摘要：
沈阳海参养殖海参海参品牌排行榜赤瓜参本文目录咸汤圆怎么做咸汤圆汤的做法咸汤圆的推荐做法广西咸汤圆馅的做法一、咸汤圆怎么做客家咸汤圆材料:糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大... 本文目录
一、咸汤圆怎么做
客家咸汤圆材料:
糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2杯，青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法: 1.)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
家乡风味咸汤圆材料:
糯米粉1000G，热水，大白菜500g，马蹄8-10个，葱大量，萝卜1000G，章鱼干1-2个，冬菇数10个，瑶柱（干贝）大量，腊肠5根，虾米，绫鱼肉500g，牛肉500g，猪肉500g，鸡精，盐，油，麻油，料酒，生粉，鸡汤
做法: 1.绫鱼去骨起肉剁碎成茸、猪肉剁碎成茸、牛肉切碎。
2.瑶柱虾米热水泡软切碎（分开2份）、冬菇热水煮软捞起切碎、腊肠切碎、章鱼干热水泡软切粒。
3.大白菜、萝卜洗干净切丝、葱切碎、马蹄切小粒。
4.鱼肉混合猪肉、一部分的牛肉、章鱼粒、马蹄粒、冬菇、部分的瑶柱、虾米、腊肠粒、葱加入适量的油、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、大量的生粉顺着一个方向搅至起胶备用。
5.萝卜丝和大白菜丝加点姜和料酒、少许盐下锅爆炒片刻盛起备用。
6.糯米粉加入适量的热水搓成大粉团后再取适量粉团搓成长条，然后揪适合大小的粉团搓成小汤圆备用。
7.鸡汤再加水，加入剩下的瑶柱虾米粒煮开后加入萝卜丝大白瓷丝煮开后用筷子夹起适量混合好的肉馅入锅后，再倒入汤圆煮起浮。
8.加入适量的盐和麻油调味即可。
柳州小吃----露水汤圆材料:
大头菜(北方买不到,俺用的是梅菜干)，粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。，粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。
做法:
1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。
4、北方买不到粘米粉，所以我DIY了，大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。
打米浆时，水应该刚刚没过大米！
5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团
6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。
7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。
8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了
小诀窍:
1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各种粉物里，粘稠度最低的，适合制作萝卜糕！当然，这样磨出的米浆也可以做成凉皮和肠粉。
2、买不到粘米粉，我做了2手准备，一个是泡米浆，一个是直接把大米打成粉末，事实上，米浆更细腻些，打成粉末的粘米粉，还能磨出颗粒，所以，做出来，表面就没有米浆做的光滑，但也不如米浆做的那么粘了。
3、这算是一道小吃，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。我用的是冬瓜鲜蘑汤底
4、米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，没有关系，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。掌握不住火，可以在最后阶段改小火，会有少部分的糊锅，但不厉害
5、粉团揉好以后是非常粘手的，所以在捏的时候，手上要抹油，我不会包汤圆，只要是捏着不散不漏就凑和了，而且做的比较薄，也没敢继续揉成光滑的球
6、因为粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鸟~
韭菜叉烧汤圆材料:
韭菜300克、叉烧粒100克、虾籽15克、姜粒（米状）15克、炸花生碎50克、猪油渣少许，盐、糖、蚝油、糯米皮、鸡汤各适量。
做法:韭菜洗净切碎备用；用姜粒炒香叉烧和韭菜，以盐、糖调味，加入猪油渣拌匀，取出和炸花生一起酿入糯米皮中，用清水煮熟，然后煮开鸡汤，调味后加入虾籽，放入汤圆煮开便成。
二、咸汤圆汤的做法
1.准备食材，汤圆200g，水500ml，豆腐50g，盐10g，油15ml，香菇15g，虾米50g，姜10g。
2.姜切片，豆腐切粒，虾米浸泡半小时，香菇切丁。
3.热锅倒油，加入姜片后，依次放入虾米和香菇煸炒，加水煮约8分钟至食材八分熟。
4.将小汤圆倒入锅中，待煮沸汤圆浮上水面，放入豆腐粒煮上5分钟，再加盐调味即可。
煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。
三、咸汤圆的推荐做法
咸汤圆的做法？
咸汤圆还是很常见的，除了带馅的，也可以不带馅的。
介绍下咸的馅料的做法：青菜馅、茭白馅、萝卜馅、冬笋馅、甚至是海鲜等等；
落汤青鸡蛋肉馅的汤圆做法，馅料简单却营养丰富，做法也不难，吃惯了甜汤圆的一定要试试，说不定你的口味就变了，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：糯米粉、三月青、食用油、鸡蛋、猪肉丁、料酒、食盐、生抽、耗油；
做法：养殖海参
把清洗干净的三月青先处理一下，将它切碎；
三月青也叫落汤青，口感清爽略带一点点苦味，比起青菜，它烹煮之后颜色不容易变黄，然后把切碎的三月青装在一个大盆里面，加一勺食盐，将它抓拌均匀，腌制15分钟，腌制出多余的水分；沈阳海参
然后处理其它的馅料，
肉馅中加少许食盐、料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制15分钟左右，能让它更入味；
鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅拌均匀，锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋液，将它快速炒散，出锅晾凉备用；
把腌制的三月青处理一下，挤掉多余的水分，这样避免馅料里面水分过多，导致汤圆破皮；
挤干水分的三月青放在盆里，然后把晾凉的鸡蛋碎倒进去，就可以开始调味了，因为三月青和鸡蛋都有咸味了，这时候要注意少放一些，只要加少许生抽、食用油，搅拌均匀就可以了；
因为糯米粉不用醒面，所以可以等馅料调好之后再揉面，准备好的糯米粉中加适量的温水，边倒边搅拌，因为糯米粉的吸收水不一样，所以水要慢慢加，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的糯米粉面团；
揪一小块面团，给它揉圆，搓成一个圆圆的形状，然后用大拇指在圆形中间搓一个小孔，放在掌心，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄；
然后在孔中间加入适量的肉馅、菜，然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧，收紧之后就留着这样一个小尾巴，是不是很有个性，这样汤圆就都做好了，可以煮了；
锅中水烧开，加入做好的汤圆，大火煮开，煮开之后加一次冷水，再次煮开之后转中小火煮5-8分钟左右；
这时候来调个碗里的底料，大碗中加少许猪油、生抽、小葱，倒入适量的热水，搅拌均匀；
等煮至汤圆漂浮在表面，体积明显有些膨胀就可以出锅了，汤圆捞在碗里，这样一碗外皮软软糯糯的，馅料咸香的汤圆就做好了，非常好吃；
咸汤圆的做法总结：
1、糯米粉的面团可以适当的软一些，硬了容易开裂；
2、汤底里面一定要加少许猪油试试，会让整个汤圆吃起来更有灵魂；
四、广西咸汤圆馅的做法
广西咸汤圆馅的做法
用料
主料
虾300克
腊肠2条
瘦肉瘦肉干50克
娃娃菜1颗
糯米粉100克
温水80克
辅料
盐
1茶匙赤瓜参
油
1/2茶匙海参品牌排行榜
广西咸汤圆的做法
1.
准备材料
2.
洗干净，切好
3.
蒜片下锅爆炒出香味
4.
放入虾头炒至微红
5.
加入适量水煮开
6.
把虾头捞出
7.
娃娃菜和腊肠、瘦肉干下锅
8.
接着把虾和汤圆下锅（糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆）
9.
汤圆浮起来撤葱花和盐出锅
