本文目录
一、锡纸鲫鱼的做法有哪些
炭烧锡纸鲫鱼的做法:
1、准备锡纸垫上金针菇;
2、铺上鲫鱼;
3、撒上生姜,大蒜,青红辣椒,用勺子往鱼身上铺自制的泡椒酱;
4、淋入四勺锡纸料汁一号(料汁是蚝油、蒸鱼豉油、水和醋调出来的)。放入适量啤酒、淋入水两勺并撒上适量鸡精味精;
5、现在包好锡纸放在碳上烤,也可以放在烤箱里烤;
6、烤好开包,放入调料。将臭豆腐改小块,铺入锡纸里,然后淋入料汁。料汁用辣椒酱、水、味精、老抽、汤和一品鲜调成的;
7、铺金针菇然后继续烤;
8、最后铺酱、蒜蓉和泡椒酱,包起来上炉子;
9、料放完以后上炉烤到锡纸鼓起来再继续烤一分钟就OK,出锅淋入生抽耗油汁;
10、烤1分钟,拿出即可食用。
二、铁板鲫鱼的做法和配料
铁板鲫鱼做法步骤:
主料:鲫鱼250克
辅料:猪肉(肥瘦)50克
调料:姜10克、大蒜(白皮)10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克
做法:
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2、在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3、油锅放植物油加热,油温七成时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4、原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5、将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
铁板鲫鱼配料做法:
盐料:盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉宝王75克,麻辣烫香膏250克、十三香2袋、特鲜125克、排骨粉500克、五香粉125克、增香剂75克、白胡椒粉250克。(盐料非常适合烧烤)
做法:1、蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎。
2、豆油4斤烧制5成热,加入青麻椒,姜片5秒左右改小火熬3分钟左右,放蚝油,麻辣烫香膏,胖子鱼料,细红辣椒面,小火
熬制3分钟关火,然后加入味元、鸡粉、味特鲜、白糖搅拌均匀即可。
酱油料:生抽500克,味特鲜50克,增香剂10克,蚝油50克。
三、锡纸蒸鲫鱼的做法步骤图,锡纸蒸鲫鱼怎么做
用料
鲫鱼
尖椒
姜
葱
锡箔纸(超市有卖成卷的)
锡纸蒸鲫鱼的做法
鲫鱼打理干净,两侧划两刀,拌上盐和料酒,姜片,腌20分钟左右。
在锅里烧一点点油,把切碎的尖椒放进去炒,撒点盐和姜末,炒到有点糊的时候出锅。
将炒好的尖椒末把鲫鱼包住,部分尖椒要塞到鲫鱼肚子里,再用锡箔纸包起来。放到蒸锅里蒸。
蒸上十分钟左右就可以出锅了。打开锡纸后,记得撒点切碎的葱段。
小贴士
这道菜是我家乡的农家菜,剁椒蒸鲫鱼的改良,因为有锡箔纸包着,蒸鱼的时候不会有腥水,这样可以很好的保留鲫鱼的鲜味。
四、炭烧锡纸鲫鱼的做法
做法一
配料:
新鲜鲫鱼两条,去鳞去内脏,洗干净
白萝卜一根,大小适中,去皮切丝
姜丝香菜香葱若干,适量油和盐
作法:
1、加油先爆炒几下白萝卜切丝,稍变软即可(不要炒熟,炒熟汤就不甜,萝卜也不脆)
2、加适量的水,同时放姜丝海参批发多少钱一斤
3、加盖,等汤开,至姜出味。
4、放鲫鱼,再加盖,汤开即鲫鱼熟。(勿过火,免鱼被煮烂)
5、最后香菜香葱和盐,一搅,OK
做法二
配料:
鲫鱼、西红柿、黄酒、糖、盐、鸡清、葱姜末、淀粉、葱花黑参
1·先将一个西红柿切块,然后用榨汁机榨成汁(放旁边备用)
2。将鲫鱼处理好后下油锅煎成两面金黄,然后将煎好的鱼放在锡纸上
3·把榨好的番茄汁、黄酒、糖、盐、鸡清、葱姜末、少量淀粉拌好,成汁,浇在鱼身上,把锡纸包好
4·放进烤箱,180度,先烤20分钟,拿出来翻一下,再烤10分钟。出炉
5·撒点葱花,大功告成!
如果你有带烧烤功能的微波炉也可以,把它调到烧烤状态,然后按照上面教你的方法换成微波炉如法炮制也行!
如果连这都没有的话,那么好吧,最简单的:接上面的第三个步骤,可以用平底锅,放上一点油,这是防止锅被烧坏的;两面煎,一面15分钟左右吧
直到包着鲫鱼的锡纸包鼓鼓的象一个小高压锅一样,尤其是有一点点儿焦的时候,又香又嫩的锡纸炭烧鲫鱼就好了!
五、锡纸鲫鱼做法冰岛海参
锡纸鲫鱼做法
主料:鲫鱼
辅料:小米椒蒜蓉姜末豆豉大葱盐味精柠檬果肉
1.准备好上述的材料,把鱼两面都划上几刀。海参的功效与作用及营养价值
2.把所有的材料混合,喜欢辣的多用点小米椒,蒜和姜按自己口味来。豆豉可以再多点儿,榨碎点更易入味。然后先鱼身内外抹盐,再加在一起按摩会,腌2小时更好。特产美食排行榜
3.把鱼和调料一起用锡纸包好。我包的两层,避免烤制时会有少许汁液渗漏,每张纸包好折叠封口再包第二层。
4.烤箱预热200度,放入烤30分钟。
5.取出打开锡纸开吃吧
六、锡纸烤鲫鱼的做法
所用材料:鲫鱼、金针菇。
烧烤酱配制:色拉油200克、郫县豆瓣酱500克、白糖100克、料酒1瓶、广味元蒜蓉辣酱226克、李锦记海鲜酱240克、芝麻20克、李锦记耗油20克、鲜味宝10克、鲜酱油30克搅拌均匀即可。
做法步骤:
1、锡纸是615型号的。在锡纸盘上铺上一层金针菇。
2、铺上鲫鱼,鲫鱼可略微腌制下,也可直接用鲜活的,撒上生姜,大蒜,青红辣椒。
3、淋入四勺料汁,料汁是蚝油,蒸鱼豉油,水,醋,也可以自己调。
4、放入适量啤酒,淋入水两勺,撒上适量鸡精味精。
5、包好,锡纸包上碳火。
6、锡纸包鼓起以后,不要扎洞放气,把火力改小,火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开,只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火,鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了。