本文目录
一、烤牛奶做法
烤牛奶的做法
用料
牛奶 500克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 60克
白糖 20克
芝士片 2片
柠檬汁几滴
【烤牛奶】的做法
1、60克玉米淀粉先用250克牛奶搅拌均匀,没有小疙瘩后再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖,继续搅拌均匀;
2、鸡蛋2个,只要蛋黄,搅散后加到刚刚的牛奶里面,为了口感更细腻,拌匀的牛奶糊建议过筛倒入锅中; 3、小火加热,不停的搅拌,牛奶液会慢慢越来越稠; 4、挤上几滴柠檬汁,再加上两片芝士,继续小火加热不停搅拌,一直加热到牛奶芝士糊变得浓稠,提起刮刀也不是特别容易掉下来的程度就可以了;
5、关火后倒入模具中,放凉以后放冰箱冷藏三个小时,冷藏好的芝士牛奶QQ弹弹的,就像果冻一样的; 6、再给它切一切,啥形状都行,你们自己喜欢就好;
7、切好以后放入烤盘,表面刷上蛋黄液,烤出来颜色更好看;
8、放入提前预热好的烤箱中层上下火200度16-20分钟,具体时间根据自家烤箱的脾性来调整;
9、烤到表面有一点糖斑就行了,和上次烤蛋挞差不多,出炉后就完成啦。
二、烤牛奶的家常做法 烤牛奶怎么做
1、食材:600ml纯牛奶、3个蛋黄、30g白糖、60g玉米淀粉、1片芝士。
2.做法步骤:
(1)首先准备3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,只要蛋黄,大约60g,倒到锅里,然后放上30g的白糖和60g的玉米淀粉,倒上600ml的纯牛奶充分搅拌均匀至没有颗粒,然后放上一片芝士增加奶香味,然后开小火不停的搅拌防止糊锅,熬煮至变粘稠,直到提起蛋液滴落的纹路不会轻易消失就可以了。
(2)将熬好的奶糊倒到一个干净的磨具里,用铲子将表面抹平整,放冰箱冷藏2个小时以上定型,凝固好之后取出来脱模,然后用刀切成条状,把四周不规则的边角去掉。
(3)将牛奶块摆放到铺了油纸的烤盘上,然后在牛奶块表面刷上一层蛋液,烤箱230度提前预热10分钟,然后放入烤箱中层,230度上下火烤15分钟左右,最后几分钟盯着点,不要烤糊了,烤至牛奶块表面焦黄上色就可以出炉了。
三、烤牛奶怎么做
用料
牛奶🥛(可以把部分牛奶替换成淡奶油,口感更浓郁) 500g
蛋黄 2个
糖或炼乳(爱吃甜食的可以多放10g糖) 35g
玉米淀粉 50g
芝士片 1片
鸡蛋液(刷面)少许
奶香浓郁的芝士烤牛奶🔥『超详细视频教程』的做法
准备材料,分离出两个蛋黄,牛奶、糖、玉米淀粉称量好备用,芝士片1片。(可以把部分牛奶替换成淡奶油,口感更浓郁)
请点击输入图片描述
把除芝士片以外的所有材料混合倒入不粘锅‼️一定要是不粘锅!
请点击输入图片描述
倒入玉米淀粉就马上不停地搅拌,搅拌至均匀辽刺参。
请点击输入图片描述
小火加热锅,边煮边搅拌加入1片芝士片,全程小火加热继续不停搅拌至浓稠状态关火。
请点击输入图片描述
差不多这个浓稠状态就可以关火了。快速搅拌一会更细腻~牛奶糊一定要浓稠‼️不然下一步凝固定型会失败!这步非常重要!!
