摘要：
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一、鸡蛋千子做法
猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
炸千子
2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。
二、炸千子最正宗的做法
前言
炸千子是我们这里的过年必须的一道炸菜，从小，妈妈就告诉我们，过年的时候炸千子，就意味着新的一年里有钱花猪婆参。
材料
主料：粉鸽子2张、猪腿肉500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡汁适量、面粉适量、鸡蛋1个
炸千子
1
将猪肉和葱姜一起剁碎。
2
将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。
3
将肉馅搅拌均匀。
4
用小碗将面粉加水做成面糊。
5
将一张粉鸽子铺在案板上。
6白色海参
将粉鸽子的边切整齐。
7
将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。
8
慢慢卷起，将肉馅卷在里边。
9
卷过两层后，将面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。
10
用刀将卷好的千子切下来。
11
再将千子从中间切成两段。
12
在每段千子上用刀切出缝隙。
13
将油锅烧热，放入千子炸熟。
14
捞出晾一下即可。
小贴士
也可将千子炸至8分熟，等到吃的时候在过一下油，可保持千子的酥脆。
为了装盘好看，大多数人家都是将千子切成2-3厘米长的小段。
三、炸千子的做法 炸千子的做法介绍
1、材料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
2、首先将猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
3、接着将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
4、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”装盘，跟花椒盐上桌即可。
四、炸千子的肉馅做法大全
炸千子
炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。
基本信息
中文名
炸千子
主要食材
瘦猪肉，鸡蛋，面粉
口味
脆
豆果美食权威合作机构
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目录
材料
猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
做法一
用料
食材
用量
粉格子
5张
肉馅
4斤
鸡蛋
一个
面粉
少许
淀粉
少许
展开全部
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
除粉格子，面粉外，所以材料混合
步骤二
步骤二
面粉用水调成糊
步骤三
步骤三
把拌好的肉馅放在粉格子上
步骤四
步骤四
从底部向上卷起
步骤五
步骤五
顶部刷上面糊
展开全部
做法二
用料
食材
用量
猪肉馅
适量
北豆腐
适量
油豆皮
一张
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好油豆皮，我买的这张皮略厚，炸好之后也很脆的。
步骤二
步骤二
准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。（其实应该是纯肉馅儿的，不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐，最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌，我就忘记抓碎了，搅拌起来格外的费劲）
步骤三
步骤三
把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。
步骤四
步骤四
卷好之后斜刀切成等宽的小块。
步骤五
步骤五
油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型，有一点变色就转小火慢
五、美味的炸千子怎么做好吃又简单,做法图解
主料
粉鸽子：2张
猪腿肉：500
辅料
姜：适量
鸡蛋：1个
油：适量
葱：适量
十三香：适量
蚝油：适量
鸡汁：适量
盐：适量
香油：适量
生抽：适量
面粉：适量
具体步骤
第一步
1.将猪肉和葱姜一起剁碎。
第二步
2.将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。
第三步
3.将肉馅搅拌均匀。
第四步
4.用小碗将面粉加水做成面糊。
第五步
5.将一张粉鸽子铺在案板上。
第六步
6.将粉鸽子的边切整齐。
第七步
7.将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。
第八步
8.慢慢卷起，将肉馅卷在里边。
第九步
9.卷过两层后，将面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。
第十步
10.用刀将卷好的千子切下来。
第十一步
11.再将千子从中间切成两段。
第十二步
12.在每段千子上用刀切出缝隙。
第十三步
13.将油锅烧热，放入千子炸熟。
第十四步
14.捞出晾一下即可。
六、炸千子的做法大全家常
这是一道东北菜，而我是一个地道的东北人。锅包肉啊，溜肉段啊，炸茄盒等等都是我小时候特别盼望的菜，哈哈！炖菜就不用说了，绝对拿手，但是如今已经不太想做了……
材料
主料：肉馅、鸡蛋；病人适合吃海参吗
辅料：
炸千子
1
准备一下
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2
煎蛋皮
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3
图反了，就这么地吧，我也不是写菜谱的人
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4
小碗里是淀粉和的蛋液，在两边和封口处抹抹（电饼铛太大了，下次不能用来摊蛋皮，下一步的时候就麻烦了）
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5
卷2个
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6
炸头遍油温六成就好（锅没有卷条长，麻烦了吧！）
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7
千子底下应该切一个平口，而我出错了这次，还犯了一个错误就是肉馅里加多了海鲜菇，只能当做姜沫加一丁点，出水了！
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8
切好复炸高温，忘记拍了
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小贴士
技巧就是失败了别放弃，整理好重新来过！
