摘要：
燕窝发泡燕窝煮法燕窝鲜炖红糖燕窝本文目录燕窝美食做法大全有哪些《甄嬛传》中有哪些精致的甜点美食燕窝最佳的煮法和时间一、燕窝美食做法大全有哪些燕窝发泡冰糖燕窝的做法：原料：水发燕窝2... 本文目录
一、燕窝美食做法大全有哪些燕窝发泡
冰糖燕窝的做法：
原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
制作过程：1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
特点：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补
清汤燕窝的做法：
原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。
制法：
1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。燕窝煮法
2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。
3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
原料：燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。
制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
功效：《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。
二、《甄嬛传》中有哪些精致的甜点美食燕窝鲜炖
说起《甄嬛传》，大家首先想到的可能就是各位尔虞我诈、勾心斗角的宫斗小能手。因“贱人就是矫情”而出名的无脑直性子华妃娘娘，号称“打胎小能手”的宜修皇后，事不关己、高高挂起的敬妃娘娘，处心积虑扶持甄嬛除掉宿敌华妃的端妃娘娘，以及一路升级打怪黑化的钮钴禄甄嬛。
后宫里不仅美人儿各有千秋，美食也是花样众多，作为资深《甄嬛传》的爱好者以及资深吃货，莞萱表示《甄嬛传》剧组在吃的方面下了很大功夫的，从名字到画面都是精心打造，真正做到了美人和美食同样不可辜负。
过年了，家家户户的餐桌上少不了丰盛的美食，有没有一点油腻呢？下面就让我们一起来感受一下《甄嬛传》甜点甜饮吧。红糖燕窝
一、藕粉桂花糖糕
《甄嬛传》一整部剧看下来才发现，甄嬛身边亲近的人差不多都死光了，再加上甄嬛是一步一步爬上太后这个位子，简直可以改名叫《甄嬛升职记》了。
当时的后宫里面几乎没几个人待见甄嬛，更不要说什么真心相待了，即使是当初被她保护过的安陵容都选择了背叛。
只有一个人是坚定地站在甄嬛身边，每次见到甄嬛都备着一碟藕粉桂花糖糕。这大概也可以说是甄嬛与沈眉庄她们二人情谊的见证了。
二、枣泥山药糕
藕粉桂花糖糕是沈眉庄记着甄嬛最爱吃的糕点零食，而枣泥山药糕则是甄嬛记着沈眉庄最爱吃的糕点了。
甄嬛再次升位成了嫔位之后，沈眉庄前去探望时，甄嬛忙不迭地浣碧说“去拿来眉姐姐最爱吃的枣泥山药糕来，茶要碧螺春”。从这里也是可以看出她们姐妹二人的深重情谊来。
三，玫瑰甜酒
进宫伊始，沈眉庄、甄嬛、安陵容三人还勉强组成了一个小联盟，但是很快沈眉庄和甄嬛二人先后承宠，只剩安陵容一人。她曾经有机会侍寝的，可惜她自己过于紧张被“完璧归赵”地抬了出来，成为整个后宫的笑柄。
后来甄嬛设计让安陵容得宠，又因为安陵容以歌声得皇帝宠爱，华妃看不下去之后就派人将她请到了自己宫里戏弄，还派人给唱曲儿的安陵容上了一杯“玫瑰甜酒”，想坏了安陵容的嗓子。说是甜酒，那时却是毒药了。
四、桂花酒
桂花酒，度数不算高，用的正是碎玉轩里那棵金桂的花蕊酿造的。
在甄嬛被自己身边信任且同父异母的亲妹妹浣碧出卖后，让槿汐给自己端了一壶桂花酒，还对槿汐说道“要想除去她，大可以借华妃之手，但自小一同长大的情分总还是有的”。
“本是同根生，相煎何太急”，甄嬛懂这个道理，浣碧却不懂。
五、八宝甜酪
后宫里的妇人们，总因为心中的苦便尤其偏爱甜食儿。
那时候刚刚承宠不久的甄嬛还没有体会过那种苦，有点好东西就只想着与自己的小姐妹分享，“这边有皇上新赏下的栗子糕，再来一碗八宝甜酪好不好”。
那时的甄嬛是真心待安陵容的，与她一同吃饭时还不忘安排一份饭后甜点，只可惜安陵容却意会成对她的嘲讽和炫耀，塑料姐妹情注定经不住小人的挑拨离间。
六、冰水银耳
冰水银耳，只听这名字就觉得浑身周围都是凉凉的感觉。
这汤确实是夏日里预防中暑时备下的极好饮品。众人初次去圆明园避暑，住在闲月阁的沈眉庄见到顶着炎炎烈日来看她的甄嬛时，立刻招呼说“彩月她们做了些冰水银耳，凉凉的倒不错，你尝尝？”说话之间她与甄嬛的情谊就直接透露出来了。
七、白玉蹄花
白玉蹄花，听着名字是不是觉得很高大上呢？实际上它不过是一道猪蹄加豆腐一同炖的菜肴罢了。
它的出场是沈眉庄“第一次”怀孕，皇帝特地吩咐人为她备下的。只不过没想到沈眉庄其实并没有怀孕，都是华妃看不过沈眉庄如此受宠才想出来诬陷她的招数罢了。
但要论这菜，汤浓味美，色如白玉，极是鲜美，也怪不得当时犯恶心的眉庄都爱吃的不得了呢。
八、燕窝粥
燕窝乃是大补之物，里面富含很多的微量元素，如铁、锌等，对于促进人体活力也有很大作用。它既能够促进人体内的血液循环，增进人的消化和吸收能力。
在《甄嬛传》中曾多次出现，比如有只供皇后和太后食用的血燕，后来甄嬛怀双生子时皇上也特地赏赐给了她。安陵容怀孕时，血燕紧张，为了这补品更是得罪了不少人。还有华妃为了怀上孩子一直坚持食用的燕窝以及其他妃嫔们补身子而零零总总提到的燕窝。
虽然镜头只是一闪，不过已经能感受到那滋补的味道。
看到这里，不知道大家有没有觉得饥肠辘辘了呢？过年吃了不少大鱼大肉的你，是不是也想来一点上述的饭后甜品甜点呢？
三、燕窝最佳的煮法和时间
炖（煮）燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
正确的炖（煮）燕窝方法：
1、泡发，挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2.、换水挑毛，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。
3、加水，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4、炖锅加水，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
