摘要：
本文目录松茸的功效和吃法大全新鲜赤松茸的吃法及做法松茸的做法和功效一、松茸的功效和吃法大全松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集... 本文目录
一、松茸的功效和吃法大全
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。下面为你介绍一些关于松茸的吃法。
松茸怎么吃，松茸的吃法：
鲜松茸
【烤松茸】
做法：
1、准备好松茸和黄油，松茸洗净，根部的杂根削掉，松茸切片；
2、黄油放锅内，放入松茸片，两面烤熟，撒盐。
【松茸排骨汤】
做法：
1、把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的；
2、取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制；
3、一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料。
【松茸饭】
做法：
1、海带放水里（3杯）煮成海带汤，米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时；
2、松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊）。再切成薄厚合适的片；
3、油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油；
4、把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅，松茸和豆腐皮摆在最上面；
5、待饭煮好后，放置15分钟，然后把米饭搅拌均匀即可。
【松茸炒肉片】
做法：
1、将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下；
2、用温水加松茸发好，洗净，撕开；
3、大蒜切成段；
4、起油锅，下猪肉翻炒；
5、待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮；
6、快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味；
功效
扩大根系的吸收面积和延长根系的吸收时间
松茸群的地下菌丝与松、栎类植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌丝,这是菌根的主要吸收器官,它在数量、接触面积和长度上远远超过根毛。初步统计,每l0mg菌根土壤中含有的菌丝数达200~400条。这样在植物根际形成一个周密而庞大的菌丝吸收网;同时由于菌丝的侵入刺激菌根明显延长并分枝,大大地增加了根系的吸收面积。另一方面,没有菌根的营养根虽有根毛,但其寿命一般也只有几天就失去了吸收功能,外生菌根的吸水作用一般可延长一年之久才衰竭。
分泌酶、激素
外生菌根真菌松茸能产生各类转换酶、蛋白酶、脂酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸酶等水解酶,这些酶类分泌到土壤中,对植物根系不能直接吸收的物质转化为可吸收的物质具有直接作用,促进根系吸收矿物质和氮、磷素等营养物质。同时菌根还能分泌各种生长激素,如细胞生长素、细胞分裂素、赤霉素、维生素B生长调节素、吲哚乙酸等。这些生长激素同植物本身所产生的植物生长激素是同性质的。
抗菌作用
一是产生抗生素物质。在活性菌根带内,细菌、放线菌全部消失,霉菌也大大减少,土样中只发现有藻状菌纲被孢霉属的种类(齐乐贤, 1999;杨民和, 1997),在该区域外则存在有大量的细菌和放线菌。二是哈蒂氏网防卫。大部分菌丝可以侵入共生植物幼根皮层形成哈蒂氏网,对病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化学屏障作用。一旦病原菌感染了已形成的外生菌根,病原菌进入到哈蒂氏网区域就停止蔓延,很难通过哈蒂氏网侵入到皮层组织细胞中。[2]
二、新鲜赤松茸的吃法及做法
新鲜赤松茸的吃法及做法
新鲜赤松茸的吃法及做法，松茸名贵，名贵在那里很多人并不知道，好多人拿到松茸不会吃，很多人不知道什时候把松茸放进锅里味道最好，以下详细介绍新鲜赤松茸的吃法及做法
新鲜赤松茸的吃法及做法11、松茸清汤
主料：20克松茸，盐少许
做法：
1、取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟，
2、加入少许盐即可饮用，由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐，风味更佳。
2、松茸蒸蛋
主料：鲜松茸，乌骨鸡绿壳蛋
做法：
1、将乌骨鸡绿壳蛋打成糊，加少许水，
2、蒸到六七成熟时，放入切好的松茸片蒸熟就可以了。
特别提示：此处采用的是乌骨鸡绿壳蛋，入口滑嫩，香气四溢。
3、黄油煎松茸
主料：新鲜松茸 2根，动物黄油（无盐）适量，食盐少许
做法：
1.新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。
2.切一小块黄油备用。
3.平底锅下黄油融化。
4.切片的松茸下锅煎制，小火。
5.煎至边角处微焦即可出锅。
6.放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃。
4、松茸炒饭
原料：米饭、松茸、调味料
做法：
1.先把米饭煮熟，建议用香米，煮出来的米饭比较香软。
2.热锅下油炒松茸冻丁，加盐调味。
3.把米饭覆盖在上面，加少许水焖一下。
4.翻炒均匀，最后加入一点酱油调味，撒上香葱即可。
新鲜赤松茸的吃法及做法2松茸的功效
松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。
