摘要：
本文目录芝士火锅底料的做法芝士火锅怎么做芝士火锅做法如何制作芝士火锅一、芝士火锅底料的做法食材明细主料火锅底料适量金针菇适量肉丸子适量白菜适量猪骨适量牛肉适量辅料水适量盐适量姜适量... 本文目录
一、芝士火锅底料的做法
食材明细
主料
火锅底料适量
金针菇适量
肉丸子适量
白菜适量
猪骨适量
牛肉适量
辅料水适量
盐适量
姜适量
粉条适量
白菜适量
豆腐泡适量
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
芝士火锅的做法步骤
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1
自制火锅底料。
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2
金针菇用牛肉串好。
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3
各种喜欢的菜准备好。
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4
把煲好的猪骨汤。在加上自己做的火锅底料《火锅底料之前我也有发过。》。放入电磁锅中，放入肉丸子先煮五分钟。
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5
然后下入莲藕。
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6
盖上盖子煮开，就拿掉盖子。
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7
然后放入豆腐泡，金针菇。
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8
然后放入芝士。一起煮。
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9
最后放入自己喜欢吃的菜。边煮边吃。放入芝士后，特别香。
二、芝士火锅怎么做
芝士火锅的做法：
（1）先用蒜片擦一遍锅底，把芝士酱放进专煮火锅用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。
（2）在碗里加入淀粉、水和白酒，搅拌均匀后倒入锅里，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。
（3）吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来，放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。
芝士火锅是将芝士酱放进一个8寸左右的小锅里，再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。原料的不同，可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅，各有特色。
三、芝士火锅做法
芝士火锅的做法：
（1）先用蒜片擦一遍锅底，把芝士酱放进专煮火锅用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。
（2）在碗里加入淀粉、水和白酒，搅拌均匀后倒入锅里，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。
（3）吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来，放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。
芝士火锅是将芝士酱放进一个8寸左右的小锅里，再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。原料的不同，可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅，各有特色。
四、如何制作芝士火锅
If you always eat芝士火锅,会对人体有害.
Because芝士火锅 includes a lot of fat.
瑞士芝士火锅（四人份量）
材料：
Gruyere Cheese 150克
Emmental Cheese150克
白酒 1量杯
白兰地酒 1/4量杯
新鲜大蕃茄 1个
面粉 1茶匙
蒜肉 2瓣
牛油适量
法式长面饱 1条
新薯2个
调味料：
盐适量
胡椒粉适量
食用工具：
小火锅连酒精炉 1套
长柄叉子 1把
材料预备：
（一）将两种芝士刨成薄片或用小刀切成粒状，混入面粉，拌匀，待用。
（二）新鲜蕃茄洗净、去皮、切粒，放于一个碗内，再用汤匙将之压成蓉。
（三）洗净蒜瓣，去衣（皮），等用。
（四）新薯洗净，再以用盐水煮熟，去皮、切丁，待用。
（五）面包切丁，待用。
做法：
（一）将适量牛油涂于小火锅底部，烧热。
（二）用长柄叉子将两瓣蒜肉擦锅，使火锅充满蒜香，将蒜弃掉。
（三）改用慢火，注入白酒和白兰地。
（四）酒微滚后，再将已混入面粉的芝士逐少放入酒内，一边放一边拌匀。
（五）加入调味料及蕃茄蓉，拌匀，汤***成。
（六）燃点酒精炉，将煮好芝士汤底的小火锅放上，用叉子串著面包粒或薯仔粒，醮芝士汤底同吃。
雪雪小贴士：
（一）以上各材料的份量，可按个人喜好再自行调较。
（二）嫌麻烦的话，可到大型的日本超市，购买现成的瑞士芝士火锅汤底（产品名叫Fondue，即瑞士火锅的正名），在祟光、西武及City super也有，有朋友推介一款牌子叫EMMI的Fondue，瑞士味十足，一包足四人份量，只要加热拌匀，便可配面包和薯仔吃，十分方便！但如果是芝士「新手」的话，可能未必接受到它的味道。
（三）食谱内所用的芝士可以在City super找到。
（四）食谱内的芝士不易找吗？又或是觉得这两种芝士味道太浓？可尝试到一般超市找其他的芝士代替，个人建议可用卡夫的车打芝士和马苏里拉（Mozzarella）芝士碎，尤其对于初尝芝士的人来说，口味也较易接受。喜欢的话，可自行尝试多种不同味的芝士，呵呵～我之前尝试用一款带菠萝味的芝士，再加车打芝士作汤底呢！
（五）切芝士的时候，手要干净和别要湿淋淋。
（六）紧记要用慢火烹调，否则会令芝士烧焦~"~
（七）酒的份量请按个人喜爱再作调整，多下酒的话，酒味浓，芝士汤的浓度也较稀，反之亦然。
（八）如果觉得芝士汤过浓，可加入少许白酒调和。
（九）白酒方面，个人偏好选择带甜味的，太Dry的话，觉得煮出来的火锅苦味较重，个人不太喜欢，当然，这还是要视乎大家的喜好吧！
（十）如果不想用法国长面包的话，可用其他较硬身的面包配着吃，硬猪仔包也是不错的选择呢！也可试试配多士吃啊！
（十一）小火锅加酒精炉套装，即是一人一锅所用的火锅用品，在家品店或一些专卖钢制食具的店铺应该可以找到；讲究的话，可用正式吃瑞士火锅的炉，但价格绝不便宜啦
2006-12-08 08:04:26补充：
制法: 1.将所有芝士磨碎备用. 2.将蒜蓉,胡椒粉,面粉,黑胡椒碎,香槟及白酒一同放入锅内煮熟. 3.将芝士碎加入已煮热的酒内,调至慢火,立即用木匙以「8」字形轻搅,直至所有芝士完全溶解. 4.用适量的白酒开匀栗粉,然后慢慢地加入芝士浆内,直至煮成糊状.5.食时将面包,生果等占上芝士浆使可.
