
生姜·1小块
淀粉·适量
食用油·25克
香油·1小匙
料酒·1小匙
胡椒粉·少许
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·0.5小匙
做法:
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5
分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
注意
清淡香浓,味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净,否则会有苦味,影响菜肴的味道。
--------凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热
,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
二、鸡肝应该如何煮
丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克
生姜·1小块淀粉·适量
调料
食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙
胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙
味精·小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
鸡肝,常常被人看成喂猫用的食物。猫是在夜间工作,所以需要维生素A来养眼睛,狗是动物,也要吃鸡肝,而更需要吃鸡肝的是人,鸡肝的维生素A含量高于猪肝,比养肝低,关含有铁,锌,硒等多种微量元素,且体积小,易入味,把鸡肝做成酱鸡肝,给每天紧张学习的孩子们吃,可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A,还可以补充铁,锌,铜,硒等微量元素,既养眼护脑,又能增强体质。
酱鸡肝的做法如下:
(1)买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)
(3)转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。
(4)加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。做法:饭加入高汤,小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟即可
鸡肝和鸡珍的做法.
鸡干和鸡珍适合味道比较浓郁的做法,这里帖的是我很喜欢的一个吃法.
鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖.
1.鸡珍和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(份量不要多)
一茶匙就够了)捞匀,下油锅炸至表面变脆,捞起,滴干油备用.
2.锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,
下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了.
记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃.
餐桌上为眼睛补水添光电脑族的药膳----金针炒鸡肝
材料:新鲜金针6两、鸡肝2副。
调味料:油1大匙、盐1小匙。
做法:先将金针洗净,去掉头和粗梗部分;鸡肝切大片状,用沸水氽烫去血水,再用清水洗净备用。炒锅在火上加热,锅热入油,先炒金针,再加入鸡肝炒3分钟,最后加盐炒拌匀即可。Health world tips:
金针——又名忘忧草,适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本,人们把金针视作最健脑的蔬菜,认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。
鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁,有补肝血、明目的功效,是滋补之品。
鸡肝三明治做法
1新鲜的鸡肝,买回以后简单冲水处理一下,然后用放了盐和花椒大料的水煮熟,15-20分钟即可,千万别煮时间长,老了就不好吃了
2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉,压成泥状
3将方片面包切去四边切成两个三角形
4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上
5将一个整蛋打散,将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液
6平底锅里开大火热锅,然后转中小火将黄油放入熔化
7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下,记住上下两面和三个边都要煎到,等表面蛋液熟了之后就可以起锅了
如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃,补血补铁啊
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长,鸡肫买超市现成的,洗净切薄片,用黄酒和少许盐腌一会,然后热锅放油先炒鸡肝,等鸡肝由红变白就出锅,再放少许油炒韭菜,煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒,其间放些许盐(按个人口味)、鸡精,然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭!
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似,不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料,一般我都用纱布包好了放进去煮,但卤煮最好有肉,通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类,煮开后放料酒、酱油、糖,然后小火熬一个小时,等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦~卤水煮蛋的味道也是一级棒的!
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片,葱姜蒜切丝,加料酒,生抽和野山椒数颗拌匀,撒上适量的盐和味精,腌 5分钟。尖椒一个切丝。起油锅,大火至油大热,下鸡肝,尖椒一起炒,鸡肝完全变色后装盘。鸡肝是和苦瓜炒在一起,苦瓜用水焯一下,鸡肝快熟的时候加进去。
丰胸经典食谱---山药青笋炒鸡肝
材料:山药、青笋、鸡肝。
调料:盐、味精、高汤、淀粉。
做法:
①山药、青笋去皮、洗净,切成条。鸡肝洗净,切片待用。
②全部原料分别用沸水焯一下。
③锅内放底油,加适量高汤,调味后下入原料,翻炒数下,勾芡后即成。
红花鸡肝饼
配方:红花6克鸡肝50克面粉200克盐5克葱5克素油500克(实耗50克)
制作:1.将鸡肝除去苦胆,洗净,剁成末,加入食盐,红花拌匀,倒入面粉中,加水适量,揉成面团,搓成直径3-4厘米粗的面条,切成4厘米长的小团,用擀面杖擀成小饼。
2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,放入鸡肝饼生坯,炸至黄色翻个,再炸另一面。两面均成金黄色时捞起,沥干油即成。
食法:每日1次,每次吃50克,佐粥食用。
功效:补肝明目,养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
桑椹鸡肝汤
配方:桑椹15克鸡肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克鸡蛋1只生粉20克酱油5克素油20克
制作:1.把桑椹洗净,去杂质;鸡肝洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
2.鸡蛋打入碗内,把鸡肝片放入,加入盐、酱油、生粉拌匀上浆,待用。
3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香。注入清水300毫升,烧沸,加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。
食法:每日1次,每次吃鸡肝50克,随意喝汤吃桑椹。
功效:补肝肾,熄风止痛。用于慢性肝炎,肝肾阴亏,见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。
三、鸡肝用水煮多久能熟,煮鸡肝的做法推荐有哪些
鸡肝中的维生素A含量非常高。经常食用可以保护眼睛,增强人体免疫力。一起来看看鸡肝可以用水煮多久?
1鸡肝用水煮要多长时间?一般情况下,将鸡肝煮15-20分钟,具体时间视鸡肝大小而定。如果是炸鸡肝,要大火煎5分钟以上,直到鸡肝完全变成灰褐色,方可食用。
小贴士:买的新鲜鸡肝不要急着煮,炒前最好先在水中浸泡30分钟,这样可以降低鸡肝内的毒性。
2烹调鸡肝的做法推荐盐腌鸡肝
材料:鸡肝适量、白酒适量、黄酒适量、盐适量、八角适量、孜然适量、适量月桂叶、花椒适量、干辣椒适量
1、鸡肝泡水准备葱、姜片、调料;
2.将鸡肝放入一锅冷水中,放入葱、姜片、白酒烧开,转中小火;
3.再煮一锅白卤:将调料放入锅中煮十分钟,将米酒和盐再次煮沸,关火; 鸡肝用小火煮7-8分钟,取出鸡肝,放入白盐水中,置冷处浸泡数小时。吃的时候蘸醋和大蒜汁。酱鸡肝材料:鸡肝500克,水适量,生菜适量,西红柿适量,油适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,1小勺煮酒、少许酱油、葱叶10克、生姜5克、粉丝1/8茶匙玛丽、月桂叶2片、草莓1个、桂皮1段、干红辣椒1个加适量冷水和姜片,用小火煮沸水约2分钟;
3、葱叶洗净,姜切片,调料准备好;
4.将煮熟的鸡肝取出,用温水冲洗干净。排干水,不要使用它;
5.炒锅放适量油,油温升高后,加入洋葱、姜、迷迭香、月桂叶、草果、桂皮、干红辣椒,小火翻炒;
6.加入白糖,翻炒糖色,加入酱油,翻炒均匀,加入鸡肝,翻炒;
7、倒入适量开水,加入适量盐、糖、料酒、老抽,煮沸后撇去浮沫;
8、盖上锅盖,转小火,煮十分钟左右至鸡肝熟,倒入锅中,待凉,用盘子或保鲜膜盖住表面,置阴凉处几个小时;
9.等待味道然后取出切片,用生菜和西红柿稍微装饰一下。