摘要：
本文目录用面做鱼的做法大全集面鱼的家常做法炸面鱼的做法和配方面鱼的做法捏面鱼的做法老式面鱼的做法大全一、用面做鱼的做法大全集用面做成各种小鱼，特别有意思，下面就分别做鲤鱼、燕鱼和金... 本文目录
一、用面做鱼的做法大全集
用面做成各种小鱼，特别有意思，下面就分别做鲤鱼、燕鱼和金鱼，先做鱼身，后做尾巴和鱼鳍。
工具/原料
面
小刀
豆子
鲤鱼
做鲤鱼时，先将面搓成椭圆形，当作鱼的身体。
2.用手将椭圆形下方捏细一些、弯一些。
3.用手将鲤鱼的尾巴捏成三角形。
4.在椭圆形中间捏出一条边，当作鲤鱼的背鳍。
5.用小刀在椭圆形上方刻两条弧线，表示鱼头。
6.再用面捏四个三角形，粘在鱼的身体两侧，当作鱼鳍。
7.用小刀在鱼鳍和尾巴上刻一些短线，表示上面的条纹。
8.再用小刀在鱼背两侧刻一些斜线，表示鱼鳞。
9.用两个小豆粘在鱼头两侧，当作眼睛，鲤鱼就做好了。
二、面鱼的家常做法
面鱼的家常做法：
用料：
面粉适量（根据人数及食量），玉米淀粉面粉的五分之一，油少许，水适量，酱汁适量，凉开水适量，盐适量，味精适量，生抽少许，醋少许，芥末油少许，青、红辣椒适量，冰水两盆。
清爽面鱼：
1、锅内涂抹少许油（加热）为防止面粉沾锅。油热后关火。
2、面粉➕玉米淀粉（玉米淀粉是面粉量的五分之一）。
3、加自来水至稀稀的状态，只能稀不能稠。
4、开中火不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会粘锅，直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。
5、提前准备好两盆冰水备用。
6、将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。
7、摇晃漏网，面糊就会从漏网滴落到冰水里（建议漏网离冰水盆距离远一点，这样面鱼的形状会比较好看）。
8、将面鱼捞至另一带冰水的盆里，进行第二次冰。
9、冰好后就是这样的。
10、调汁儿凉开水➕盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀。
11、将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可。
三、炸面鱼的做法和配方
炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。
四、面鱼的做法
面鱼制作方法：
1、食材：面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步海茄子。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。
7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，_掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
五、捏面鱼的做法
面鱼有两种，而且差别很大。
1、西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤”。
2、华北面鱼：华北、中原、东北以及山东（胶东地区为主）等地区的一种油炸面食。有多种不同形状，包括不同的小动物，如鱼类，俗称面鱼。海鼠
西北面鱼
小麦面粉放入加适量碱面，加水搅拌揉成较硬的面团，在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，最后剩下纤维状的东西，将洗好的面浆倒入锅中，熬煮至稠糊状，将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），用大勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，落入清水中，将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子，待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料即可。
华北面鱼
用面粉捏成一些特别的形状，包括一些小动物，有时候使用木质的模具制作，包括鸽子、狮子以及鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，色彩艳丽，栩栩如生了。在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。在有些地区，采用油炸的方法制作面鱼。
六、老式面鱼的做法大全
老式面鱼的做法如下：
主料：面粉200克。
辅料：盐适量，味精适量，辣椒油适量，香菜适量，香葱适量。
1、首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
2、然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
3、接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
4、然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。朝鲜海参
5、接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
6、最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。
