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一、炸蛋怎么做好吃又嫩 炸蛋的做法
1、首先鸡蛋打入铁勺中,不是碗中,等下直接放到油里炸便行,还能好好地掌握蛋的动态。
2、锅里烧油,用来炸得多一些的油,差不500g,当烧到四成热,即160度的时候,鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸。
3、成形时,铁勺离开,当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时,立即捞起,这时刚刚好,太老就不好吃。捞起以后放吸油纸里进行吸油,以防吃的时候腻坏了。
4、另起一炒锅,我们要炒五柳菜、做拌汁。炒锅里加入适量的米醋,再加入适量的番茄汁、甜辣酱等,搅拌均匀以后,加入五柳菜,撒入适量的盐调味,然后翻炒均匀。
5、大概1分钟以后,倒入水淀粉芡汁,收汁以后关火即行。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁,撒上葱花就成功了。
二、炸鸡蛋的做法简单好吃
五柳炸蛋是一道以鸡蛋作为主要食材,以酸姜、酸芥头、酸辣椒作为辅料制作而成的美食,口味酸香。适合青年人和老年人食用。
炸蛋是此菜的主角,它和煎蛋的做法不同,前者一定要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使蛋白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。
鸡蛋是我们餐桌上经常见到的菜肴,煎蛋、蒸水蛋、蛋花汤、西红柿炒蛋等都是一些简单的做法。下面我来介绍一道外脆里嫩,色泽鲜艳,酸甜可口的广东名菜-------五柳炸蛋的做法。
下面就和大家分享五柳炸蛋的做法,方法简单,味道美味,超级下饭。
五柳炸蛋
食材:
五柳菜
鸡蛋2个
甜辣酱适量
番茄汁适量
米醋适量
淀粉适量
香葱适量
做法:
1、首先鸡蛋打入铁勺中,不是碗中,等下直接放到油里炸便行,还能好好地掌握蛋的动态。
2、锅里烧油,用来炸得多一些的油,差不500g,当烧到四成热,即160度的时候,鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸。
3、成形时,铁勺离开,当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时,立即捞起,这时刚刚好,太老就不好吃。捞起以后放吸油纸里进行吸油,以防吃的时候腻坏了。
4、另起一炒锅,我们要炒五柳菜、做拌汁。炒锅里加入适量的米醋,再加入适量的番茄汁、甜辣酱等,搅拌均匀以后,加入五柳菜,撒入适量的盐调味,然后翻炒均匀。
5、大概1分钟以后,倒入水淀粉芡汁,收汁以后关火即行。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁,撒上葱花就成功了。
一道外脆里嫩,色泽鲜艳,酸甜可口、开胃的广东名菜五柳炸蛋就这样做好了,是不是很简单?喜欢的小伙伴们就赶紧动手试试吧。
温馨提示:
1调酸甜汁时要用米醋来调,不能用白醋或陈醋,前者酸且呛口,后者酸且色泽发黑,会影响成菜的外观。
2.如果能买到酸辣椒,可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料,可增加成菜酸甜的口味。
3.买不到酸姜的话,可以用袋装的辣味酸姜替代,不过入菜前要用清水冲洗一下,去除酸姜的辣味。
4.家庭炸蛋可以用半煎炸的方式,油温一定要高,蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份,根据自己喜欢的口感调整。
三、炸鸡蛋的做法
炸鸡蛋的做法:
食材准备:鸡蛋4个、蒜6瓣、姜1块、盐少许、鸡精2克、淀粉少许、葱1小段、色拉油100克、水20克。大连刺参
1、鸡蛋在沸水中煮熟;
2、蒜姜切沫备用;
3、煮熟的鸡蛋剥壳,每个鸡蛋中间切成两半;
4、锅中放油,待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫,翻炒出香味,放入盐和鸡精,加入水,放入调好的淀粉;
5、最后放入炸好的鸡蛋,小火收汁;
6、收汁完毕就可以出锅了。
四、黄金炸蛋的家常做法广东海参
前言
材料
主料:鸭蛋5个;
辅料:油、盐、白醋、酱油、糖、番茄酱适量
黄金炸蛋
1
先把鸭蛋蒸熟去皮切半,然后烧热锅放油把皮炸至变金黄,煎炸时放点盐让蛋入味。
2
把蛋盛出放入碟子摆好,用小碗放入酱油、蚝油、糖、白醋、番茄酱、生粉和半小碗水勾芡。烧热锅把小碗芡料倒入煮滚再淋入蛋上。
3
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五、炸蛋怎么做
炸蛋做法一,
材料
鹌鹑蛋12颗,盐1大匙,酱油1大匙,砂糖1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。
3.将调味料调匀后,放入作法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤干水分。
4.热锅,放入沙拉油烧热至以150℃时,放入作法3的鹌鹑蛋,转小火炸成呈面金黄色时捞起油脂即可。
做法二,
材料