2006-12-08 08:04:54补充：
another芝士火锅自制法:材料2人份量) Gruyere芝士........250克 Emmental芝士.....250克蒜蓉....................1茶匙胡椒粉.................1茶匙面粉....................1/2茶匙白酒....................250毫升香槟....................250毫升黑胡椒碎..............1/2克栗粉....................50克白酒....................少许,正宗的不会加入蕃茄,瑞士位于北方,气候严寒,喜用锅把芝士煮溶,再加入面包,蔬菜或肉类,便成为美味兼特别的芝士火锅喇.
有咸既芝士火锅之外亦有甜既朱古力火锅
朱古力火锅
锅底以黑朱古力做成,除左生果,仲可以加唔同颜色既棉花糖和雪糕.
芝士火锅自制法:
材料(2人份量)
Gruyere芝士........250克
Emmental芝士.....250克
蒜蓉......................1茶匙
胡椒粉.................1茶匙
面粉....................1/2茶匙
白酒....................250毫升
香槟....................250毫升
黑胡椒碎..............1/2克
栗粉....................50克
白酒....................少许
制法:
1.将所有芝士磨碎备用.
2.将蒜蓉,胡椒粉,面粉,黑胡椒碎,香槟及白酒一同放入锅内煮熟.
3.将芝士碎加入已煮热的酒内,调至慢火,立即用木匙以「8」字形轻搅,直至所有芝士完全溶解.
4.用适量的白酒开匀栗粉,然后慢慢地加入芝士浆内,直至煮成糊状.
5.食时将面包,生果等占上芝士浆使可.
贴士:
1.芝士很易凝固,过程中须以慢火烘热,并不时以木匙搅拌,为方便可到City'super购买芝士火锅专用的炉($688),细细的一座便可搬上去用.
2.法国长面包,蜜瓜,士多啤梨,棉花糖等与芝士浆的味道比较配合.
3.白酒与香槟亦可以用鲜奶代替.
4.芝士种类因个人喜好而异,City'super便有专柜购买各国不同种类的芝士.
个作法我都系抄返黎=P,不过我觉得佢答得好好~!!希望佢唔介意啦~!!
希望帮到你~!!
2006-12-08 06:58:08补充：
如果你唔想用任何酒精嘅,就索性唔加~(好多recipe都系咁写)不过我觉得加左好味啲=P,再唔系嘅咪试下加少少lor~因为好多国家嘅人,冬天食火锅都会饮白酒(暖啲ma~!!),参考:.knowledge.yahoo/question/?qid=7006030200131,瑞士芝士火锅做法详解
第一步：瑞士古雅、古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已，另一种就是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士，这个味道是很浓郁的。分量各200克左右，足够4人吃饱了。
第二步：我擦我擦我擦擦擦，把两种芝士都擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀，防止芝士丝粘在一起结成团。还好这两种芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的话，我的手会酸死的。
第三步：把喜欢吃的菜切成一口大小的块，对于火锅用菜没有什么特别讲究，看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟，可以加上西式香肠、火腿块、法式面包（切好块之后稍微烘一下）、胡萝卜、煮熟的土豆块等等，放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好，面包也很棒的。摆好竹签，你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦。
第四步：用大蒜头擦一下锅壁，小锅里面倒入干白葡萄酒1杯，喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士丝放到锅里化开，搅拌均匀，再放一把。。。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙（我用的是张裕金奖白兰地），最后加入盐、肉桂粉调味后，把锅移至烛台上面，下面点一个或者两个蜡烛都可以,参考: scccjm/Get/huoguo/212404834,
