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一、炖牛肉为什么要放几粒黄豆
牛肉和黄豆一起煮可以吃吗
牛肉和黄豆是完全可以一起吃的。
首先黄豆和牛肉都是蛋白质的含量比较高,而且属于低脂肪食物,特别是黄豆中的脂肪比较少,吃了后可以起到不错的补虚开胃疗效。
牛肉的吃法主要是炒着吃或者是烧着吃比较多,凉拌吃也可以,而黄豆和牛肉一起配搭吃是不错的选择,所以说吃牛肉和黄豆的时候可以试试这样的烹饪方法。
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牛肉炖黄豆的做法窍门
首先黄豆用凉水浸泡上三个小时以上,牛肉洗净切成块。把锅烧热了,放入牛肉炒干其中的水分,直至煸炒出油。锅中多余的食用油全部倒出,再在锅中放入八角、花椒,姜和香叶一起炒香,再在锅中放入牛肉,加入老抽,给牛肉上颜色。然后再加上能够淹没牛肉的开水,食盐、生抽以及白酒调味,白酒加得多一些,可以让牛肉的味道更香,开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆,用大火煮上半个小时的时间,再转成中火继续炖,等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。
想要炖出美味、软烂的牛肉,让牛肉容易入口,要选择牛肉中,结缔组织丰富的一个部位,牛腩就是比较好的选择,这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些,而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。
在炖牛肉的时候是不要焯水的,因为先焯水再放入锅中炖,牛肉很容易出现口感变柴的情况。牛肉要在冷水中直接下锅,随着水温不断的升高,牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况,可以让牛肉的味道好。
在制作牛肉炖黄豆的时候,把一些茶叶用纱布包好,和牛肉一起炖煮,可以让牛肉很容易炖熟炖烂,也不会影响到牛肉的味道。
炖牛肉的时候,可以加些姜,因为姜可以帮助调味去腥,还可以用来嫩化牛肉的口感。如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬,可以把新鲜的姜切成块捣碎,放到袋子中,挤出中的姜汁后,直接把姜汁拌到牛肉里,完全搅拌均匀,让牛肉均匀的沾上姜汁,在常温下腌制一个小时,这样能让牛肉的香味更浓郁,而且可以避免生姜辛辣味的产生。
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牛肉炖黄豆功效和作用
首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇,减少动脉硬化的产生,预防心脏病问题。
牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分,对糖尿病有一定的疗效。
吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度,还可以促进合成,而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力,增强免疫力,身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合。
牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富,铁元素是造血的时候必需的元素,而且因为牛肉中富含的铁很丰富,多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题
二、黄豆炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
牛肉适量
黄豆适量
葱姜适量
五香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
黄豆炖牛肉的做法步骤
1
牛肉切大块后入开水中焯烫。
2
葱姜切片,八角备用。
3
黄豆提前浸泡一下。
4
锅内入牛肉,放入葱姜八角。
5
加入没过牛肉的水。
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倒入适量老抽。
7
再倒入事先泡好的黄豆。
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中火炖一个半小时,直至牛肉软烂。
三、黄豆牛肉汤的做法
黄豆150g
牛肉1000g
水适量
盐适量
味精适量
姜丝100g
葱花适量
黄豆牛肉汤的做法步骤
1.牛肉洗净,沥水,切块备用;
2.姜丝切丝备用;
3.黄豆洗净,浸泡;
4.将切好的牛肉块和黄豆放入高压锅内并加入适量的水,放盐、味精调味;
5.盖上盖子后,上气后10分钟关火,出锅后加入切好的姜丝搅拌均匀后即可食用,为了好看,可以撒一些香葱沫。
小贴士
1、一定要放姜才好喝;
2、牛肉切块时一定要看纹路,否则不好吃;
3、可以根据个人喜好食用时少加醋味道更好。
四、黄豆酱炖肉的做法大全
黄豆酱炖猪肉做法一,
材料
半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量
做法
1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水,搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
做法二,
材料
