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一、干扣面怎么做
1.在碗底放一些稍微稀释的蒜汁，加入葱花(一定是葱花部分)和一些调料:一点点酱油和醋，一点点麻杨过的干面油，一点点胡椒粉和味精等2.开始煮面，直接放入开水中。但是，这种面条必须是有碱的，这样才会有味道，面条也不会结块。煮面时，第一次烧开锅，打开锅盖，加一次冷水。因为是碱性面，煮的比较慢。3.同时煮一锅豆芽汤。豆芽和面条一样，可以直接用清水煮，不加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打一个鸡蛋(注:黄豆芽)。4.煮好的豆芽汤舀起一些豆芽，铺在碗里，配好调料。把煮好的面条放在上面，然后，一定要在上面加辣椒油。
二、涡阳干扣面辣椒油的做法
涡阳干扣面辣椒油的做法
1、先把朝天椒做成辣椒面。
2、在碗底放两勺左右略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精。
3、上好的辣椒面，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料随意（胡椒粉，五香粉）
4、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
5、将热油徐徐倒入配好的辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
三、湖南干扣面怎么做好吃
主料带碱面条700g豆芽400g辅料辣椒油适量盐适量酱油适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量味精适量醋适量蒜适量
步骤
干扣面的做法步骤11.豆芽择洗干净葱蒜洗净
干扣面的做法步骤22.锅中加水煮豆芽豆芽茶留着喝
干扣面的做法步骤33.葱切碎大蒜拍松切碎加入大碗中依次加入酱油醋鸡精味精盐胡椒粉
干扣面的做法步骤44.加入煮好的豆芽
干扣面的做法步骤55.面条是我们这儿特有的加了碱的面条
干扣面的做法步骤66.煮面条打两次凉水就可出锅了
干扣面的做法步骤77.将面条盖在豆芽上加入辣椒油搅拌均匀配上狗肉在配上两个荷包蛋...忍不住了我要开吃了！
小贴士
加了碱的面条要加两次凉水才能煮透
四、干扣面怎么做 干扣面怎么做好吃 干扣面简单做法
干扣面怎么做
材料
自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
五、干扣面的做法和配料
1.在碗底放一些稍微稀释的蒜汁，加入葱花(一定是葱花部分)和一些调料:一点点酱油和醋，一点点麻杨过的干面油，一点点胡椒粉和味精等2.开始煮面，直接放入开水中。但是，这种面条必须是有碱的，这样才会有味道，面条也不会结块。煮面时，第一次烧开锅，打开锅盖，加一次冷水。因为是碱性面，煮的比较慢。3.同时煮一锅豆芽汤。豆芽和面条一样，可以直接用清水煮，不加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打一个鸡蛋(注:黄豆芽)。4.煮好的豆芽汤舀起一些豆芽，铺在碗里，配好调料。把煮好的面条放在上面，然后，一定要在上面加辣椒油。
六、求干扣面的酱汁怎么熬
京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。
葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙
酸辣酱
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
蒜茸酱
材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。
做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。北冰洋海参
甜鸡酱
材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。
做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。
烤肉酱浅海海参
材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc(约1杯半—2杯)。
做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
葱汁
材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。
做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。
备注：可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。
醋溜汁
材料：蕃茄酱1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。
做法：将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。海参团购价格
备注：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。
炸酱
材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。
调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。
做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。
辣椒油
材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。
五味酱
材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。
调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。
做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。
麻辣酱
材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。纯干海参价格
做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。方刺参
