摘要：
本文目录焖面怎么做襄县焖面的做法山西焖面的家常做法大全(12种)河南焖面/笼面/蒸面的家常做法大全怎么做一、焖面怎么做豆角焖面豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候... 本文目录
一、焖面怎么做
豆角焖面
豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下就给大家推荐的这种方法使用到的调味料很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）
第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。
第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
二、襄县焖面的做法
襄城焖面历史悠久，据传起源于西汉末年，距今已有近两千年的历史。襄县焖面是河南许昌的一道特色美食，是将肉、豆角等主料和葱姜大料等下锅炒制后，再将面盖在炒好的菜上焖制而成。面吸收了菜的汤汁和香味，油而不腻，软香可口，是当地人特别喜爱的家常美食，也是享誉中原的一道独具特色的面食风味小吃。下面我就给大家介绍一下襄县焖面的家常做法。
原材料：长豆角或莲豆角一斤切成两指长的段（也可用黄豆芽、芹菜代替，但没有豆角闷出来的好吃），五花肉2、3两切丝，新鲜面条2斤（三个人足够吃），葱切花，姜切末，青辣椒2、3个切丝，调料平常用的即可。
制作方法:
1.热锅下油烧热，下肉丝翻炒几下，放入葱花、姜末、十三香、老抽酱油、盐，料酒，下豆角翻炒两三分至断生即可，加入适量生抽。
2.炒菜的锅里加水（大约得两三碗水），水滚后，先盛出一碗菜水备用（碗里加上适量味精），锅里的汤水淹过里面的菜即可。
3.把面条抖散，铺到锅里的菜上，铺均匀，盖锅盖小火闷5、6分钟左右。
4.开锅盖均匀浇上事先盛出来的一碗菜汤水，把切好的辣椒丝放在面条上面，继续再焖3到5分钟（青椒丝也可不放，但放了青椒丝会有一种特别的清香味）。焖时注意不要糊锅了。
5.等到锅里的菜汤焖的干了就可以关火，用筷子把面条和下面的菜拌均匀，淋上一些小磨油，再盖上锅盖焖上几分钟即可开吃。
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三、山西焖面的家常做法大全(12种)
焖面流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。你想知道山西焖面有哪些做法吗?下面是我给大家整理山西焖面的家常做法。
山西焖面的家常做法【1】山西焖面需要准备的材料
豆角，鲜面条，生抽，老抽，竹盐，八角，姜，坚果油，芝麻油
山西焖面的具体做法步骤
1.豆角洗净去筋切段儿
2.锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒
3.准备料汁，生抽+老抽+盐(用量我忘了，当时还拿小勺量取的，看我这记性，下次做的时候没对比了)
4.把料汁倒入锅中，炒匀
5.煮开后，再稍煮会儿(我怕豆角不好熟，后来发现其实挺好熟)
6.豆角煮个半熟，把汤汁倒出
7.分两次放入面条，也分两次把汤汁倒回去，倒的时候要均匀
8.盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅
山西焖面的家常做法【2】山西焖面需要准备的材料
主料：扁豆1斤，细面条1斤
配料：五花肉2两
调料：葱姜蒜，酱油，陈醋，盐，香油，加饭酒
山西焖面的具体做法步骤
1、蒸锅坐开，面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖开，不能粘上，那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟，不用开盖，先保持温度，面条越细越好，蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好。有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下，这样会更香，
不过现在还是少油为好吧，而且多道工序，麻烦。
2、在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段，五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，当然你喜欢就可以多放些。
3、坐锅下油，油要比炒菜的量稍大些，毕竟是主食的，油要太少没的吃了，呵呵。然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。
4、然后倒酱油爆出香味，酱油多入些，不然出来的面条没有颜色，那样不如吃方便面，颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖。
5、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多。蒜最好用照片里的工具砸了，这样味道才够，然后直接把醋倒入，搅匀，倒入碗里，最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁，那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝，没有它味道根本
不行的，所以说这个汁是吃酱猪下水的必备之物，等有机会给大家酱一锅下水。
6、十分钟后水少些了，扁豆有五六成熟了，然后开盖加盐，记住盐要少，因为酱油放的多比较咸了，放一点就可以或者口儿轻的可以不放盐了。拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用。
7、然后把扁豆弄平整了，把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上，完全把扁豆盖住，盖上盖子，开中火焖。
8、等水份焖的差不多时(经常看一下，这个时候容易糊锅)，把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上，然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火。
山西焖面的家常做法【3】山西焖面需要准备的材料
肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油
山西焖面的具体做法步骤
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用
2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明
3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟
4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下
5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，
山西焖面的家常做法【4】山西焖面需要准备的材料
扁豆、五花肉、切面(要细一点的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、(淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜各少许，基本和炒一个菜的用量相等，也可依自己口味添加)
山西焖面的具体做法步骤
1、将扁豆摘成小段，洗净;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;葱、姜、蒜切好备用。烟台刺参
2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。
3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。
4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。
5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。
四、河南焖面/笼面/蒸面的家常做法大全怎么做
主料
黄豆芽1块
钱面条（生）800克盐渍海参
长豆角4根
芹菜3根
猪肉500克
辅料
八角2块
干红辣椒5个
葱1根蒜5个
盐少许
老抽3勺
鸡精少许
河南焖面/笼面/蒸面的做法
1.
把面放在蒸锅上蒸10分钟
2.
准备辅料，豆芽过水，豆角，芹菜（楼主没放）葱，蒜，红辣椒，八角
3.
大家买肉的时候最好要买五花肉片，把肉炒到金黄，（其实就是炒干，也不要太干）盛出来
4.
葱，蒜，辣椒，八角放进去爆香（可以多放点油）
5.
放豆角炒1分钟
6.
把豆芽，肉芹菜都放进去，加入盐，鸡精，老抽，（老抽上色用可多放一些）
7.
加入莫过菜3/4的水不要加太多海参的功效与作用。煮开
8.
这里面条一定要是凉的，关火，把面放进去侵入水分
9.
放入蒸笼，再蒸15分钟即可
烹饪技巧獐子岛海参
因为炒菜后还要放入面条，油，盐，老抽可以多放一些，第一步蒸的面条最好是放凉后在和菜放一起。蒸的面凉的慢可以拿筷子挑挑。
