摘要：
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一、川菜仔姜兔的做法
川菜仔姜兔的做法
用料
仔姜 1块
兔半只
盐适量（按自己的口味添加）
料酒 3勺
郫县豆瓣 1勺
花椒一把
大蒜 5瓣
辣椒，小米椒适量
淀粉 3勺
麻油，红油各1勺
糖 5克
做法
食材：
1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟
2、仔姜切丝备用
3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段
冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）
热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。
不能大火🔥孟了会把辣椒花椒炒糊出苦味的。
改小火炒出香味
带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香
再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。
加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火煮5分钟
最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用海参批发多少钱一斤
麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。
小贴士
腌制的步骤不能少哦！
腌兔肉的时候放淀粉和油，最后放点食用油腌，这样会锁住兔肉的水分，兔肉烹煮的时候不会老，嫩鲜。
炒料的时候用小火慢炒出香味。不然容易炒糊了。
二、仔姜兔怎么做法
兔子肉它是很多人都十分钟爱的一种肉，其不但吃起来的味儿细嫩，最关键的营养元素十分高带有很丰富多彩的蛋白，针对身体拥有提升人体抵抗能力、调理脾胃、活血化淤及其提高智商等益处，因而有十分多的人喜爱。鲜花椒仔姜兔是兔子肉普遍食用方法之一，下边就来详解一下鲜花椒仔姜兔的作法及作用。
作法:
1、把兔子肉清洗，添加木薯淀粉，米酒，五香粉，香油和盐腌渍十分钟
2、二荆条滚刀块，小葱滚刀块，鲜姜切条，蒜头剁碎，香莱切段儿，花束椒清洗预留
3、水温烧开下兔子肉煸炒，肉粉色皮肤变白，兔子肉熟透出锅
4、再在锅中加点油，各自放进干麻椒，生麻椒，蒜头，郫县豆瓣酱，姜片，朝天椒丁煸炒出香气
5、把炒好的兔子肉入锅，煸炒进味添加适量冷水烧开进味，再添加小葱段就可以起锅
做菜方法
兔子肉在腌渍的情况下放了盐，炒调料时放了郫县豆瓣酱，因此后边不需要放过多盐
作用功效
兔子肉，在我国全国各地都是有养殖，为兔科小动物家兔、东北地区兔、高原地区兔、华南兔等的肉。具备滋阴润燥，益气，清热凉血的作用，可用以医治阴津不够，渴不欲多饮，大便不通畅，型体削瘦等;脾胃虚寒，食滞纳呆，神疲倦力，脸色少华等。
三、仔姜兔的做法四川
仔姜兔的四川做法如下：
主料：兔肉（2斤左右）。
辅料：生姜5g、蒜5g、二荆条鲜椒80g、仔姜150g、小米辣10g、青花椒少许、生粉适量。
调料：豆瓣酱10g、鸡精3g、味精3g、胡椒粉6g、白糖3g、生抽4g、料酒5g。
1、生姜去皮切末，蒜切末、二荆条辣椒切圈，仔姜切丝，小米辣切碎，豆瓣酱剁碎。
2、兔肉处理干净，特别是肚内的膜和油脂要清理干净，这些腥味比较大，然后斩成1cm左右小块。
3、把剁好的兔肉放入盆中，加入食盐、料酒、胡椒粉搅拌上劲，最后加入生粉搅拌均匀，最后加入少许少许食油。冻干海参
4、起锅烧油，油温6层热放入腌制好的兔肉，小火慢炸，等兔肉定型后再用锅铲滑开，炸制七层熟倒出沥油备用。
5、锅中留底油，放入少许菜籽油、猪油烧热，放入花椒、姜蒜末、小半小米辣、豆瓣酱爆香，再放入兔肉、小半的仔姜翻炒均匀，加入少许水，加入剩余调料。
6、烧三分钟后加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒翻炒。
7、最后大火翻炒，收浓汤汁，一道美味的仔姜鲜锅兔就做好了。
四、仔姜鲜锅兔的完整做法是什么
准备材料：鲜兔（切小块）、仔姜（切丝）、绿色青椒（切圆筒）
准备调料：料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉
做法：
第一步：鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味，放置一会儿；
第二步：锅辣以后放油（稍多）烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；
第三步：将剩下的油烧开（因为是火锅，油不要太少），放入豆瓣酱、泡生姜泡海椒颗粒、花椒粒炒香，炒香一会都放入生姜丝（要多）再继续炒，炒一会后放水进去，如拿捏不准放多少水就先不要放太多水，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味、盐少许、鸡精、味精，煮汤的时候随时尝下味道，熬煮时间随自己而定，可以小火久一点；
第四步：准备起锅，起锅放入兔肉和青椒（要多），估计青椒和兔肉被汤水刚好安斗为止，如果水少了加一点，但要记得加味，调好味后等全锅开起来了马上关火，保留兔肉的鲜嫩和青椒的清香味。荡皮参
五、正宗自贡仔姜兔的做法
自贡仔姜兔的做法
用料
兔子半只
仔姜 8块
青椒 8根
小米椒 6个
葱/蒜两根/4瓣
豆瓣酱 2勺
鸡蛋一个
八角和山奈两个
香叶两三片
芹菜或者香菜少许
丝瓜两根
做法步骤
将兔肉洗净切丁，打一个鸡蛋，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制一会儿。
在腌制兔肉时，将所需食材切好备用。姜切丝，青椒红椒切段，大蒜拍好，葱和芹菜切段，丝瓜切大块滚刀。
锅里热油，将腌制好的兔肉下锅翻炒至发白后沥油捞出海参家常菜做法。将丝瓜也下锅稍微翻炒捞出待用。
锅里热油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱蒜，花椒，八角山奈，香叶，仔姜，小米辣和2/3的青椒一起翻炒，炒香后加入水（以能莫过兔肉为量）烧开。
水开后加入兔肉，丝瓜和剩下的青椒，煮2分钟后加入适量盐，糖进行调味后出锅，摆上芹菜或香菜就可以上桌开动了
小贴士
兔肉不可煮太久，否则就老了。青椒分两次加入，是为了保证仔姜兔的清香味。一定一定要加丝瓜，好吃的不要不要的，我每次做这道菜，吃的最快的都是丝瓜。
六、仔姜兔的家常做法
主料4人份
兔肉(野)1000克
辅料
仔姜500克
水淀粉适量
花椒油适量
食用油适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
大葱一颗
小米辣10个
二荆条10个
香菜一颗
花椒粒适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡蛋一个
老抽适量
步骤1
兔肉洗净剁小块沥干水分备用
步骤2
兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟
步骤3
仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
步骤4
锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
步骤5
锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味
步骤6
下仔姜丝翻炒片刻
步骤7
放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
步骤8
水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
成品图海参菜单及做法
