摘要：
本文目录红绕肉的做法红绕牛肉的家常做法怎样做红绕羊肉红绕肉怎么做红绕肉怎么做才好吃一、红绕肉的做法今天我就来教大家一个红烧肉的正确做法。好吃不腻。和米饭一起吃特别好无糖海参。材料:... 本文目录
一、红绕肉的做法
今天我就来教大家一个红烧肉的正确做法。好吃不腻。和米饭一起吃特别好。
材料:
好的五花肉，五花三层肥瘦相间，瘦肉不宜过多，会影响软糯口感。
冰糖50g，小姜片6、7片，八角片2片，香叶1片。
根据个人口味，可以加入生抽、老抽或黄酒。
练习:
用烤枪把买来的五花肉的皮烤熟。如果没有烤枪，可以稍微煎一下。这样做的目的不仅是为了清理杂毛和去除腥味，还可以使肉块成型，这样切的时候就容易切了。
猪肉烤好后切块。切的时候不要切的太小。如果太小，肉就会变成柴火。可以切成麻将块。
将切好的肉块放入锅中焯一下备用，然后放入糖炒。炒的时候可以加少量的水，这样就不容易炒出来了。炒的时候注意不要炒，不然味道会变苦。如果觉得炒的颜色不够好，可以加点酱油提色，这样口感会更好。
上色后可以把肉放在锅里炒，加入姜片、八角、香叶翻炒，炒的时候注意控制火候。炒肉很重要。炒不好，肉会觉得有点油腻。这里根据个人口味，用生抽、老抽、料酒翻炒，再加入八角、桂皮、姜片、胡椒粉烹制。
炒好后就是炖肉了。这里可以加盐，少量酱油等。来增加味道。小伙子炖一个小时，让调料充分融入肉里，水充分融入肉里。
炖肉可以加入黄酒调味，这样肉吃起来会更软糯，还会有淡淡的酒香。
这些做好之后，就可以添加配件了。可以根据不同的个人口味添加辅料。鹌鹑蛋、鸡蛋、土豆等。喜欢咸味的可以加，喜欢甜味的可以加糖炒栗子。最后拿个锅收汁，然后出锅绿刺参。
出锅后，将红烧肉上多余的汤汁勾芡，这道红烧肉就完成了。
二、红绕牛肉的家常做法
家常红烧牛肉
用料
牛腩 400克
花椒 20粒
生抽 2勺
盐少许
姜 3片
八角 2个
桂皮半块
二荆条 3个
小米椒 8个
豆瓣 2勺
香菜几根
胡萝卜 4根
土豆 1个
家常红烧牛肉的做法
准备食材，牛肉加料酒焯水后洗净。永辉送过来的400克牛肉，我焯水后感觉肉好少。
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热锅下油，花椒，八角……青椒小米椒姜蒜翻炒，再下牛肉翻炒。
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牛肉炒到表面有点点焦的时候，放豆瓣，和生抽，撒点毛毛盐。
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再放配菜
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我用的电压力锅，加水到淹没至七八分的样子即可。
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起锅，加香菜，开吃！
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三、怎样做红绕羊肉
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
步骤2
萝卜洗净，切大块，
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松，
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
步骤2
炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。
步骤3
炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
做法四
食材准备
主料：羊肉1500克
配料：白萝卜500克
调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
四、红绕肉怎么做
今天我就来教大家一个红烧肉的正确做法。好吃不腻。和米饭一起吃特别好。
材料:
好的五花肉，五花三层肥瘦相间，瘦肉不宜过多，会影响软糯口感。
冰糖50g，小姜片6、7片，八角片2片，香叶1片。
根据个人口味，可以加入生抽、老抽或黄酒。
练习:
用烤枪把买来的五花肉的皮烤熟。如果没有烤枪，可以稍微煎一下。这样做的目的不仅是为了清理杂毛和去除腥味，还可以使肉块成型，这样切的时候就容易切了。
猪肉烤好后切块。切的时候不要切的太小。如果太小，肉就会变成柴火。可以切成麻将块。
将切好的肉块放入锅中焯一下备用，然后放入糖炒。炒的时候可以加少量的水，这样就不容易炒出来了。炒的时候注意不要炒，不然味道会变苦。如果觉得炒的颜色不够好，可以加点酱油提色，这样口感会更好。
上色后可以把肉放在锅里炒，加入姜片、八角、香叶翻炒，炒的时候注意控制火候。炒肉很重要。炒不好，肉会觉得有点油腻。这里根据个人口味，用生抽、老抽、料酒翻炒，再加入八角、桂皮、姜片、胡椒粉烹制。
炒好后就是炖肉了。这里可以加盐，少量酱油等。来增加味道。小伙子炖一个小时，让调料充分融入肉里，水充分融入肉里。
炖肉可以加入黄酒调味，这样肉吃起来会更软糯，还会有淡淡的酒香。胶东海参
这些做好之后，就可以添加配件了。可以根据不同的个人口味添加辅料。鹌鹑蛋、鸡蛋、土豆等。喜欢咸味的可以加，喜欢甜味的可以加糖炒栗子。最后拿个锅收汁，然后出锅。
出锅后，将红烧肉上多余的汤汁勾芡，这道红烧肉就完成了。
五、红绕肉怎么做才好吃
多种红烧肉的做法：
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。无糖海参
2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5.水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。:-)
