摘要：
本文目录山西江米凉糕的做法最简单黄米凉糕做法小米凉粉的做法家常做法一、山西江米凉糕的做法山西江米凉糕是一道非常受欢迎的传统小吃，它由江米、小米、绿豆面等食材制作而成关东海参。这款小... 本文目录
一、山西江米凉糕的做法
山西江米凉糕是一道非常受欢迎的传统小吃，它由江米、小米、绿豆面等食材制作而成。这款小吃口感清爽、营养丰富，深受广大食客的喜爱。
制作山西江米凉糕首先需要将江米、小米、绿豆面、红糖、水混合搅拌均匀，然后在蒸锅内蒸熟。最后将蒸好的江米凉糕切成小块，撒上花生碎或芝麻粉，再淋上白糖水即可食用。
山西江米凉糕以其口感清新、外观美观等特点，成为了当地人最喜爱的小吃之一。它不仅可以作为甜点品尝，还可以加入鸡蛋、洪山肉等食材制作成为一道营养丰富的美食。
总之，山西江米凉糕不仅是一种食品，更是一种文化。它传承着浓郁的地方特色，是山西美食文化中不可或缺的一部分。
二、最简单黄米凉糕做法
黄米凉糕（西贝莜面村•正版教程）的用料
第1-3天（浸泡，发酵）江米（圆糯米） 2000g（四斤）大黄米 1000g（两斤）神霖孝感米酒 4000ml温水（30-40℃） 4000ml第4天（蒸，搅拌，成型）细砂糖（江米用） 60g细砂糖（黄米用） 80g葡萄干依口味适量蔓越莓依口味适量红枣（可选）依口味适量老南瓜 300g清水 120g蜂蜜 300g清水 120g
黄米凉糕（西贝莜面村•正版教程）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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神霖孝感米酒就是这个，里面是米+水的酒酿，某宝可以买到，我用的1060g一瓶的，我配方份量用了6瓶整，正好可以得到4000多一点的米酒，家庭做大概2瓶就够了
步骤 2
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怎样取米酒？去掉里面的米？我用的是以前买的大号拉茶袋，效果很好，当然所有可以挤可以捏的过滤袋都是可以的，不挑只要可以把米过滤出来，压榨出所有米酒的汁水就可以了。
步骤 3
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在挤压时候下方记得垫一个滤网，以免袋子破裂米掉入盆中。
步骤 4
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这是挤干以后的米，可以看到已经很干了，每一瓶可以挤出大约650-700ml左右的汁水，如果没有，说明你没有挤到位，再来（挤干的米不要扔，可以做天然酵母或者一些类似酒酿饼的点心都可以）
步骤 5
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这是挤出的米酒汁，可以看到非常的纯净，有浓郁的香味
步骤 6
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将挤压出的4000ml米酒等分成两部分，每份2000ml，分别再加入2000ml30-40℃的温水（配方中有），分别搅拌均匀
步骤 7
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两份米酒汁内分别加入四斤江米和两斤大黄米，略微搅拌即可
步骤 8
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黄米同样如此，用调配好的米酒汁浸泡
步骤 9
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覆盖保鲜膜，计算时间，浸泡满72小时，即三整天，最佳室温应在25-30℃左右，室温越低，发酵时间越长，但是最低不可低于5℃，最好在10℃以上注意!每隔3-5小时需要完全搅拌一次，否则很容易变质!!夜间睡觉可以不用管，尽量保证睡前和早上睡醒各搅拌一次即可
步骤 10
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浸泡24小时的江米
步骤 11
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浸泡24小时的黄米
步骤 12
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浸泡48小时的江米
步骤 13
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浸泡48小时的黄米
步骤 14
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浸泡72小时（即完成）的江米
步骤 15
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浸泡72小时（即完成）的黄米
步骤 16
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将米酒汁倒掉，用普通淘米的方式，将浸泡发酵好的江米和黄米分别漂洗5-6遍，清洗掉过重的酸味即可
步骤 17
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黄米同样漂洗5-6遍。
步骤 18
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将漂洗好的两种米分别控干水分，倒入容器内
步骤 19
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江米加水（配方外）1200ml左右，覆盖保鲜膜，水开后上锅隔水蒸一小时左右
步骤 20
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黄米同样，加水（配方外）800ml左右，同样蒸一小时左右
步骤 21
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在蒸米的时间，不要闲着，准备其他的工作
步骤 22
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夹料部分，蔓越莓，葡萄干，用温水浸泡10-15分钟，至变软
步骤 23
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老南瓜去皮，切块，同样上锅蒸，15分钟至用筷子戳下去软烂即可因为需要的是300克南瓜泥，所以考虑到蒸制等的损耗，可以多准备一些。
步骤 24
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两种米饭都蒸好后，黄米先不要取出，放置在锅中保温。先取江米，中心位置放入白糖，刮板抹油，从四周向中心翻拌至糖均匀融合，然后用擀面杖一端顺时针搅拌至上劲（就是很粘稠你不用大力气几乎搅不动的状态就OK）
步骤 25
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搅拌完成的江米，粘稠度非常高且有一定的光泽度
