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一、炝拌莲菜怎么制作
炝拌莲菜做法如下:
1、食材:藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。
2、将新鲜莲菜(莲藕)切成片或者丁,泡入水。
3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片(注意:不要太薄了,以免用水煮后易烂。
4、将蒜和葱切碎。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮,水开后五分钟即可出锅(注意:如果胡萝卜切的很薄,应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜;如果喜欢吃软一点莲菜的,可适当延长煮的时间)。
6、捞出莲菜和胡萝卜,装盘,将切好的葱未和蒜末倒入。
7、将锅烧热,倒入适量的色拉油(橄榄油更好),待油烧热后倒入碗中,放入适量盐、生抽、白糖、醋,油泼辣子等,搅拌均匀即可装盘,炝莲菜就做好了。
二、炝莲菜的家常做法 家常炝莲菜怎么做
1、材料:莲菜、香油、花椒、精盐、姜、醋各少许。
2、做法:将莲菜削皮洗净,切成3毫米厚的薄片。片的形状,可为半圆形、圆形。水烧开先将莲菜焯水,再用冷水冲洗一下,否则莲菜将失去脆嫩而变软。
3、放入盆内,控干水分,加入精盐和姜末,然后锅内放入食用油、花椒加热,待油热花椒炸焦后,捞出花椒,炝入莲菜内拌匀。吃时淋入少许香油、酸醋,盛入盘内即可。
三、炝拌莲藕的做法
炝拌莲菜做法如下:
1、食材:藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。
2、将新鲜莲菜(莲藕)切成片或者丁,泡入水。
3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片(注意:不要太薄了,以免用水煮后易烂。
4、将蒜和葱切碎。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮,水开后五分钟即可出锅(注意:如果胡萝卜切的很薄,应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜;如果喜欢吃软一点莲菜的,可适当延长煮的时间)。
6、捞出莲菜和胡萝卜,装盘,将切好的葱未和蒜末倒入。
7、将锅烧热,倒入适量的色拉油(橄榄油更好),待油烧热后倒入碗中,放入适量盐、生抽、白糖、醋,油泼辣子等,搅拌均匀即可装盘,炝莲菜就做好了。
四、炝莲菜怎么做印度洋海参
材料
莲藕1节(约250克)红椒半个小青椒2个大葱1节姜1小块大蒜1瓣调料:醋1汤匙白糖2茶匙(10克)盐1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)花椒15颗油4汤匙(60ml)此道菜的实际用量为10ml,剩余可以保存起来用于其他凉拌菜(炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝)
做法
1)将莲藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大葱,姜,蒜都切成细丝。红椒切丝,小青椒切片。
2)锅中倒入清水,大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入醋,白糖,盐,味精,葱姜蒜丝,红椒丝和小青椒片。
3)食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前,记得搅拌均匀。
超级�嗦:
**购买莲藕买时,挑选两头儿都有藕节的,这种带藕节的藕,没有淤泥进入藕的孔洞。否则,清洗起来相对麻烦点儿。
**做这道炝拌莲菜,用什么醋都可以,白醋做出来颜色好看,米醋做出来清淡,用香醋的话味道浓郁,用水果醋的话,还会有淡淡的果香,看你自己的喜好吧。
**用汤勺来炸花椒油,比较节省,如果用锅的话,大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的边缘不要漫过勺子的边缘。
**花椒油,可以一次多做一点,放在瓶子里密封保存,夏季吃凉菜的时候比较多,最后淋上一些花椒油,比香油味道更好。
五、炝莲菜的做法,炝莲菜怎么做好吃,炝莲菜的家常
主料:莲藕1节、姜丝少许、干红辣椒少许。
辅料:醋少许、生抽少许、白糖少许、盐少许、花生油少许。
1.首先莲藕洗净去皮。
2.把莲藕切成薄片,放到盆里用清水冲洗去掉淀粉。
3.锅里放入水,烧开,放入莲藕片汆烫断生。
4.把汆烫好的莲藕捞到盆里,加入冷水过凉。
5.把莲藕片整齐地码入盘中。
6.把生抽一勺,醋两勺,白糖一勺,盐适量一起放到碗里拌匀。
7.把姜切丝和红辣椒一起放到莲藕片上面,浇上料汁,另起锅烧热油,泼在姜丝上面即成。
8.成品图如下。
六、呛莲藕怎么做好吃
陕西的藕从口感上和其他地方的藕不太一样,吃起来“脆嫩无渣,藕断丝不连”是陕西莲菜的一大特点,所以这种藕特别适合凉拌来吃,【炝莲菜】也成了上至星级酒店,下至街边馆子出镜率较高的一道菜。
【炝】的技法非常简单,成菜后的最后一道工序,用烧热的油泼之,伴随着“呲啦~~~!”一声,袅袅的香味就扑鼻而来了
生姜末的加入,大大提升了这道菜的味道,吃起来特别提味儿!”
食材明细
主料
莲菜一根
辅料生姜末适量
干辣椒适量
花椒粒适量海参排名
配料盐半勺
白醋2勺
白糖半勺
热油2勺
酸辣口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度
炝莲菜的做法步骤
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1
陕西九眼莲一节。
请点击输入图片描述灰参
2
这种藕横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口。
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3
将莲菜削皮洗净,切成薄片。用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感。
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4
取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。
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5
淋入适量白醋。
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6关西海参
调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。
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7
然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜。
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8
取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用。
小窍门
1、这有个小窍门,泼热油后,最好盖盖子焖片刻,让油的热气保持一会儿,让莲菜充分吸收热油的香气,味道更加醇厚。
2、可以选择自己家喜欢的醋,但白醋最佳,不会影响成菜色泽。
3、藕片汆烫时间不要太久,在滚水中过几秒钟即可,以免不脆。
4、莲菜切片后,放一会儿就容易发黑,淀粉被氧化所致。切好的莲菜不马上炒(炝)的话,先浸泡在凉水中,隔绝氧气就不会发黑了。
5、糖醋比一般为1:2为宜。
6、最后说特别关键的一点,炝莲菜好吃,生姜、干辣椒和花椒粒缺一不可。其中生姜末尤其重要,类似“画龙点睛”的效果,特别提味儿。不信您试试,少量生姜末和有生姜末的炝莲菜,味道那绝对不一样!养殖海参