日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90%以上抗癌，据分析，鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。
此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
松茸的作用
扩大根系的吸收面积和延长根系的吸收时间
松茸群的地下菌丝与松、栎类植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌丝，这是菌根的主要吸收器官，它在数量、接触面积和长度上远远超过根毛。
初步统计，每l0mg菌根土壤中含有的菌丝数达200~400条。这样在植物根际形成一个周密而庞大的菌丝吸收网;同时由于菌丝的侵入刺激菌根明显延长并分枝，大大地增加了根系的吸收面积。另一方面，没有菌根的营养根虽有根毛，但其寿命一般也只有几天就失去了吸收功能，外生菌根的吸水作用一般可延长一年之久才衰竭。
分泌酶、激素
外生菌根真菌松茸能产生各类转换酶、蛋白酶、脂酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸酶等水解酶，这些酶类分泌到土壤中，对植物根系不能直接吸收的物质转化为可吸收的物质具有直接作用，促进根系吸收矿物质和氮、磷素等营养物质。
同时菌根还能分泌各种生长激素，如细胞生长素、细胞分裂素、赤霉素、维生素B生长调节素、吲哚乙酸等。这些生长激素同植物本身所产生的`植物生长激素是同性质的。
抗菌作用
一是产生抗生素物质。在活性菌根带内，细菌、放线菌全部消失，霉菌也大大减少，土样中只发现有藻状菌纲被孢霉属的种类(齐乐贤，1999;杨民和，1997)，在该区域外则存在有大量的细菌和放线菌。
二是哈蒂氏网防卫。大部分菌丝可以侵入共生植物幼根皮层形成哈蒂氏网，对病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化学屏障作用。一旦病原菌感染了已形成的外生菌根，病原菌进入到哈蒂氏网区域就停止蔓延，很难通过哈蒂氏网侵入到皮层组织细胞中。
改良土壤
松茸类地下菌丝和菌根的活动使得共生植物根标土壤疏松、透气良好，持水、肥能力提高。松茸群即使在土壤较贫瘠干旱的松栎林地亦可良好地生长繁衍产菇，经过其地下菌丝和菌根的活动，土壤明显地聚集呈粉末状结构，并由于其活动最大限度地吸收有限的水分和营养物质供其和共生植物共用而使得土壤结构改变
并进一步干化，因而加强了森林生态系统中松栎类共生植物的抗旱性和抗贫瘠性。除此之外松茸类还具有抗低温的特性，其担孢子在-19℃保存35d仍然有萌发能力产生菌丝。
松茸的食用方法
松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。
新鲜赤松茸的吃法及做法3松茸的最佳食用方法
松茸切片后备用
一，清蒸松茸
用料：鲜松茸300克、熟火腿50克、京白菜100克、鸡汁3克、盐0.5克、味精1克、鸡油10克。
做法：
1，将鲜松茸洗干净，拉油后用鸡汁和盐、味精、鸡油腌制，京白菜飞水清炒备用;
2，火腿切片，选一个盘子把松茸整齐的放入盘中，然后把火腿片放上面;
3，上笼蒸10分钟出笼，把火腿放松茸右侧，小塘菜放左侧即可上桌。(注意：温度须控制在100度以内)
特点：清蒸松茸做法简单，味道独特，不仅更大程度的保留营养，还能吃出松茸原野的味道。
松茸炖鸡汤
二，松茸炖鸡汤
用料：鸡1只，鲜松茸适量，盐适量，姜片少许。
做法：
1，将鲜松茸清洗干净，撕成条;
2，将鸡洗净，斩块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用;
3，将鸡块、姜片放入砂锅中，倒入适量热水，大火煮沸，然后放入松茸、改小火炖一个半到两个小时，加盐调味即可。(注意：小火炖时温度须控制在100度以内)
特点：松茸营养丰富易吸收，非常适常术后病人及产后妇女食用，鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用，对于营养不良、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好效果，松茸炖鸡汤尤其适合孕妇产后食用。
松茸的其它“最吃法”
松茸最经济最养生的吃法——泡酒喝：把原支松茸直接放入高度白酒中，浸泡三个月即可，松茸的营养和香气完全输入酒中，酒液香醇浓郁，营养充足。
松茸最原味最经典的吃法——烤着吃：将松茸切片放置在平底锅上进行烘烤，加入酥油或食用油均可，烤至金黄色，香气浓郁时即可食用。
松茸最原味最快捷的吃法——松茸刺身：将松茸切片后放入冰盘，用生抽、芥末等调制好佐料即可食用。
松茸最浓香最奢侈的吃法——红烧鲜松茸片：将鲜松茸切片过油，加入盐、花雕酒、上等鲍汁，小心翻匀，加入鸡粉、上汤烧10分钟左右，用湿淀粉勾芡即可。
三、松茸的做法和功效
松茸是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中之王”，其营养价值极高。松茸含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，有很多功效。
在制作松茸菜品时，可以先将松茸泡软，再切成片或丝，或者将其干燥后，用水浸泡软后再使用。以下是几种常见的松茸做法：
1.松茸炖鸡：将鸡块和松茸一起放入锅中，加入适量的水和调味料，炖煮1-2小时，即可食用。这道菜既美味又营养，有益于强身健体。
2.松茸炒面：将松茸切成丝，与面条一起炒制，加入适量的调味料和蔬菜，口感鲜美，营养丰富。
3.松茸汤：将松茸切成薄片，与鸡汤、蔬菜等一起煮沸，加入盐、味精等调味料，即可食用。这道汤可以清热解毒，有助于提高免疫力。
除了美味的食用价值外，松茸还有许多功效。它能够增强人体免疫力、降低血糖、降低血脂、预防癌症等。因此，经常食用松茸有益于人体健康。
总之，松茸是一种珍贵的食用菌，不仅美味可口，而且营养丰富，有许多功效。在日常饮食中，我们可以尝试使用松茸做菜，以增强身体健康。