步骤 26
space威海刺参
中心放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干，和拌白糖一样的手法，和江米翻拌均匀
步骤 27
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最终完成的江米状态
步骤 28
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蒸熟的南瓜加入120ml的清水，用料理机打成细腻的南瓜糊
步骤 29
space北京海参
取出保温的黄米，将南瓜糊和白糖倒在中心位置，和江米同样的操作手法（同步骤24）搅拌均匀
步骤 30
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搅拌完成的黄米状态，用刮板铲起，会黏连一部分但是会很快弹开，有一定的浓稠度但是比江米稀一些
步骤 31
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蜂蜜300g加入120ml清水，混合均匀这个是用来防止黏的，可以多做些，后面切糕还会用到
步骤 32
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模具内涂满调好的蜂蜜水（如果还是怕最后取不出，可以先垫一层保鲜膜，再涂蜂蜜水）
步骤 33
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倒入搅拌完成的江米，用刮板辅助抹平
步骤 34
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倒入搅拌好的黄米，同样抹平，表面抹蜂蜜水覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时以上定型
步骤 35
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取出脱模，刀具沾蜂蜜水，切成自己喜欢的大小就可以吃啦~冰凉沁心，香甜软糯，满足~
偷懒改良的黄米凉糕，好上手！更好吃！的用料
大黄米一碗糯米一碗半酸奶一杯面粉 5小勺糖 1勺葡萄干、蔓越莓半小碗白糖水或蜂蜜水半小碗桂花酱这个不强求红薯/南瓜一拳大小那么多
偷懒改良的黄米凉糕，好上手！更好吃！的做法步骤
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步骤 1
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找一个大一些的容器，大碗或小盆都行，把糯米和大黄米分别淘洗干净，让他们个个儿立正站好
步骤 2
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找一个大一些的盆子，加两大碗水，放入5勺面粉、1勺糖，搅匀后，开火煮沸，稍稍有粘稠感。这个叫酸浆水。
步骤 3
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静置放凉的酸浆水里倒入一杯酸奶，搅匀
步骤 4
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分别倒入糯米、大黄米中，用无水无油的干净筷子搅一搅，然后盖上保鲜膜，静置18个小时以上，建议这中间搅两次，让米粒们充分被酸浆水泡大大大大大大
步骤 5
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泡好的糯米大大圆圆的，白芯儿很少；泡好的大黄米也是个个儿溜圆，差不多大了一倍
步骤 6
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泡好了我们就可以淘洗了哦！用水分别淘洗干净大黄米和糯米
步骤 7
先蒸糯米，把米放在电饭锅里，加入干净水，比平时煮饭的水略少，莫过糯米就好了，然后煮饭
步骤 8
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蒸好的糯米，加入洗干净的葡萄干和蔓越莓干、半半碗白糖水，搅拌均匀
步骤 9
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用铲子把搅拌好的糯米放在覆盖保鲜膜的容器上，大约厚度一厘米，抹平，盖上盖子放在一旁，让他们等等大黄米
步骤 10
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大黄米放在电饭锅里，加水高过米一些，开始煮饭。同时红薯或南瓜削皮切片，上锅蒸。这个是为了调色平衡口感，我喜欢加红薯，买着方便，放里也好吃。
步骤 11
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蒸好的大黄米加入剩下的半半碗白糖水，并加入蒸好的红薯（提前碾碎）搅拌均匀
步骤 12
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让大黄米和糯米汇合，同样是一厘米左右的厚度，最后盖好保鲜膜，放在冰箱内放凉关东海参
步骤 13
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凉了就可以吃啦！切的时候刀子沾水比较好用哦！桂花酱还是蜂蜜各自掌握，如果果料比较多，不加都很甜啦😁
三、小米凉粉的做法家常做法
米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时我们要多吃一些小米，最常见的就是熬小米粥，配上包子，油条是多么完美的早餐，今天小米不熬粥了，老左给大家分享一个小米的新吃法，小米凉粉，做法简单，筷子一搅，鲜香滑嫩，比凉皮还好吃。
做法：
1，准备好200克的小米清洗干净，加入清水浸泡一个晚上，浸泡至用轻轻一捏就碎即可
2，泡好的小米控干水分倒入破壁机中，加入没过小米2厘米的清水，选择果汁键打成细腻的米浆，打好后倒入大碗中，也可以过滤一下口感会更加细腻爽滑
3，在加入100克的豌豆淀粉，搅拌至没有干面粉的流水状即可
4，锅中加入100毫升的清水大火烧开，烧开后转小火倒入米浆随倒随搅拌，煮的过程中要不停的搅拌，搅拌至米浆变成半透明状起大泡泡即可关乎
5，准备好一个玻璃模具刷上一点食用油方便脱膜，倒入熬好的米糊，摊平震动几下自然冷却
6，调一个料汁，蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，浇上热油爆香，再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，搅拌混合均匀
7，放凉的小米糕取出，这样做出来的小米糕非常的滑嫩，还有一丝丝的Q弹，切成小块装入盘中
8，淋上调好的料汁，撒上一点香葱，非常好吃的小米凉糕就做好了，比凉粉还好吃
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