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一、爆炒肝尖怎么做才好吃海茄子
原料：猪肝300克、胡萝卜100克、食用油200毫升、料酒1汤勺、盐5克、味精3克、酱油1汤勺、。
蒜2瓣、醋2克。
做法步骤：
第1步、猪肝切成片用冷水浸泡，期间要多次换水。
第2步、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜切成片，洋葱切成块。
第3步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水，猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
第4步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒，炒出香味，猪肝入锅炒。
第5步、加料酒、加料酒、加白糖、加酱油。
第6步、胡萝卜入锅炒，加盐、胡椒粉炒均匀关火即可。
二、洋葱炒肝尖儿的制作方法
材料
猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙
做法
1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆洋葱切片，青椒切片。
2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。
3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。
4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。
猪肝非常适合贫血、常在电脑前工作的人。中医上讲“久视伤肝”“肝藏血，开窍于目”，总对着电脑的MM特别容易出现眼睛酸涩，视物模糊，严重的还会肝血不足，甚至会导致月经不调。所以在电脑前工作一小时就要起身离开电脑，扭扭腰，转转脖子，再做几个下蹲动作，活动活动筋骨，不仅防止脂防的堆积，还有益身体。平时的食疗要注意多吃些补肝，补血，明目的食物，比如：枸杞、菊花、红枣、桂圆、猪肝等等。
猪肝也是猪的解毒器官，比较脏，我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的，没有消毒机的，先放在笼头下冲10分钟左右再泡。海参品种排行榜
猪肝容易流血水，所以切成片，上浆都要动作迅速，并且要赶紧下锅炒。
先滑炒猪肝，变色后可再炒一小会，没有血丝后盛出，或者一变色就盛出，最后倒入猪肝时，再炒到没有血丝。
三、爆炒肝尖的做法,爆炒肝尖怎么做好吃,爆炒肝尖的家常
1.1如何切出每个都有尖的肝？先从肝的中间，用45度的斜刀（菜刀与菜板的夹角为45度），将肝切开，然后再切簿片，这样切出的肝，才叫肝尖
2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官，买回的整块猪肝，所以一定要在水中，加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味，将猪肝捞出后，二面撒上大量的盐面，用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面，再改刀就可以了
3.切好的肝尖中，加入盐、料酒、酱油，要抓匀上味，要抓上劲，然后加入干淀粉，抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉
4.锅中放宽油，七成热，放入抓匀的猪肝，炒至熟，出锅备用
5.兑一个碗汁，是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末，然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用
6.锅中直接倒入碗汁，见粘稠后，放入黄爪片，再放入划过油的肝尖，迅速炒匀即可出锅
世界那么大，餐馆那么多，爆炒肝尖的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
四、炒肝尖怎么做才能没有苦味
熘肝尖，摊黄菜，溜腰花，南煎丸子，被称为沈阳四绝菜，也就是功夫菜。这里只说溜肝尖，新鲜的猪肝要冷藏两小时后，在切近是凤眼片，均匀薄厚一致，片片带尖。又不是胆汁弄到肝上，苦与泡水无关，是烹饪调味中出现的问题，照我说的做一次你就知道问题在哪了，肝尖加少许淀粉盐料酒（不冲水）充分和匀，两成油温下入肝尖，轻轻打散，滑油至8成熟，不流血水即可捞出。另起锅葱姜蒜爆香，加入洋葱，尖椒煸炒，在加蚝油，一品鲜炸开，点少许料酒，倒入滑过的肝尖，加味糖胡椒粉鸡粉翻炒，蒜末，打芡，香油调料油个少许，出锅。抄的时间不超3分，吃的就是嫩，盘底见油不见芡，这种方法每天做十份左右，还没有客人反应过苦的。
五、炒肝尖儿的家常做法都有哪些
猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调、
菠菜炒猪肝的做法
1、菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水
2、锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）海参百科
3、猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时
4、掉水后的菠菜切段
5、起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒
6、炒至猪肝变色发白后，盛出
7、锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻
8、加入猪肝一起快速翻炒
9、加入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅
辣炒肝尖做法
1、食材：猪肝100克，洋葱100克，青椒50克，胡椒粉20克，油20克，生抽20克，盐10克。
2、猪肝切片。
3、洋葱切条。荡皮参
4、青椒切块。
5、锅中倒油，放入洋葱爆香。
6、放入猪肝翻炒。
7、加入盐、生抽、胡椒粉、青椒块，翻炒均匀。
8、盛出即可
鱼香炒肝儿的做法
主料：熟猪肥肠150g，猪肝80g
辅料：油适量盐适量黄酱1勺酱油15ml大蒜1头大料3个葱适量土豆淀粉适量鸡精少许姜适量
步骤：
1.准备好所有的食材.大蒜去皮切碎，葱姜切碎.猪大肠切段，猪肝切片。
2.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出.再把大肠焯烫捞出。
3.锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味.加入黄酱炒香.再加入生抽，盐。大连刺参
4.加入水烧开.放入猪大肠稍煮3-5分钟。
5.土豆淀粉用清水调开备用。
6.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。
7.加入生蒜末，鸡精.加入水淀粉搅拌勾芡.淀粉浓稠透亮关火。
六、炒肝尖怎么炒好吃嫩
爆炒猪肝尖
材料：猪肝、香葱、葱，姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等
做法：
1.小葱切段，大葱切马蹄葱，姜切菱形片，线椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀，这样做出来感觉很嫩滑。
2.兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散，猪肝倒出控油。
3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，
小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀，好吃的爆炒猪肝尖即可出锅。
猪肝营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
