摘要：
本文目录蛎蝗怎么做好吃蛎蝗炒鸡蛋怎么做剥好的生蚝肉怎么做好吃一、蛎蝗怎么做好吃蛎蝗又名牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子白底靴参。蚝为牡蛎科 Ostreae动物牡蛎 Ostrea gigas... 本文目录
一、蛎蝗怎么做好吃
蛎蝗又名牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子。蚝为牡蛎科 Ostreae动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
相关人群
1.病虚而多热者宜用。 2.虚而有寒者忌之。
食物相克
牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。与啤酒同食易发痛风。
牡蛎丝瓜
【所属菜系】全部【特点】红绿相间，清香润口。
【原料】
丝瓜1条(约450克)，牡蛎150克，葱2棵，姜2片，豆油100毫升，冷水50毫升，盐10克。【制作过程】
1.将丝瓜去皮(留绿色部分)、切片。
2.将牡洗净、用开水汤10秒钟捞出。
3.在油锅内用豆油爆香葱、姜、下丝瓜片，加50毫升水以中火炒至七分熟。4.在锅内加入牡蛎，用盐调味，淀粉汁勾芡，即成。
牡蛎蒸米饭
所属菜系粤菜
所属类型健康菜谱
基本特点鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海底牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
基本材料酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
基本做法
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
凉拌菠菜牡蛎
材料：菠菜150克、牡蛎150克、核桃仁30克。调料：酒2大勺、酱油4大勺、汤料1大杯、醋2大勺、香油1小勺、姜1块。
特点：口味鲜美，营养丰富。
做法：1.菠菜洗净，放在盐水中焯一下。
2.牡蛎用盐水洗净、沥干水分。
3.锅内放入姜丝、酒、酱油、煮开后放入牡蛎再煮一下。
4.核桃仁碾碎。
5.将糖、酱油、醋倒入汤料搅拌成浇汁，倒入菠菜、牡蛎中拌匀，再淋上香油即可。也可用蚶子代替牡蛎。
牡蛎蘸辣椒酱（石火凉拌菜）
【原料】
牡蛎 500克�水芹菜 100克、萝卜 100克、茼蒿 100克、酱油 20克、辣椒酱 5克、醋 10克、白糖 5克、葱 10克、蒜 5克
【制作过程】
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。
3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。
蒜炒牡蛎
【材料】鲜牡蛎300克、青蒜1根、辣椒1个、大蒜2瓣
调味料：酒1大匙、酱油2大匙、胡椒粉少许、糖1茶匙、淀粉半大匙
【作法】
1.鲜牡蛎洗净，捞出，放入开水中快速氽5秒钟捞出，立刻浸入冷水智利海参。
2.青蒜切丁；辣椒切小圆圈片；大蒜切碎；用2大匙油炒香蒜末后，放入牡蛎，再加青蒜、辣椒同炒，然后加入调味料，炒匀即盛出。
【重点提示】
1.牡蛎有碎壳粘黏，要仔细择净，洗时先用少许盐轻轻搓，可去除黏液，这样洗得比较干净。
2.牡蛎先氽再炒，可先吐掉水，煮好不会缩得太小。
豉汁炒牡蛎-牡蛎烫飞水后虑干备用；两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/葱花/辣椒片/九层塔炒香，加一大匙豉汁，半大匙辣豆瓣酱，料酒拌炒均匀，注入一饭碗清水烧开，加牡蛎，豆腐，蘑菇煮5分钟，加少许酱油/味精/麻油调味，用太白粉水勾芡即可。
紫菜牡蛎羹-牡蛎烫飞水后虑干备用；两饭碗海鲜高汤烧开，放进豆腐/牡蛎/蘑菇/紫菜烫煮5分钟，用少许盐/味精调味，加蛋液，太白粉水勾芡，滴麻油/红油，撒上葱花即可。
牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。
制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面.注意哟,勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
天然牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
紫薇花牡蛎火腿汤
原料
紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
制作方法
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特点
味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。白底靴参
牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克鲫鱼200克豆腐200克绍酒10克姜、葱各5克鸡汤500毫升酱油10克青菜叶100克
制作:
（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
鲤鱼牡蛎肉冬瓜
鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.
上面的菜用牧蛎干也都可以做的。。。有的时候做番茄炖牛腩也可以放
二、蛎蝗炒鸡蛋怎么做
准备材料：蛎蝗200克、鸡蛋三个、油、盐、葱花
做法步骤
1、蛎蝗洗干净备用
2、准备鸡蛋。红级海参
3、蛎蝗过水，水滚关火，在开水里泡一下。
4、鸡蛋打散加盐放入绰水后的蛎蝗。半干海参
5、加葱花搅拌均匀。
6、热油锅下蛎蝗鸡蛋液入锅煎。
7、等鸡蛋液凝固，翻另一面。
8、鸡蛋液全部凝固，再翻炒一会儿给葱花，搅拌均匀关火出锅。
三、剥好的生蚝肉怎么做好吃
剥好的生蚝肉怎么吃?我觉得最有资格回答这个问题的，应该是说话都带“海蛎子”口音的大连银。因为可以用一种食物，来给一座城市的口音来命名，全国也找不出一个来。这说明大连银是多么会做生蚝，多么爱吃生蚝。
对了生蚝就是大连银口中的海蛎子，海蛎子肉在大连有很多花样吃法，每一款都够“鲜溜”住你的舌尖。像什么【萝卜丝海蛎子包子】，【蛎羹汤】，【炒鸡蛋】，【涮火锅】，【酸菜海蛎子粉】，【炸蛎黄】等。要说这么多做法里，哪一种做法最好吃，可真有点让人头疼。那么就介绍一下大连老菜的做法【炸蛎黄】:【炸蛎蝗】
【主料】现豁海蛎子肉
【配料】鸡蛋一个
【调料】盐，胡椒粉，干淀粉，泡打粉，椒盐
【做法】海蛎子入温水中焯烫一下，海蛎子肉微微收缩即可捞出。加盐、胡椒粉腌制一会。鸡蛋和干淀粉加泡打粉少许，调一个全蛋糊。糊要调的厚一些。
锅中入油，把海蛎子肉粘裹上全蛋糊，入五六成热的油锅中，改小火慢慢炸至金黄起泡，捞出控油。待油温再次升高后，把海蛎子入锅复炸一次。捞出上桌沾椒盐食用即可。
【美味小贴士】:调制炸海蛎子的糊，有多种方法。有用啤酒和糊，有拍粉托蛋沾面包糠的，总之我感觉怎么方便怎么来。这道菜主要在海蛎子的新鲜度上，如果一些专门卖海蛎子肉袋装的。这些不知道存放多长时间了，而且不够鲜。所以最好不用。要选择新鲜现豁的食用。还看见过这道菜的高大上做法，用猪通脊肉切成大片，然后包裹住海蛎子肉挂糊炸制。
取名【金裹牡蛎】，这个制作方法就有些繁琐了。海蛎子焯水时锅边微微起小泡即可，为了让它收缩一下容易挂糊。如果选择拍粉脱蛋沾面包糠，可以不用。
【特点】蛎肉外焦里嫩，鲜香适口。深受大人和孩子的喜爱。其实我觉得海蛎子真的不用什么复杂的烹饪方法，生吃是最美味的，要不就是涮火锅。大家认为我说的对么？
