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一、瑶柱蒸水蛋的经典做法
材料:
鸡蛋3个,瑶柱10粒左右,生抽15ml,麻油5ml
葱适量
做法:
1、瑶柱清洗一下,放进大碗,加入230克的温开水浸泡;(因为浸泡
过瑶柱后的水要用来蒸蛋,所以要称够三个蛋的1.5倍水量,蒸蛋要用
凉开水,所以,浸泡瑶柱要用温开水,浸泡完以后这水就是凉开水啦!)
2、三个鸡蛋磕进碗里,用筷子顺着一个方向搅打均匀,过筛一次,去
掉泡沫和无法过筛的蛋清;
3、泡软以后的瑶柱撕碎待用;
4、过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合;
5、加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水,轻轻搅拌均匀;
6、把材料全部倒入一个较深的碟子里,如果看见有小气泡的,可以
用筷子刺破;
7、煮半锅水,水开后放入蛋液;
8、在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子,盖上锅盖,中小火(我用
电磁炉900度)蒸15分钟;
9、关火后,打开锅盖,揭开倒扣的盘子,一碟平整光滑的蛋羹就会出
现在你面前,把它端出来;
10、锅里倒入15ml生抽,小火煮开;(我个人偏爱煮开的生抽,你可以
不煮直接用也没问题)
11、加入5ml的麻油,拌匀,成为调料汁;
12、把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面,然后撒上葱花装饰即可。
二、瑶柱怎么煮才好吃
那么瑶柱怎样做才好吃呢?今天和大家分享一个瑶柱蒸蛋的正确做法,这样做出来的蒸蛋味道鲜美,而且营养价值丰富,好啦,话不多说,直接给大家分享瑶柱蒸蛋的正确做法!
所需食材:
瑶柱30克,母鸡蛋:两个,精盐:一勺,陈醋:一勺,味极鲜酱油:一勺,香油:5滴,葱花:一把
操作步骤:
首先将准备好的瑶柱30克洗净,去掉硬肌,然后放入碗中备用。
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2、炒锅中加入适量清水大火烧开,然后将处理好的瑶柱放入里面大火煮沸三分钟,然后再捞出放入碗中备用,这样做出来的瑶柱吃起来味道更加鲜嫩,口感不会发硬。
3.将两个母鸡蛋打入碗中用筷子搅散,然后加入适量的精盐,然后再倒入半勺温水用筷子搅匀。(做蒸蛋的时候我们放入温水,这样做出来的蒸蛋不会出现蜂窝状,吃起来更加滑嫩。)
4.蒸锅中加入清水大火烧开,然后将准备好的鸡蛋液放入里面。转中火蒸至十分钟,这时候的鸡蛋膏就做好啦青岛刺参。然后在上面再撒上煮好的要瑶柱,盖上盖子再蒸两分钟。
5.两分钟之后,瑶柱蒸蛋就做好了。再加上半勺陈醋,一勺酱油,少许的葱花。就可以食用了。
一道美味的瑶柱蒸蛋就做完啦!看上去是不是特别有食欲呢?加了瑶柱的蒸蛋,营养价值特别高,虽然瑶柱的价格比较贵,但是它的营养价值真的是物超所值。一般使用瑶柱的时候口味都是清淡的,这能够足够体现到瑶柱的鲜味。
三、瑶柱的功效和做法
瑶柱又被叫做干贝或者干瑶柱,是一种珍贵的食材,并且还具有滋阴、补肾、活血化结等药用功效,所以受到各个年龄层人群的喜爱。瑶柱被称作“海八珍”之一,有海鲜极品的称号,经常和其他的食物一起制作菜肴,不仅能够提高菜品的鲜味,还可以起到滋阴、补气的作用。
🍲瑶柱煲汤
瑶柱最常见的做法是与萝卜、白菜、冬瓜、鸡丝、虾米等食材一起煲汤,这样能够更加显现瑶柱的鲜味。
🥟瑶柱饺子
在包饺子或者馄饨时可以放入几粒瑶柱,这样的饺子口味更加独特。
🥚瑶柱蒸蛋
瑶柱和鸡蛋也是常见的搭配,在制作蒸鸡蛋时,鸡蛋蒸至八分熟,然后再在鸡蛋上撒入少量的瑶柱,这样起到调和口味的接受,尤其适合宝宝食用。
👶适合儿童食用
一般孩子在一岁左右就可以食用大人吃的食物,所以从这时开始就能够食用少量的瑶柱,经过调查显示,一岁到四岁的宝宝食用瑶柱的效果最好,因为这时对瑶柱营养的吸收利用更加充分。
💪适合劳累人群食用
瑶柱具有补气、提神、滋润的作用,适合生活压力大、长期工作、过度劳累的人群食用,所以家中有学生、高压工作的人群可以在做饭时加入少许的瑶柱。
