摘要：本文目录炒肥肠的做法家常爆炒肥肠的做法肥肠的做法炒肥肠的家常做法是怎样的爆炒肥肠的家常做法爆炒肥肠的家常做法都有哪些一、炒肥肠的做法黑海参炒肥肠，需要加水淀粉勾...本文目录
一、炒肥肠的做法黑海参
炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭，首先肥肠要用冷水下锅焯水，
然后再另起锅，加入香叶八角，姜片，料酒，加少许黄酒效果更佳，去腥更有效，大火烧开，加适量盐，慢火炖40分钟，捞出备用。
煮好的肥肠放冰箱冷冻里，来客人的时候，切成小段和青椒辣炒，这样做非常快速省时，其实炒肥肠很简单，关键要掌握这
第一点，肥肠在油锅内炒，加适量料酒，到8成熟的时候再加入青椒翻炒。青椒要掌握火候，别炒老了发黄不好看。
第二点，出锅之前加少许水淀粉勾芡，这样做的作用是肥肠口感滑爽，香嫩可口，颜色也红亮好看，非常有食欲。炒肥肠，
直接炒肥肠又香又嫩还很滑爽，就是要加水淀粉勾芡，这一步很重要哦，千万别炒了直接出锅，那样不好吃，美食讲究色香味，没有口感就大打折扣了。
总结一下：肥肠想要不臭，就要加料酒和黄酒最好，而且要煮的久一些，这样会煮去表面一层大油，焯水的时候捞出后要用冷水清洗一下上面的浮油，这样在煮的肥肠就不会发腻了，
最后炒好出锅的时候加水淀粉勾芡，这样吃起来口感滑爽，香嫩好吃，没味的炒肥肠做好了自己感兴趣的话可以尝试一下。
二、家常爆炒肥肠的做法
家常爆炒肥肠的做法如下：
材料准备：肥肠500克、姜1块、蒜米适量、红辣椒2个、青辣椒2个、料酒1勺、油适量、酱油1勺、生粉少许等等。
1、把材料准备好。
2、大火热烧热锅，下花生油。
3、油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下。
4、倒入肥肠，快速翻炒。
5、加入少许料酒。
6、继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐，酱油，蚝油。
7、加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅。
8、一碟爽口的下饭菜就做好了。
三、肥肠的做法
猪大肠的做法：
清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
四、炒肥肠的家常做法是怎样的
食材：肥肠适量、红绿辣椒适量、姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量。
方法/步骤：
1、肥肠斜切成片，准备姜片，红绿辣椒切片。
2、锅中烧油，油热倒入肥肠，七分熟，倒入干辣椒、花椒、姜片翻炒。
3、加盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
4、加入红绿辣椒，翻炒变熟即可。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪海参鲍鱼的吃法。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。黑乳参
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
五、爆炒肥肠的家常做法白刺参
爆炒肥肠的家常做法
爆炒肥肠是一道广受喜爱的传统中餐，其特点在于肥肠的香韧与调料的完美结合，呈现出既鲜美又下饭的效果。下面就来详细介绍如何用家常的方法制作这道美味佳肴。
首先，我们需要准备食材。主要食材有肥肠、青红辣椒、大蒜、生姜等。肥肠在购买后要先进行彻底清洗，去除多余的油脂和杂质，然后切成适口的段状备用。青红辣椒则切成圈状，既能增加菜肴的色彩，又能带来微辣的口感。大蒜和生姜切末，用于提味去腥。
接下来是烹饪过程。热锅凉油，待油温五成热时，放入大蒜末和生姜末爆香。然后将切好的肥肠放入锅中，大火快速翻炒，使肥肠均匀受热，炒至表面微微焦黄，释放出诱人的香气。
此时，将青红辣椒圈放入锅中，继续翻炒。辣椒的加入不仅能增加菜肴的口感层次，还能带来一丝清爽。接着，根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和料酒进行调味。快速翻炒均匀，使调料充分渗透入肥肠中。
最后，出锅前可以淋入少许香油增香，再撒上一些葱花作为点缀。此时，一道色香味俱全的爆炒肥肠就制作完成了。
需要注意的是，肥肠在烹饪过程中一定要炒至熟透，以确保食用安全。此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些豆瓣酱或辣椒酱等调料进行调整。这道菜的口感以香韧为主，微辣为辅，既适合下饭，也适合作为小酌时的佐酒佳肴。
六、爆炒肥肠的家常做法都有哪些
用剪刀先把肥肠剪开，倒入面粉，揉搓一会儿，再加点盐、醋继续揉搓，然后用清水冲洗干净。锅里烧水，放入肥肠，放入姜片、蒜片和料酒，煮十分钟左右，捞出备用。锅中热油，先爆香配料，倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽，最后撒上葱花即可。
配料：油香肠300克、生姜10克、蒜子20克、白醋10克、面粉20克、白酒10克、食盐1茶匙、味精适量、豆沙5克、小米椒5克、桂皮2克、八角2克、十三香2克，菜籽油100g，洗净猪大肠；对了，洗大肠的方法是：把买来的大肠放在盆里，放一些面粉（多放一些）和盐，一瓶啤酒，来回揉，直到大肠上的污垢洗干净，放在水槽里，用流水冲洗大肠。大肠充满活力，色泽鲜红，质地软烂，味道鲜美，回味悠长，味道相当诱人，不是老太郎，又香又辣，超级好吃，绝对是米饭杀手。
方法：锅中加水（不能超过胡萝卜和黄瓜片），烧开后，加入胡萝卜和黄瓜，炒熟，然后加入猪的小肠，加入淀粉，猪的肠子煮好了就有鸡精和盐，周围的很多朋友也喜欢吃肥肠，但他们担心自己不知道怎么清洗肥肠，清洗猪的肠子需要时间和耐心，但在掌握方法的同时，还是很容易滴水的，首先，可以肯定的是，不喜欢猪的大肠气味的人，并不是真的相信猪的大肠是脏的，而是看到大肠和闻到臭味产生的联想，以及含有粪便的东西不会被清洗，其实这不是镜像。肠道是动物吸收营养的器官。
先将大肠洗净，再加入二十克醋，膝上放三分钟，然后洗净（洗醋的味道），再加入五十克面粉，膝上放三分钟洗净。将大肠翻过来，把脂肪摘进去，再加入五十克面粉，膝盖洗三分钟，所以洗完后没有异味。以臭味闻名的食物，往往会把一些人排除在外，但它们也让人喜欢发疯。肥肠就是其中之一。肥肠是猪肠，有独特的气味，玩得开心是件好事病人适合吃海参吗。但它们经过加工后会成为一种特殊的风味。另外，肥肠的味道又软又浓。把新买的猪肠放在盆里，再倒些猪肠粉（多一点）、沙耳和白酒，前后捣碎5分钟左右，再用清水洗净，直到肠上的污垢和猪肠粉被冲走。
