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一、牛霖肉适合怎么做
问题一:牛霖肉适合怎么做把牛霖肉用清水洗净后沥干,切成小块;加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味(大概阉制1小时左右)。
加入少量生油到不沾锅烧热,放入阉制好的牛霖肉,煎熟后上碟(牛肉生熟程度可随各位喜好,喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了
把锅烧红后放入生油烧热,加入黑胡椒粒炒香,再放入一汤碗史云生清鸡汤煮开,加入适量生粉芡收汁。
把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
贴士:把霖肉煎至8成熟,肉质比较嫩滑,且肉汁都锁在里面,配上黑椒汁更美味可口。
问题二:牛霖是牛肉的哪个部位?肉质如何?适合做什么菜牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。
问题三:牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法耗油牛肉的做法
牛肉选用牛臀肉(牛霖),牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片(要把筋膜去干净,肉冷冻一下更好切)。
牛肉片,小苏打(原方为2克,感觉太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,盐,生抽,老抽,按一个方向搅拌。
边搅拌边加水,大约150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。
最后加20克生粉捞匀。
加点油封住牛肉,放冷藏醒2小时以上。
配料是蒜片,姜片,彩椒,(可以按自己的爱好口味添加配料,洋葱,芦笋等都可以)。
3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。
牛肉变色就可捞出。
锅里留少许油,放蒜片姜片爆香,放点老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蚝油10克,水适量。
放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一点点玻璃欠,淋一些麻油就可以出锅了。
问题四:牛霖的做法大全,牛霖怎么做好吃食材明细
牛霖
1000克
土豆
适量
胡萝卜
适量
料酒
20克
郫县豆瓣
30克
生抽
适量
葱段姜片
各15克
桂皮
适量
八角
适量
草果
适量
盐
适量
葱段姜片
各15克
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛霖的做法步骤
红烧牛霖的做法步骤:1 1牛霖洗净
红烧牛霖的做法步骤:2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
红烧牛霖的做法步骤:3 3牛肉切成方块
红烧牛霖的做法步骤:4 4八角、草果、桂皮放在纱布上
红烧牛霖的做法步骤:5 5包成调料包
红烧牛霖的做法步骤:6 6坐锅入水,水将开时倒入牛肉,焯一下
红烧牛霖的做法步骤:7 7捞出牛肉,备郫县豆瓣
红烧牛霖的做法步骤:8 8坐锅入油,烧至八成热,放必郫县豆瓣炒出香味
红烧牛霖的做法步骤:9 9倒入足够量的清水,烧沸,出味,捞出豆瓣渣
红烧牛霖的做法步骤:10 10放入牛肉
红烧牛霖的做法步骤:11 11烧沸撇去浮末
红烧牛霖的做法步骤:12 12另起锅,炒糖色
红烧牛霖的做法步骤:13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
红烧牛霖的做法步骤:14 14放料酒
红烧牛霖的做法步骤:15 15放葱姜
红烧牛霖的做法步骤:16 16放香料
红烧牛霖的做法步骤:17 17放酱油转小火,加盖炖一小时
红烧牛霖的做法步骤:18 18土豆洗净去皮,胡萝卜洗净切成滚刀块,入开水焯过
红烧牛霖的做法步骤:19 19放盐继续炖40分钟
红烧牛霖的做法步骤:20 20倒入土豆,炒匀
红烧牛霖的做法步骤:21 21牛肉与土豆同烧至软熟,转旺火将汤汁烧稠,捡取香料即可
问题五:牛霖肉是牛的什么部位?可以做干切吗?牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
干切没试过
问题六:牛腱子和牛霖哪个好牛腱子好,蛋白质更高,营养成分也多
问题七:水煮牛霖肉加土豆怎么做好吃材料
长时间坐在电脑前容易引起眼睛疲劳,多吃一些胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力。土豆烧牛肉是一道东北菜,加了胡萝卜营养更丰富,色彩更漂亮,不但有强身健体的作用,对养护视力也有好处。最重要的是这道菜非常非常的好吃!用料:牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法
:
1、牛肉切成1厘米见方的块,飞水;
2、锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;
3、烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;
4、土豆切滚刀块放入锅中;
5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。
问题八:牛霖肉可以做酱牛肉吗材料
牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
问题九:牛肩肉和牛霖肉那个适合做牛扒?你好,牛霖肉更适合做牛扒,它的肉要比牛肩肉更嫩滑,用牛肩肉做出来的牛扒会有点硬。做牛扒最好是选择油花均匀的肉做比较好,那样的肉做出来会更好吃一些。
望采纳!!!
问题十:牛霖肉适合怎么做把牛霖肉用清水洗净后沥干,切成小块;加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味(大概阉制1小时左右)。
加入少量生油到不沾锅烧热,放入阉制好的牛霖肉,煎熟后上碟(牛肉生熟程度可随各位喜好,喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了
把锅烧红后放入生油烧热,加入黑胡椒粒炒香,再放入一汤碗史云生清鸡汤煮开,加入适量生粉芡收汁。
把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
贴士:把霖肉煎至8成熟,肉质比较嫩滑,且肉汁都锁在里面,配上黑椒汁更美味可口。
二、牛霖肉怎么做好吃 牛霖肉的做法
1、主料:牛臀肉(牛霖肉)300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克,辅料:葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
2、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。
3、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。
4、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。
5、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。
6、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。
7、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末即可。
三、牛霖肉家常做法
牛霖肉适合做五香牛肉丝,方法如下:南海海参
主料:牛霖肉
辅料:橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。
1.先把牛肉切丝,放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。
2.锅内放入少量油,牛肉丝滑油,捞出沥油。
3.锅内入油,将葱姜煸香,加入料酒、水、五香粉、低钠盐、鸡精、糖、白胡椒粉,再放入牛肉翻匀,勾芡即可。
拓展资料1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2.中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。长海刺参
3.牛肉适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
4.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。