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一、桂花酱的做法和吃法大全
桂花酱是以桂花为主材料，加入糖和水熬制而成的一种甜蜜的酱料。它具有清香透骨的味道，不仅可以用于调味，还可以作为糕点、面包和冰淇淋的香料等。下面我们来看看桂花酱的做法和吃法大全：
一、桂花酱的制作
材料：
桂花、水、白砂糖
做法：
1、取适量的桂花（最好选新鲜的桂花），洗净备用。
2、把水和白砂糖倒入锅中，用中火熬制至糖水完全融化。
3、加入桂花，用小火煮5-10分钟，直到颜色变成深黄色。
4、把酱汁倒入干净的瓶子中，密封保存。
二、桂花酱的吃法
1、加入糕点
桂花酱可以用来调味各种糕点，如月饼、麻花、酥饼等。将桂花酱涂在糕点的表面，可以增加糕点的香气和口感。
2、淋在冰淇淋上
在冰淇淋上加一勺桂花酱，可以使冰淇淋的味道更加香甜。特别是在夏天，吃上一杯桂花酱冰激凌，口感清爽、凉爽。
3、蒸酿豆腐配合食用
将酿豆腐蒸熟后，将桂花酱铺在豆腐上，表面再撒上芝麻，这样口感更加丰富。此外，桂花酱还可以用来烤鸭、煮菜等，调味效果也是不错的。
4、泡茶喝
在茶水中加入适量的桂花酱，不仅可以增加茶水的香味，还能缓解疲劳，提高免疫力。不过要注意的是，桂花酱的甜度比较高，过量食用不利于身体健康。
总之，桂花酱是一种多功能的酱料，在生活中可以有很多的用处。不妨试试自己动手制作一下，或者在餐厅里品尝一下桂花酱的美味。
二、正宗桂花酱的做法
正宗桂花酱的做法如下：
用料：桂花、白糖或蜂蜜、一个密封瓶。
1、采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。
2、将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。
3、把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。
4、自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。
5、先取适量桂花铺在瓶子底部，然后放入一层白砂糖在桂花上，再铺再放。将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
三、桂花酱的做法家常做法
材料：
桂花50克、冰糖500克、白米醋500毫升、水500毫升盐干海参。
做法：
1、先用冷水将冰糖洗净，捣碎备用。
2、把桂花洗净，去掉黄色的花蒂，晒干水份。
3、把瓶子用开水烫过，晾干。
4、把米醋和水倒入锅中，烧开后加入冰糖，煮至冰糖完全融化，然后熄火待凉。
5、放入晒干的桂花，用搅拌棒搅拌均匀。
6、将调好的桂花酱倒入准备好的瓶子中，盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方。
7、置于阴凉处储存7-10天，即可食用。
注意：
1、在制作桂花酱时，糖和醋的比例要适当，以确保酱汁的甜度和醋的味道都能够达到平衡，口感才更好。
2、在煮冰糖的时候，要注意火力不要太大，以免糖煮焦，影响口感。
四、桂花酱的制作方法
桂花酱的做法：将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝。得把核弄干净，或者去超市买没核的就好了。找个干净的可以密封的罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜盖住桂花和话梅肉就可以了。用蜡密封好，盖紧盖子。一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。
声明：我自己是没做过的，因为我采不到这么多的桂花。这是林清玄的书上写的。有兴趣的话不妨试试，做的不好可不许说我哦。
强烈建议：修可以去做，然后告诉大家实际的效果，我估计其他人要弄到这些桂花困难还是很大的。
五、桂花酱的做法,桂花酱的制作方法
桂花酱也叫糖桂花，是一种花香浓郁，味道甘甜的美味食品，它是人们采集新鲜桂花的花蕾以后，加入适量白糖或蜂蜜将酿制加工后得到的酱状食品，能直接吃也能用来泡水还能制做各种甜品。不过对于桂花酱的做法还有很多人不了解，不知道它怎么做最好吃，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。特产美食推荐
桂花酱的做法
1、桂花酱在制作时要准备蜂蜜250克，白糖100克，食用盐50克，经过高温消毒的玻璃瓶一个，另外还要准备适量保鲜膜和一定数量的新鲜桂花。把准备好的新鲜桂花要放在竹帘上轻轻的晒一下，然后把它细小的灰尘和硬梗全部去掉，然后再去掉里面的杂物。
2、把挑选好的桂花放在干净的大盆中，加入准备好的食用盐调匀，以后腌制半小时，腌制过程中，盐可以把桂花表面的细菌和病毒消灭，而且能把它花蕾中包含了小虫子去掉。桂花腌好以后，又装入干净玻璃瓶中，放一层桂花，浇一层蜂蜜，再放一层桂花，如此反复操作，直到玻璃瓶装满，最后淋上蜂蜜，再把瓶口密封好，放到温暖的环境中，五到十天以后里面的桂花酱就能做好。
桂花酱的制作方法
1、桂花酱不但能用新鲜的桂花来制作，还可以用干燥以后的规划来制作，在制作时要准备开灶后的桂花300克，蜂蜜200克，另外再准备适量的白糖和食用盐。把准备好的钢轨话，要用清水漂洗干净，然后入蒸锅隔水蒸10~15分钟，蒸好以后的桂花取出，降温。
2、降温后的干桂花放的干净的大碗中加入准备好的食用盐和白糖调匀，以后腌制3~5小时腌好以后再把它与准备好的蜂蜜放在一起调匀，随后装入到准备好的干净玻璃瓶中，瓶口密封好，放入冰箱冷藏保存，过时到15天以后，里面的桂花酱就能做好，需要时刻取出直接食用。
六、蜂蜜桂花酱的做法
食材：
桂花：适量
蜂蜜：一小瓶
糖：小碗
盐：小勺
蜂蜜桂花酱步骤
1.将桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐，拌均匀稍加腌制。盐起到杀菌消毒清洁花瓣及脱水的作用。用开水烫的话会让香味流失。
2.瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此重复操作；直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。
3.瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，待发酵回甘后，即可随取随用（发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移，悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置）
糖桂花酱步骤
1.糖桂花酱的口感和蜂蜜的不同，做法就是用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。
2.瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，待发酵回甘后，即可随取随用关东海参。