四、瑶柱蒸水蛋的做法
瑶柱蒸水蛋食材
主料
鸡蛋100g
瑶柱20g
配料油适量
盐适量
香菜叶子1片
香油适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
瑶柱蒸水蛋
1.瑶柱用清水洗一下,然后用温水泡软,然后撕成丝,泡瑶柱的水不要倒掉;
2.鸡蛋加一点油和盐,打散;
3.然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开(包含刚才泡瑶柱的水),再次打散和匀;
4.然后用滤网过一下蛋液,以去掉打散时产生的泡沫,不要;
5.把瑶柱加入鸡蛋液中,上锅蒸熟即可!蒸好后用一片香菜叶子作装饰,滴上几滴香油即可。
做法
瑶柱蒸水蛋
材料:瑶柱 2两清水 1棵姜 1茶匙鸡蛋 1茶匙葱粒、火腿茸少许盐 1茶匙生抽、麻油 1茶匙
做法:
1.以半杯水浸软瑶柱後,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用海南海参。撕碎瑶柱,姜片弃掉。
2.大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;
3.将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。
瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。
营养价值
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
瑶柱做法
【花胶瑶柱粥的做法】
1.花将胶用冷水洗净,然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟
3.将腰椎骨洗净飞水,然后煲2小时,把骨头取出,倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶,再继续煲1个小时
4.然后倒入粳米,中火煮至米开花变粘稠,用适量的盐、鸡精调味,撒上葱花和胡椒粉即可
【瑶柱蒸冬瓜】的做法:
1、瑶柱泡一夜,泡好后用手撕开。
2、冬瓜切方块,中间挖好。棒棰岛海参
3、将瑶柱丝放入冬瓜,蒸10分钟。
4、将泡瑶柱的水烧热,淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法:辽宁海参排行榜
1.猪粉肠用生姜1片,由头通至尾部,刮洗干净,然后切段。
2.瑶柱用清水浸发。
3.节瓜洗净去皮切块。4.用清水10碗,将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内,武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法:
1,五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂
2,五六朵干香菇泡发,半个杏鲍菇切丁,锅用姜蒜爆香,下两菇生抽料酒略炒备用
3,基围虾洗净,锅内适量水加葱姜盐煮开,放基围虾汆烫一分钟即可出锅,剥出虾仁;虾仁,炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮;出锅前洒西芹碎灰刺参
金丝瑶柱粥。
做法简单:
(1)瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒
(2)同时,白水煮熟鸡胸肉放凉,用小刀帮助拔丝;
(3)金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去,就欧儿了!
五、瑶柱蒸蛋的做法,瑶柱蒸蛋怎么做好吃,瑶柱蒸蛋的家常
食材明细:鸡蛋2个、温水100克、瑶柱丝、青豆、玉米适量、芝麻油少许
瑶柱蒸蛋的做法步骤
两个鸡蛋洗净,磕入容器,并加入100克温水拌匀
搅拌好的蛋液倒入碗里,小勺将所有气泡撇出来
凉水下锅,上汽后转小火,蒸10分钟
出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒,加入瑶柱丝,点入适量芝麻油即可