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一、凉拌土豆片的正宗做法,凉拌土豆片怎样做才好吃的做法
夏日炎炎,听说你为了提高厨艺,正在苦练刀功。快来学学这道薄如蝉翼的凉拌土豆,关键在于:我们不用刀切!
来一份凉爽可口的凉拌土豆吧😋,
做法简单地说就是:用削皮刀把土豆削成薄片条状,水煮一分钟。凉水冲洗后沥干,按自己喜好的口味凉拌
.
用料
土豆两个大的
香菜 2棵
辣椒油 5-15克
白醋 5克
蒜 4瓣切碎
香葱 2根切末
白砂糖 5克
鸡精少量
香油 5毫升
蚝油 25克
盐 3-5克
凉拌土豆的做法
1
第一步要点:用削皮刀!用削皮刀!用削皮刀!
土豆用削皮刀去皮,再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。(泡一下淀粉去除,会更脆。)
把土豆放在案板上,用一只手按住它,另一只手削。
2
第二步要点:只煮一分钟。
烧水。水开后,把土豆条放入,水再开的时候开始计时,煮1分钟。(片特别薄的话,土豆片变得透明就已经熟透,可能需要时间少于1分钟)
捞出放冷水中。
(因为土豆很薄,1分钟足够熟。
如果不放心,就煮到你自己认为熟为止,不拦着你。)
3
第三步要点:凉。
再把土豆条捞出来沥干净水,可以多用凉水冲几次。
(也可以装适当容器放入冰箱,使它的温度进一步下降。)
把土豆放在一个大一点儿的碗里,方便一会儿拌匀。
不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦
4
蒜切末,香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
5
最后一步要点:这是最显示你个人厨艺水平的步骤。
1、先将香油倒入控水后的土豆片里,搅拌均匀,
2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中,加白醋/香醋/陈醋(都可以)、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀
尝一口,盐味儿够吗?这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步
把土豆放入计划上桌的盘子中,最后浇辣椒油,或者再撒点芝麻。好上桌!
下面是建议:
根据个人爱好!还可以用:麻酱、辣酱......
配料可以加:香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜......
每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
小贴士
补充说明:
注意观察图中的土豆。用削皮刀刮土豆的时候,适时转动土豆,就会削成多面体,土豆片就会成条状
补充说明:
是用削皮刀!就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。
其实就是“削去土豆外皮之后,接着削土豆”😅。
(开始可能不太容易,慢慢削就会渐渐熟练)
削皮刀削出来土豆条会带着花纹。
削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚,可是更脆生。
把土豆切成这么厚的长片,立起来削会好削一些,不要着急,慢慢削反而又快又好。
注意有可能会削到手!
注意:
1、土豆切片之后、煮好之后,都要用凉水冲凉,才能口感脆。
2、煮土豆片的时间一定控制好、时间长了不好吃。
二、香脆的凉拌土豆片怎么做好吃又简单,做法
主料
土豆:1只
辅料
香油:适量
鸡精:适量
花生酱:适量
鲜酱油:适量
白芝麻:适量
老干妈油辣椒:适量
苹果醋:适量
具体步骤
第一步
1.土豆削皮
第二步
2.切薄皮,泡在清水里去淀粉,加几滴白醋
第三步
3.冷水下锅,大火煮熟。
第四步
4.煮好了,熄火,土豆马上泡在冷开水中,过凉,有冰水最好。
第五步
5.一调羹花生酱,2调羹鲜酱油,一调羹苹果醋,鸡精适量,老干妈油辣椒适量。调均匀。
第六步
6.装盆,撒上白芝麻。
三、土豆的做法大全 怎么做凉拌土豆片
凉拌土豆片做法
主料
土豆250克
调料
食盐
少量
酱油
25克
醋
5克
鸡精
少许
葱
适量
香油
5克
蒜泥
5克
辣椒油
50克
白糖
5克
芝麻油
5克
白芝麻
适量
1.将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片
2.将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色
3.锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软
4.捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可
四、凉拌土豆块怎么做好吃法
凉拌土豆片不如饭店脆爽?你只是忽略了一个动作而已
By moominbaby
用料
土豆
香菜
香葱
大蒜
小米椒
辣椒油
白砂糖
芝麻油
盐
醋
生抽
芝麻
做法步骤
1、葱、小米椒、香菜叶切成段,蒜切碎,土豆削成土豆片,同时把水烧开。
2、土豆片削好后,立马放入凉水中洗净,直到冲洗到没有白白的淀粉为止。
3、准备完这些的时候,水也开了,直接把土豆片放入开水中焯一下,大概一分钟,如果薄的话几十秒就可以啦。
4、等水沸腾
5、看土豆片变的透明就可以捞出了
6、捞出后的土豆片一定要立刻用凉水冲洗,然后泡在凉水里,这样口感才会脆。如果想要更爽脆,可以在冰水里泡一下或者放冰箱十分钟左右
7、泡土豆片的同时就是调配料汁了,两勺醋两勺生抽,小半勺糖,依次放入香葱,蒜末,小米椒,再倒入点辣椒油、芝麻油。尝一尝咸淡,不够咸的话就加点盐。
8、调好料后,倒入去水后的土豆片里搅拌均匀
9、撒上香菜拌匀,闻着味别提有多香了!最后撒上白芝麻,晶莹通透,吃一口更是爽脆的不行。
小贴士
这道凉拌土豆片既可以配着下饭或粥
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五、家常洋芋简单做法凉拌土豆片的做法
1、食材:土豆分量因人而异、干大蒜、盐、白糖、酱油、香醋、油泼辣子、藤椒油、小葱、白芝麻、老姜适量。
2、老姜,大蒜分别剁碎,放进碗里,冲入温开水;上盖,静置片刻;调入适量盐,白糖,酱油,香醋,油泼辣子,藤椒油,搅拌均匀。
3、土豆削皮,洗净;再将土豆切片;再准备点葱花。
4、煮锅调入适量清水烧开;放入土豆片煮熟;土豆片不要煮得太软了,太软了会没形状,而且吃着不脆。海洋岛海参
5、将土豆片捞出,沥干水分。
6、淋上第二步的调料,拌匀。
7、盛进盘子里,撒上葱花,白芝麻即可。
六、凉拌麻辣土豆片的做法
冬季的开胃素菜,麻辣土豆片。成本不到5元,上桌就一扫而光,做法简单,素菜更美味。
土豆易保存,炒着吃,炖着吃,炸薯条等等,麻辣土豆片,素菜中的下饭菜,做法简单,所用食材简单(土豆、辣椒、花椒),超级麻、香、辣,上班族必备菜,十分钟能搞定。
麻辣土豆片的做法
步骤step
1
准备食材:土豆去皮、干辣椒、花椒等;
步骤step
2
土豆切片,盐水浸泡3分钟,PS:浸泡之后炒不粘锅;
步骤step
3
热锅,倒油,把土豆片放入锅中;
步骤step
4
盖上盖子,土豆煮熟;
步骤step
5
加入干辣椒、花椒翻炒出辣味来;
步骤step
6
放酱油、盐炒均即可
麻辣土豆片的成品图
麻辣土豆片的烹饪技巧
技巧tips
1.土豆用盐水浸泡去淀粉,炒的时候不粘锅;辽参
2.放花椒和辣椒就是又麻又辣。