燕窝丝的做法 燕窝丝是哪里的特产

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本文目录

1. 燕窝丝花卷的做法
2. 自贡燕窝丝花卷的做法
3. 宜宾燕窝丝,燕窝丝怎么做最好吃 图解燕窝丝的做法
4. 燕窝丝的正宗做法
5. 燕窝的做法
6. 宜宾燕窝丝的做法

一、燕窝丝花卷的做法

将边油洗净，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核，切成四十个待用。将中等发酵后的发面加进白糖、碱，揉转，擀平抹上油泥，撒上樱桃、瓜元粒，二裹成圆筒，压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗，放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。

自贡燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷，它创始于1965年，在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。

自贡燕窝丝的特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口，较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀，美观。

自贡燕窝丝在形态、调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。

二、自贡燕窝丝花卷的做法

花卷怎么做？

花卷是我们常吃的一种主食，做法简单，好吃又有营养。花卷的做法多种多样，可做成的有椒盐花卷、麻将花卷、葱油花卷等各种风味，要想做好口感松软又好吃的花卷，需要掌握一些技巧和方法。首先和面的时候，放发酵粉和面的比例要掌握好，一斤面粉加5克的酵母，水温的控制也非常重要，夏季和面和冬季和面，水温的控制是不一样的，夏季一般用20度左右的温水，冬季用38度左右的温水和面。放水量的多少也要掌控好，一般的情况下一斤面，应该加300克的水，水加少了面就会发硬，水加多了面就会太软了，做出来的花点就不好吃了。我平时都是做椒盐味的花卷，这样的花卷吃着滋有味，非常的好吃。下面我就把制作花卷的方法介绍给大家。

首先准备以下食材：面粉500克、椒盐一份、葱油一份、酵母5克、白糖三克。

【制作过程】

1.将500克的面粉加入5克的酵母、三克的白糖，用300克的温水和面，和成光滑的面团醒着20分钟。

2.将醒好的面团放在案板上，擀成薄片，刷上葱油，均匀的撒上椒盐，卷成卷切成小段，用手捏住两端卷成卷，放在屉上二次醒着5分钟。

3.锅中放水大火烧开，将二次醒发的花卷坯子放在锅中蒸制15分钟。

4.蒸好后出锅码盘即可食用。

宣软可口、好吃的椒盐花卷我们就做好了，

三、宜宾燕窝丝,燕窝丝怎么做最好吃 图解燕窝丝的做法

食材明细

主料

冬瓜条50g

蜜樱桃50g

面粉250g

猪油20g

水150g

酵母5g

白糖20g

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

燕窝丝的做法步骤

1

酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。

2

将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒

3

面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些

4

猪油隔水融化，均匀刷在面片上

5

均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎

6

将面皮慢慢卷起来

7

将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条

8

切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长

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左手翻转，右边压住左边

10

再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。

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全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右

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醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。

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成品图

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成品图

小窍门

1，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多

2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来

3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖

四、燕窝丝的正宗做法

做法如下：

1、将边油洗净，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核，切成四十个待用。

2、将中等发酵后的发面加进白糖、碱，揉转，擀平抹上油泥，撒上樱桃、瓜元粒，二裹成圆筒。

3、压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗。

4、放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。

五、燕窝的做法

冰糖燕窝

·原料:

水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克。

·特色:

色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。

·操作:

1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

·营养价值:

燕窝

-

又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条

樱桃

-

又名莺桃、含桃、荆桃、朱樱、朱果、樱珠。樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。

六、宜宾燕窝丝的做法

燕窝丝怎么做

材料

红枣、

枸杞、冰糖适量

燕窝一盏

做法

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）

4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可

还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。