再强调一遍,一定要熬到浓稠!!不然不能凝固,会失败‼️
请点击输入图片描述
趁热倒入容器中盖上保鲜膜,平整下表面,放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。(推荐晚上做好冷藏过夜,第二天再烤效果最好)这步很重要,冷藏凝固是芝士烤牛奶成功的关键‼️
请点击输入图片描述
冷藏完毕,倒扣脱模取出切成大小均匀的小块。冷藏凝固好的牛奶块是有弹性且光滑不粘手的。(如果切的时候黏刀就是冷藏时间不够,继续冷藏,如果还是不行,那就是熬的时候不够浓稠导致凝固失败)
请点击输入图片描述
冷藏后的牛奶块duangduang的,直接吃也很好吃冰冰凉凉奶味十足。
请点击输入图片描述
烤箱预热上下火200°C
请点击输入图片描述
刷上一层鸡蛋液。(全蛋液)
请点击输入图片描述
送入烤箱中层上下火200°C烤20~30分钟,注意观察上色情况,出现诱人的焦斑就可以出炉。
请点击输入图片描述
芝士烤牛奶出炉啦
四、烤奶的做法
烤奶的做法如下:
材料:纯牛奶500克,蛋黄2个,白砂糖25克,玉米淀粉50克,低脂芝士2片,抹面用蛋黄半个。
工具:锅、搅拌器、筛子、保鲜膜、烤盘、烤箱、盘子。
1、锅中放入一半的玉米淀粉,加入牛奶搅拌均匀后再把剩下的玉米淀粉一起加入搅匀。
2、倒入25克白砂糖再把2个蛋黄一起放入搅拌均匀。
3、把拌好的蛋糊过筛一下,这样烤出来的牛奶吃起来更加细腻。
4、把锅放在炉子上开小火熬煮,一边加热一边搅拌,等煮开后把芝士放入锅中。胶东刺参
5、继续小火熬煮,煮的过程中要不停地搅拌,防止糊锅,慢慢牛奶会变得黏稠,像炼乳一样的细腻顺滑的状态就可以关火。黄海海参
6、把煮好的牛奶倒入容器中,表面抹平,室温放凉后包上保鲜膜,放冰箱冷藏3个小时左右。
7、把冷藏好的牛奶冻倒扣出来,切成小块,放入铺油纸的烤盘中,表面刷上一层蛋黄液。
8、放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤20分钟左右至表面出现焦黄色就可以取出了。
9、晾凉后就可以吃了,外面经过烘烤会起一层皮,吃起来有点Q,里面奶香浓郁又嫩又滑,特别好吃。
五、烤牛奶的做法和配方
用料
牛奶 500克
玉米淀粉 50克
蛋黄 2个
糖 25克
柠檬汁几滴(去蛋腥味,没有可省)
蛋黄 1个(刷面用)
烤牛奶的做法
2颗蛋黄、500克牛奶、50克玉米淀粉、25克糖粉放入锅中,10秒/速度3混合。
10分钟/V/速度2,熬制成浓稠的糊状。(根据牛奶量的多少可以增减时间。)
倒入模具,冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏凝固后,切块,表面刷上蛋黄液。
烤箱中层200度,烤20分钟。表面出现焦糖色就好了。
成品。
小贴士
喜欢芝士口味,还可以在步骤2中加入芝士。
六、如何做烤牛奶 烤牛奶的做法
1、牛奶一盒250克左右、鸡蛋2个、糖10克、淀粉20克、芝士片或芝士碎10克、柠檬汁5滴。
2、将所有食材搅拌在一起,蛋黄用量为一个半加半个,搅拌用一个半,剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。
3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行,柠檬汁加了会清爽一点,不加区别也不是很大。
4、放在小火上慢慢不停搅动,这个很容易糊底,糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟,搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了。仿刺参
5、放入干净容器里,冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。
6、把牛奶切块,上烤架,直接放到平铺的烘焙纸上,如果像我一样用锡纸,记得锡纸上刷玉米油,不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了,没有味道的食用油都可以。
7、半个鸡蛋液,加一点点剩下的蛋清,几滴水,搅拌均匀涂在牛奶块上。
8、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了。