摘要：
本文目录炸面鱼的做法和配方捏面鱼的做法发面面鱼的做法家常做法面鱼的家常做法面鱼是一道著名的夏季小吃,在家在正确做法是什么呢面鱼的做法大全一、炸面鱼的做法和配方炸面鱼的做法家常做法：... 本文目录
一、炸面鱼的做法和配方
炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。烟台海参
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。
二、捏面鱼的做法
面鱼有两种，而且差别很大。
1、西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤”。
2、华北面鱼：华北、中原、东北以及山东（胶东地区为主）等地区的一种油炸面食。有多种不同形状，包括不同的小动物，如鱼类，俗称面鱼。
西北面鱼
小麦面粉放入加适量碱面，加水搅拌揉成较硬的面团，在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，最后剩下纤维状的东西，将洗好的面浆倒入锅中，熬煮至稠糊状，将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），用大勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，落入清水中，将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子，待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料即可。
华北面鱼
用面粉捏成一些特别的形状，包括一些小动物，有时候使用木质的模具制作，包括鸽子、狮子以及鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，色彩艳丽，栩栩如生了。在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。在有些地区，采用油炸的方法制作面鱼。
三、发面面鱼的做法家常做法
主料
豆油半斤
炸面鱼步骤1
发面
用两个鸡蛋，半碗白糖，一点盐，两碗白面海老鼠。酵母粉一茶勺。橄榄油两勺。水两杯和面。揉均匀。放在暖的蒸锅上，盖好锅盖。发酵5个小时
步骤2
把发好的面团揉成圆面团，擀成大面片。用塑料模型做面鱼
步骤3
用塑料模型，按压在面片上。就能切下来小面鱼
步骤4
这一步很重要。用豆油炸制面鱼。关键要看住火候，小火，当面鱼鼓起来，刚要变色即可取出来。否则就火大了。颜色深了就不好吃了
步骤5
这几个面鱼有点火大
步骤6
这几个面鱼炸制的火候，掌握的比较好
步骤7
这几个面鱼炸制的火候，还行
四、面鱼的家常做法
面鱼的做法如下：
主料：面粉200克。
辅料：盐适量、味精适量、辣椒油适量、香菜适量、香葱适量。
1、首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
2、然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
3、接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
4、然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
5、接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
6、最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。
制作面鱼的注意事项
1、搓揉面团：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。可以加入少许盐和食用油，增加面团的柔软度和口感黄瓜参。
2、制作面鱼：将面团分割成小块，擀成薄片，然后将鱼肉馅包裹在薄片中间，用手指捏紧两边，使鱼肉馅紧密粘合。
3、烹饪：将制作好的面鱼放入开水中煮熟，待面鱼浮起后再煮1-2分钟即可捞出。
4、享用：可以将煮好的面鱼放入热汤中，撒上葱花、香菜等配料，即可食用。
五、面鱼是一道著名的夏季小吃,在家在正确做法是什么呢
面鱼是一道著名的小吃，在家正确做法是:可以使用玉米淀粉加面粉用冷水和面，揉成一个光滑的面团，盖上布醒发半个小时。用刀把面团逐一切成面鱼形状的面疙瘩，放到水中煮开捞出来。准备葱姜，辣椒，花椒，蒜末，盐，耗油，酱油，香油等调味品，用热油浇在这些调味品上，加入一些清水，把煮好的面鱼放进去就可以享用了。面鱼是一道传统的美食，夏季比较适合吃清爽一点的面鱼，而冬季则需要放入热气腾腾的汤料中，吃起来才更加暖身。
一、想要面鱼变得晶莹剔透，在用面粉和面的时候要加入少许的玉米淀粉
面鱼的口感吃起来是非常有弹性和筋性的，外面小餐馆卖的面鱼看起来晶莹剔透，吃起来也是相当可口的。我们在家中制作面鱼的时候，可以在面粉中加入少许的玉米淀粉，还要放入一些盐，来增加面鱼的细腻口感。用刀切面鱼的时候，最好是切得薄一些，以免煮出来有夹生的情况。
二、夏季最好是吃口感爽滑的面鱼，加入少许的黄瓜丝和白醋可以增加食欲
在制作面鱼调料的时候，我们是依据季节来制作的。到了炎热的夏季，人们本身就没有胃口，也不想吃太烫的食物，所以最好把面鱼做成口感爽滑的凉面鱼。也可以放入一些季节性的小菜丝，比如黄瓜丝、萝卜丝等口感爽脆的蔬菜。当然也可以加入少许的白醋和辣椒，来增加面鱼的酸辣口感，吃起来也会更美味一些。
三、冬季要吃热气腾腾的面鱼，所以要连同面汤一起吃才更加暖身
传统的面鱼都是根据时节的变化，来调整面鱼的制作方法的。在冬天制作面鱼的时候，我们是连同面汤一起喝的。在做面鱼调料的时候，要着重于香浓口感，必要时可加入少许的鸡汤，吃起来才会更加有营养。透明海参
那么，你知道还有哪些比较传统特色的美食呢？
六、面鱼的做法大全
面鱼制作方法：
1、食材：面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。
7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，_掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。海棒槌
