本文目录
一、小翘嘴鱼的做法
小翘嘴鱼做法:
1、小翘嘴鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小段,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。
3、烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼段炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼段的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。
这样做好的小翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。
二、翘嘴的做法怎么做好吃
做法一:黄焖翘嘴鱼
首先,准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。
其次,将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了,身上直接切花刀加盐腌制了。黑刺参
然后,锅中加油将姜蒜直接下锅,翻炒出味道来,将翘嘴直接下锅烧煮,加花雕酒烧煮。
最后,加上酱油和水直接开始焖煮了,煮熟后加辣椒、盐和葱即可。
做法二:香煎翘嘴鱼
首先,备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。
其次,将翘嘴处理好了,葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。
然后,加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。
最后,备好锅加油直接烧热了,将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。
做法三:红烧翘嘴鱼
首先,钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜,再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。
其次,将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了,身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段,葱姜切末备用。
然后,锅中加油烧热了,将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒,适当加上水。
最后,将翘嘴鱼直接下锅翻炒,加酱油烧煮后加醋即可。
三、翘嘴鱼做汤的家常做法
翘嘴鱼是比较少见的一种鱼,平常市场极少有卖,只有去水库里,或者江河里,才会垂钓到这种鱼类。翘嘴鱼是吃小虾、小鱼、小昆虫为生的,所以鱼肉很好吃,拿来炖汤是非常美味的。
工具/材料nbsp;翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒
操作方法
01
材料很简单,就是一条翘嘴鱼,几根葱,一块老姜。
02翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。
鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。
03然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。
04老姜切片,备用。
05热锅下油,放入老姜,煸香。
06然后把鱼一块块夹到锅中,先小火煎两分钟,把鱼两面都煎一煎。
再加入适量的清水,大火煮。
07大概炖15分钟左右,鱼炖出味道后,加入少许盐,即可关火。
08一盆香喷喷的鱼汤就做好了,非常美味哦。
常喝鱼汤,可以补充大脑所需营养,人也变得聪明。
四、红烧翘嘴鱼的做法
一、翘嘴鱼洗净,刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏,脊背处淤血一定要清洗干净、控干,鱼膘洗净。
二、将翘嘴鱼平放在菜板上,用斜刀法在鱼体上打上花刀,翻过来在另一侧也打上同样花刀,抹上盐和料酒腌制备用。
三、炸(煎)鱼,炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
四、炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐,将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间),十至二十分钟后,将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。
五、待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,撒下辣椒叮和葱即可!
五、翘嘴鱼最佳做法
翘嘴鱼最佳做法:
1、首先准备葱姜蒜小米辣椒,把姜蒜切成片装入碗中,接着把葱切成段也装入碗中,然后把小米椒切成小段装入碗里备用。
2、下面开始起锅,往锅中倒入少许食用油大火烧开,等油温上来后把处理干净的翘嘴鱼放入锅中进行油煎(翘嘴鱼要是一整条放不下,可以剁成两段放入锅中)。直至将翘嘴鱼煎至两面金黄盛出锅中备用海南海参。
3、锅中留下适量的底油,把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味,炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋,再往锅里倒入适量的清水,接着再加入一小勺白砂糖和食用盐进行调味,等锅中的水煮开之后,把煎好的鱼倒入锅中盖上盖子大火炖煮。
4、等锅中的水再次煮开之后,再改中火煮20分钟左右。在煮鱼的过程中洗上几根红尖椒,然后放在案板上切成小丁装入碗里,再准备一小把葱绿切成葱花装入碗中。
5、20分钟之后把鱼盛出,把汤汁留在锅里,然后把葱姜蒜小米辣椒捞出丢掉,接着把红尖椒丁倒入锅中翻炒至熟,然后把红尖椒丁浇淋在翘嘴鱼上,最后撒上葱花,再把汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧翘嘴鱼的制作方法就完成了。
六、翘嘴鱼怎么吃孕妇吃海参
翘嘴鱼因为嘴巴翘起来,所以称之为翘嘴鱼,其他别称也叫翘嘴鲌,翘壳鱼等,夏天餐桌上最为常见。那么,翘嘴鱼怎么做好吃?翘嘴鱼的做法有哪些?
翘嘴鱼怎么做好吃
1、翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽海参排名。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。
3、烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味即食海参。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。
翘嘴鱼的做法
取浸泡后的鱼500g,清洗干净、控干。
炒锅炒勺烧干烧热,到入花生油适量,待油热时冒清烟将翘嘴鱼放入炒锅炒勺中,炸煎至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸煎第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸煎至呈金黄色。
炒锅炒勺内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐。
将炸煎好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅炒勺中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制根据鱼体大小掌握时间,十至二十分钟后,将炒锅炒勺内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。
注意事项:烧制过程中时间越长越好,翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。