"猪梅花肉(或使用火锅肉片) 150g","豆芽菜 120g","蒜末 1茶匙",黄豆酱,"酱油 2茶匙","米酒 1茶匙","开水 1大匙","白胡椒粉少许","太白粉少许","韩式大酱(或使用日式味噌) 2茶匙","味淋 1茶匙","开水 1大匙"
做法
1:梅花肉洗净后用厨房纸巾擦乾,再将梅花肉切片,用刀尖刺一刺、戳一戳,将肉断筋,再用<腌肉酱料>抓码腌渍20~30分钟备用。
2:<调味料>事先搅拌均匀成综合酱汁备用。
3:起热油锅,放入肉片煎至两面微焦,再加入蒜末爆香。
4:加入豆芽菜和作法(2)的综合酱汁。
5:大火快速拌炒均匀后即完成。
做法三,
材料
"猪肉 200g",
做法
1:猪肉入腌料腌约20分。腌料:蒜泥:1颗糖:1小匙韩式辣椒粉:1小匙水:2小匙酒:2小匙酱油:2小匙香油:1小匙大酱:2小匙糖浆:2小匙
2:用中火不用加油直接煎烤,起锅时用剪刀剪成适当大小。
3:撒上芝麻之类的摆盘即可。
做法四,黄豆酱炖肉
材料
"猪五花厚肉排 4块","洋葱 1颗","芥末籽酱 1大匙","蜂蜜 1大匙","面粉 1小匙","奶油 1小块","高汤 250c.c","白酒适量","盐适量","黑胡椒适量"
做法
1:肉洗干净用纸巾吸水擦拭到全乾,切块状下热油锅煎至双面焦黄(恰恰有肉香),表面有上色就好,里面没熟没关系,洒一点盐、胡椒初步调味,先夹入盘中备用。
2:洋葱切块状下原锅炒香至微黄,放入刚刚煎香的肉一起炒,放入奶油、面粉均匀拌炒,放入白酒→芥末籽酱→高汤,高汤无法盖过肉,可以对入一些水,水位略盖过肉就可以了。
3:小火炖煮约30分钟,约15分钟时加蜂蜜等待肉软嫩入味就可以起锅,煮的过程要不时搅拌一下锅底,因为加入面粉容易沉淀烧焦。
五、豆角炖肉怎么做 豆角炖肉的做法
豆角炖肉也是家常菜了,这个菜和肉一起炖还是很好吃的,很有营养的一道菜,那么豆角炖肉怎么做好呢,下面一起来了解了解吧。
豆角炖肉怎么做
原料:普通的酿造黄豆酱油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2个(根据肉和豆角的量决定)、盐适量、葱段适量、生姜适量
1、将豆角掐去两头的尖(头茬的油豆角没有豆角筋)洗净,太长的洗完后用手掰成2~3段,肉切成一口大的肉块(大口的),葱切段,姜切片;
2、锅烧热放入少许食用油放入一个八角,然后倒入肉块不停地煸炒,直到肉变色;
3、放入葱姜和酱油和十三香接着煸炒出香味,然后顺着热锅边倒入1大勺料酒翻炒,烹出香味;
5、倒入清水没过肉多一些,因为整个炖菜的过程不能再加水了,盖上锅盖大火烧开,小火炖30~40分钟肉熟烂;
6、放入豆角,然后放盐调味,可以尝一下汤里稍微咸一点,这样炖出来的豆角才有味道,炒拌匀;
7、盖上锅盖大火烧开,小火再炖20分钟左右,直到豆角炖熟而且汤汁基本就剩一点点,汤不要留多,不然豆角不香豆角和肉就炖好了。拌上大米饭一吃简直是无比的好吃。
豆角炖肉的做法
原料:豆角,五花肉,盐,酱油,蒜末
1、豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。
2、先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。
3、炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。
4、加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香.
豆角炖肉的技巧
1、豆角要选嫩的,吃起来滑软鲜甜特别鲜美。
2、如果豆角有些老,一定要撕去老筋。
3、肉块要切稍大一些,炖出来吃着更爽快
夏天吃豆角的作用
豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
六、黄豆炖肉怎么做
黄豆烧肉
“香甜松软,入口即化。”
用料
主料
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猪肉400克
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黄豆200克
辅料
红烧酱油
4茶匙
菜籽油
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
胡椒面
1/3茶匙
冰糖
1撮
黄豆烧肉的做法
1.
黄豆淘洗,浸泡两三个小时。
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2.
五花肉在热锅中烙皮,洗涤后切大方坨。
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3.
锅热、少油,中火放入猪肉翻炒;
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4.
炒至猪肉吐油、焦黄,小火下冰糖煎化;
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5.
加入红烧酱油,翻炒上色;
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6.
将肉倒入电压力锅,下黄豆、五香粉、胡椒面,加水压二十分钟。
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7.
泄压后倒入另锅,大火收汁;
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8.
汁干吐油,放盐调味即可出锅上桌。
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黄豆烧肉成品图
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