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一、海参用什么锅煮好
煮海参的锅用玻璃锅或者不锈钢锅都可以,尽量不要用铁锅和砂锅,但要注意泡发海参的容器里不能有油,最好泡发全过程都是用纯净水,这样泡发出来的海参质量会比较高。当然影响海参质量的问题还有很多,不如海参的加工方式。海参可分为纯淡干、盐干和糖干,其中糖干海参已经被国家明文禁止了。盐干海参会加入适量的盐进行加工,会影响海参的体重和口感,过多的盐还会破坏海参的营养价值。纯淡干海参是最传统的,什么成分都不加,品质是最好的,我家买的就是朝阳参纯淡干日本关东参。
二、暖锅子的做法和配料养殖海参
准备材料:排骨500g、东北酸菜半棵、味极鲜酱油1勺、料酒1勺、生姜2片、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、花椒10-20粒、豆腐250克、盐适量、鸡精适量、食用油适量、大葱50克
1、酸菜用水冲洗干净,将洗净的酸菜切丝。
2、小排500克,洗净,入凉水中,加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒,煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。
3、将煮好的排骨沥水捞出,煮排的汤沥出作料后,备用。
4、锅中适量油烧热,放葱花、干辣椒和八角煸香。
5、加入酸菜丝,淋入少许味极鲜酱油炒出香味。
6、取砂锅,底部放入炒好的酸菜丝,酸菜上面铺上煮过的排骨。
7、倒入排骨汤,将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里,冻豆腐渐渐鼓胀,蜂窝状的纹理中,吸饱了酸香馥郁的汤汁,是整锅的精髓。
8、最后可加入粉丝一小把,煮软后即可海参市场价格。
三、海参能用砂锅炖吗
辅料牛蹄筋适量海参适量鱿鱼(干)适量冬笋适量猪肚适量洋菇适量
调料食盐适量味精适量高汤适量植物油适量
1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用
2.鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块
3.准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
海参、香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝
1、准备好食材,海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。
2、将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。
3、盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。
4、这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。
5、待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。
7、加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。
8、出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
四、求鲍鱼海参砂锅焖鸡做法
1、鲍鱼洗干净,还需要再将清洗一次。2、海参泡发好。海参切成块。
3、鸡切成块,洗干净,准备好姜蒜。
5、放入鲍鱼海参和鸡,翻炒一下,香味便出来了。
6、放入适量料酒、水、生抽、蚝油食用海参。
7、盖上盖子焖……焖到看着水差不多成汁的量。
8、放入适量糖(糖可稍微多些,或者试着味放,因为前面有生抽又又蚝油,会偏咸些),翻炒一下,就可以出锅