"绞肉 50元","洋葱半颗","红萝卜少许","豆薯 4分之1颗","鹌鹑蛋 10颗","蒜末 2瓣","蕃茄酱 2匙","面包粉半碗","蛋 1颗","面粉少许",
做法
1:将洋葱切末.红萝卜末.豆薯末备用
2:加入少许胡椒盐将材料拌匀
3:取适量肉饀放在手掌中压平,包入鹌鹑蛋搓成球状.要压一下.让空气跑出来.将搓好的肉丸先均匀地裹上面粉→蛋液→面包粉
4:锅中加2碗油烧至7成热,加入丸子大火先定形后.在开中小火炸金黄色
5:金黄色
6:另起油锅炒香蒜末.洋葱.红萝卜末.倒入CLASSICO蕃茄酱放少许盐煮至汤汁变少及可
7:盛盘
做法三,
材料
"鸡蛋 3颗","黄金泡菜适量","蒜末 3瓣","辣椒 1小条","香菜适量","酱油 1大匙","香油 1小匙","糖 1小匙","开水 1小匙"
做法海参家常菜做法
1:将所有调味事先调好备用
2:蛋略打散成蛋液
3:起油锅,将蛋炸至酥脆,捞起沥干油
4:最后淋上酱料,撒上黄金泡菜、香菜即可
5:微微辣度加上酥脆的炸蛋,非常下饭唷。吃的时候拌均让蛋充分吸收酱汁
做法三,
材料
"辣椒 25根","牛蕃茄 2个","蒜头 10个","红葱头 16个","蛋 16个","香茅适量","柠檬叶适量","酸果酱 1大匙","二级砂糖 2大匙","盐 1大匙"
做法
1:先准备好材料,辣椒可挑辣度低的品种,非朝天椒这种过辣的辣椒,才能取其颜色但辣度又刚刚好。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到。
2:蛋以水煮蛋方式煮熟。
3:剥去蛋壳。
4:锅中放准备油炸的油,升温后将水煮蛋放入,炸至表面呈现金黄色即可取出。
5:将蒜头、红葱及辣椒切薄片,牛蕃茄大块,再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥。海参百科
6:炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶。
7:接着放入蕃茄泥拌炒煮滚,加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐。
8:最后加入炸好的蛋,让每颗蛋充份吸收酱汁,收干一些即完成。
9:此配菜配于姜黄饭中,就成了印尼传统过生日的生日套餐。
做法四,
材料
"鸡蛋 4颗","面包粉半包","低筋面粉 200g","猪绞肉 150g","洋葱 1/4颗","盐巴适量","胡椒适量","综合香料粉适量","牛奶 2匙"
做法
1:1.依序排入低筋面粉,鸡蛋液,面包粉。
2:2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分。
3:3.将鸡蛋一颗,面包粉2匙,炒过的洋葱,综合香料,盐巴,胡椒,牛奶两匙,搅拌在一起。
4:4.将材料用手或叉子搅拌均匀,手取出一球的份量,底部放一张保鲜膜,放上肉球,再铺上一张保鲜膜。
5:5.将肉球压扁成肉饼,然后撕下保鲜膜。
6:6.将煮好的鸡蛋放至中间。(鸡蛋滚水入,煮4分钟,大颗一点的蛋煮4分30秒,剥壳要小心,蛋很软)
7:7.将底部的保鲜膜把肉饼保住鸡蛋,然后利用保鲜模塑形,尽量把肉包住鸡蛋,多余的肉就捏掉,取出。
8:8.因为蛋黄没有熟,这个动做要非常轻柔。捏好有点椭圆的肉蛋,先放入面粉里面沾一下。
9:9.非常小心的放入面粉里面打滚。
10:10.将肉蛋都沾满的面粉,多余的稍为拍一下,动做一定要轻柔。
11:11.接着放入蛋液里面沾满蛋液。
12:12.最后裹上一层面包粉。可以利用汤匙把面包粉洒再肉蛋上,接着将处理好的肉蛋放在拖盘上等著炸。
13:13.利用大汤匙将肉蛋轻轻的放入180度的油锅里,炸4分钟(设定码表),如果蛋超过油的高度,可以利用大汤匙将热油淋在肉蛋上面,慢慢炸。
14:14.因为油高度不够,所以炸的时候要稍微翻面再炸,一样淋油再没有炸到的地方。
15:15.当快炸好的时候,肉蛋会不停冒泡,油会看很多泡泡产生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的将炸蛋用漏网或是大汤匙捞起。放再网上沥干油。
16:16炸好的肉蛋,放在切好的高丽菜上。不仅好看,还可以接住切开肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接着炸马铃薯,搭配着吃。
六、炸蛋怎么做炸蛋的做法
炸蛋是一种传统美食,不仅制作方法简单,也非常好吃。鸡蛋是我们生活中经常会吃的一种食物,做成炸蛋,油香扑鼻,喜欢吃鸡蛋的小伙伴,一定不要错过了。
炸蛋怎么做
食材:
鸡蛋3个、榨菜10克、淀粉水3克
调味料:
花生油10克、番茄沙司2克、白醋1克、盐1克
炸蛋的做法:
1、锅里倒入花生油,敲入1个鸡蛋,待鸡蛋在油中炸至金黄色,捞出;
2、同样的方法,把剩下的鸡蛋都炸好,盛出控油;
3、油锅倒入少许油,倒入榨菜、番茄沙司、淀粉水、盐,熬煮变红后,加入白醋,倒入炸好的鸡蛋;
4、煮至汤汁变浓稠,即可出锅。
小贴士:特产美食排行榜
制作炸蛋的时候,注意和煎蛋的做法不同,一定要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使蛋白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。