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一、手工酸梅粉制作方法
自制酸梅粉的做法
用料:酸梅适量、糖少许、盐少许。
步骤:
话梅用剪刀将梅肉剪下,留下的核还可以泡水喝;
梅肉用搅拌机打碎即可,多打几次尽量打碎些。话说台湾话梅又干又硬,居然比咖啡豆还难打细,也是醉了。
据口味还可以加糖或盐一起打碎
小贴士
少量多次,耐心细打
自制酸梅酱的做法用料:熟透的梅子、白砂糖、盐
步骤:
洗梅子:梅子用水洗净,把水隔干。
放盐:撒几勺盐腌制梅子,用手把盐拌匀,让每颗梅子的表面与盐充分接触。
静置:拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。
洗净:将盐腌制出的水分倒掉,并用清水洗净梅子,去掉梅子表面多余的盐分。
煮:将梅子放入锅内,并加水没过梅子,开大火煮至梅子软透。
隔水:确认梅子煮软后,将水全部倒掉。
捣酱:将火调至中火,用勺子把梅子逐一压烂(无需丢掉皮和核)。
收汁放糖:用中火把汁慢慢收干,期间要不间断地搅拌。待成酱状时,根据个人喜好加白砂糖,并搅拌至糖均匀溶化后关火。待酱放凉后,放入玻璃罐中,并置于冰箱中保存~
小贴士广州海参
玻璃罐一定要干透,里面不能有水,不然容易
二、冰糖酸梅的做法和功效
冰糖酸梅的做法主料:杨梅300g
辅料:冰糖50g盐10g
步骤:
1.杨梅在淡盐水中泡15-20分钟后沥干水分冲洗干净备用。
2.杨梅上撒少许盐。
3.再加适量冰糖。
4.冷水下蒸锅,水开后再蒸10分钟左右。
5.用筷子插一下杨梅能插透即可。
功效黄肉参
《本草纲目》中,对酸梅的功效的描述是:敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿,涌痰,杀虫,解酒毒,鱼
毒和硫磺毒。所以,酸梅酒不仅能开胃健脾,帮助脾胃消化;还能降肝火,滋养肝脏;同时对患有高血压
的人群也有好处。另外,如果是青梅泡制的酸梅酒的话,还有解毒养颜的好处,其中的柠檬酸和血液中的
钙质结合,还能预防结石,青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积,有塑身减肥的作用。餐前餐后
三、腌酸梅的做法,怎么做,如何做,图
用料:酸梅 2斤盐 2/3包糖或冰糖 1斤
做法:
1首先把买来的酸梅洗干净,去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的,这样腌出来的味道才醇才酸。
2等酸梅表面的水干了以后,把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里,撒上2/3包盐,然后盖上盖子,静候3天
3等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时,酸梅酒腌得差不多啦~~
4然后把酸梅加热煮沸,约5分钟,然后倒出1/3的汁液(可以倒到另外一个樽里保存,这种咸的也可以喝哦,不过这里要介绍的是甜的做法),然后加入1斤糖(或者冰糖,味道会更滋润一些),用慢火化开,记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
5把酸梅从火上拿开放凉,然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦!
6过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说,酸的东西应该不能用塑料装的,这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
7整个过程就是这样,约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存,夏天的时候拿出来冲水喝
四、腌酸梅的做法大全
腌酸梅的做法如下:
准备材料:酸梅(青梅)5斤、盐1包、密封玻璃瓶1个。
1、酸梅洗净捞出,沥水晾干。
2、干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干。
3、在玻璃瓶底部撒一层盐,放入酸梅,再将一些盐倒入,盖好瓶盖摇晃一下,最后在上面撒一层盐。
4、拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方,让其自然发酵,一般是半年左右吃才没有苦涩味。
5、这是陈年的酸梅,用来蒸鱼焖肉都很美味,夏天还可以用来做酸梅冰。
五、酸梅汁都有哪些制作方法
炎热的夏季到来,让人感觉很不清爽闷热的天气,酷热的太阳,整个人感觉浑身黏糊糊的,就连呼吸也不仅粗重,几分在炎热的夏季,每个人心情都是十分暴躁和不畅快,因为炎热的温度让人感觉很不舒适。酸梅汁自古以来都有,因为酸梅汁酸酸甜甜,搭配上凉凉的冰块,在夏季饮用一杯简直清热解暑止渴,让人整个人心情一差,心情都不禁好了很多。其实酸梅汁做法有很多,材料都差不多,只是在制作步骤上稍微有些不同。
一、酸梅汁需要什么材料?
酸梅汁因其酸酸甜甜清凉解暑,被很多人所喜欢,酸梅汁制作方法有很多,但材料却是大同小异,一般酸梅汁会选用乌梅,山楂,甘草水,还有冰糖调制而成,有的人喜欢在制作酸梅汁的时候加上红枣和桂花也是可以的,也有的人喜欢用黑藻,豆蔻添加进去,让味道变得更加与众不同。
二、酸梅汁如何制作?长岛海参
准备好制作酸梅汁的材料,将准备好的乌梅,山楂加水泡开泡开后,连同少量的桂花和甘草姜,他们一起用纱布包起来纱布,要选用大孔透气性好的纱布,这时在大锅内装满水,放入纱布包,用大火烧开,当大火烧沸后加入适量的冰糖或者冰片糖,再或者染色用的红糖就可以了,这个时候还需要小火继续熬制6个小时左右,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就已经做成了,做成了酸梅汤可以放凉,放入冰箱内冰镇喝的时候取出饮用即可。
三、喝酸梅汁有什么好处?
夏季因为天气炎热,很多人都会导致湿热口渴吃不下饭,如果稍微喝一下酸梅汁,可以对开胃有很好的效果。因为在冰箱里冰镇后酸梅汁可以清凉解暑,生津止渴。对开胃消食有很好作用,不管是老人还是小孩,都十分喜爱。
从以上几点可以看出酸梅汁制作方法繁多,但是却大同小异,一般都是将其煮沸放凉即可。
六、酸梅醋的做法和功效
酸梅醋的做法主料
青梅、醋
辅料
冰糖鲜海参
做法
编辑
1.青梅洗净晾干。
2.在无水无油的干净罐子里放入青梅。
3.冰糖放进去。我用的黄冰糖。据说黄冰糖比白冰糖营养要好一点,我是觉得颜色漂亮些。
4.醋倒进罐子。最好用酿造醋,这个没有什么好说的,勾兑醋肯定对身体没好处。我用的醯官原浆醋。
5.这样子就OK了。一两个月就可以喝了,凉拌,做菜,还是兑水直接喝都很不错哦獐子岛海参!
6.纯得瑟!第二天早上,冰糖已经全化了,梅子浮起来。