摘要：
北京海参北冰洋海参白刺参海参排名希腊海参本文目录鸡公煲的做法及配料重庆鸡公煲的配料与做法如何制作广东鸡公煲需要哪些制作步骤鸡公煲的配方鸡公煲制作方法一、鸡公煲的做法及配料鸡公煲是很... 本文目录
一、鸡公煲的做法及配料
鸡公煲是很多人喜爱选择，对它的选择完全可以放心进行，吃这类食物，对身体没有任何影响，不过在制作鸡公煲的时候，要注意不能随意进行，随意的制作后，在吃味道也是会改变，那鸡公煲配方的做法如何呢，制作鸡公煲配方也不是很难，下面就详细介绍下使得对它制作有一些认识。
鸡公煲配方的做法：
做法：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
(1)将各种香料打碎。
(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。
(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。
(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.
(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜北冰洋海参。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
(2)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
(3)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(4)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
(5)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)
在对鸡公煲配方的做法认识后，在家里制作它，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意的是，在对鸡公煲制作时间上，一定要掌握好，制作时间太短，制作出来的食物口感也是会改变的，这点制作鸡公煲时候要知道的。
二、重庆鸡公煲的配料与做法
准备材料：鸡腿 500克、洋葱 1个、油 15毫升、老抽 1茶匙、鸡公煲调料 50克、香菜少许、蒜瓣少许。
一、第一步将鸡腿和洋葱分别洗净，放入碗中备用，如下图所示。
二、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上，如下图所示。
三、热锅倒入油，点火温油下入蒜瓣，爆出香味，如下图所示。
四、把腌制好的鸡肉加入锅中，用铲子翻炒至变色，如下图所示。
五、加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。
六、之后转大火开盖收汁，加入老抽上色，如下图所示。
七、然后把洋葱倒入，翻炒片刻后熄火出锅，如下图所示。
八、盛出后加入香菜，这样鸡公煲就已经完成了，如下图所示。
三、如何制作广东鸡公煲需要哪些制作步骤
引言：吃到美食之后就会有幸福感和满足感，生活条件越来越好就开始追求各种各样的美食。如果想要吃好吃的东西就去饭店餐厅的话，就有一点不太实际。那如果是在家里边想要吃广东鸡公堡的话，需要怎么制作呢，今天小编就来给大家介绍一下。
一、广东鸡公煲的制作过程。广东鸡公煲主要的材料就有一只鸡，还有酱油，蚝油，料酒，姜，蒜，青椒，蒜苗，葱和香菜。首先就是将一只鸡洗干净，切成小块放在一旁备用，再将葱姜蒜放进热锅里边进行翻炒。之后再将酱油下入一些，夹到炒好的葱姜蒜里边，再放入鸡肉。加一些适量的蚝油进行翻炒，当鸡肉有颜色的时候再下盐。之后再将锅的盖子盖上，加入一小碗的水熬制。焖好之后加入葱姜蒜，再简单的翻炒一下就可以进行享用了。
二、需要注意的地方鸡公煲是广东的一道著名的特色小吃，这道菜制作起来也非常的简单，在自己的家中想吃就可以做，而且它结合了干锅和火锅的特点，吃起来一点都不腻，口味非常香醇。让人百吃不厌，而且吃过之后还难以忘怀。尤其是像冬天的时候，吃鸡公煲就会非常的适合。在制作的时候虽然说很简单，但也有很多小细节需要注意。
在鸡肉进行腌制之前不用焯水，不然的话在这个过程中就不容易入味。而且在制作的过程中可以根据自己的口味来定，放入的豆瓣酱烧的时候可以用啤酒代替水，这样的话就可以去掉鸡肉本身的味道。而且酒在闷热的过程中就会散发掉，不会有后面的酒味。在制作的过程中也可以放入一些醋，这样的话就可以让鸡肉更嫩。等到最后入味的时候，也可以放一些糖用来提鲜。
四、鸡公煲的配方
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
步骤step
2
再加入1大勺生抽
步骤step
3
加入1小勺鸡精
步骤step
4
放入姜片，一半的葱段和蒜片
步骤step
5
充分拌匀，腌制半小时以上
步骤step
6
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
步骤step
7
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
步骤step
8
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
步骤step
9
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
步骤step
10
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
步骤step
11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
步骤step
12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
步骤step
13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
步骤step
14
再加入少许老抽北京海参
步骤step
15
再加入适量醋
步骤step
16
最后加入1小勺糖，继续翻炒
步骤step
17
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
步骤step
18
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
步骤step海参排名
19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
步骤step
20
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
五、鸡公煲制作方法
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
步骤step
2
再加入1大勺生抽
步骤step
3
加入1小勺鸡精
步骤step
4
放入姜片，一半的葱段和蒜片
步骤step
5
充分拌匀，腌制半小时以上
步骤step
6
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
步骤step
7
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
步骤step
8
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
步骤step
9
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
步骤step
10
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
步骤step
11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
步骤step
12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
步骤step
13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
步骤step
14
再加入少许老抽
步骤step
15
再加入适量醋
步骤step
16
最后加入1小勺糖，继续翻炒
步骤step
17
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
步骤step白刺参
18
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
步骤step
19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中希腊海参
步骤step
20
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
